Tradisjonelle oppskrifter

New York ostekake oppskrift

New York ostekake oppskrift

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Kake
  • Ostekake
  • New York ostekake

En tett, tykk ostekake med shortbreadbunn. Du vil aldri bruke en annen ostekakeoppskrift etter at du har prøvd dette!

781 mennesker lagde dette

IngredienserServerer: 16

  • Shortcrust base
  • 200 g vanlig mel
  • 5 ss sukker
  • 1 egg, slått
  • 125 g (4 ¼ oz) smør, myknet
  • Ostekake
  • 1,2 kg (2 1/2 lbs) kremost, myknet
  • 350 g rørsukker
  • 3 ss vanlig mel
  • 5 egg
  • 2 eggeplommer
  • 60 ml dobbelt krem

MetodePrep: 30 minutter ›Kok: 2 timer 25 minutter› Ferdig om: 2 timer 55 minutter

  1. Forvarm ovnen til 200 C / gassmerke 6. Smør en 25 cm løsbunnet kakeform lett med olje.
  2. For å lage basen: Kombiner skorpeingrediensene og bland godt. Fordel til kantene på formen. Prikk over alt med en gaffel, og stek deretter i 15 minutter. La avkjøle.
  3. Øk ovntemperaturen til 240 C / gassmerke 9. I en stor bolle kombinerer du kremost, sukker, mel, egg og eggeplommer. Bland godt. Tilsett fløte og bland bare nok til å blande.
  4. Hell fyllet over bunnen og stek i 10 minutter ved 240 C. Reduser temperaturen til 110 C / gassmerke 1/4 og fortsett å bake i en time. Slå av ovnen, men la kaken stå i en time til. Ikke bekymre deg hvis det ser litt jiggly i midten.
  5. Chill over natten. Dette er avgjørende! Hvis ønskelig, topp med favorittfrukten eller server vanlig.

Ostekake tips

For flere enkle tips om hvordan du lager en perfekt ostekake, sjekk ut vår guide for perfekte ostekake tips.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(647)

Anmeldelser på engelsk (555)

av MORO

Selv om mitt første forsøk var en flopp, gir jeg fortsatt dette en femmer for smak. Jeg er ikke en erfaren ostekake maker, men jeg så opp noen tips, og jeg skal lage dette igjen i dag. Her er hva jeg lærte: 1) Krem osten før du legger til alle andre ingredienser. Dette får ut alle klumpene uten å legge til for mye luft. Egg er det som fanger luften. 2) Kontroll av doneness: En artikkel jeg leste sa at den skulle se blank ut på toppen. 3) Jeg tilsatte 1 ts vanilje og surret kremfløte til kremfløte, og det smakte godt. Jeg liker tangen den saured kremen gir den. 4) Smør hele tinnet slik at det unngår sprekker. Beklager at dette er så langt, men jeg ville prøve å spare enhver første gang ostekakeprodusenter (som meg selv) frustrasjon over noen av disse nybegynnerfeilene.-18. juli 2008

etter at bunnen er stekt, børster du formen med litt smeltet smør før du legger den våte blandingen i. Dette forhindrer at kantene fester seg til formen og reduserer misfarging. -30. sep 2011

Beste ostekake - noensinne uten tvil! Jeg har laget dette mange ganger, og hver gang er det ingen som tror at jeg klarte det, det er så bra !!-20. august 2011


New York ostekake

Serveringsforslag: med en dessertvin (anbefalt: Alsace Riesling).

Cherry Confit:

1 pund ferske kirsebær, pitted

2 kvist timian (bundet med snor)

Veibeskrivelse

Spesial utstyr:
  1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
  2. Bland graham crackersmulene, sukker, kanel og smør sammen i en mikseskål. Hell blandingen i springformen og trykk en smuler i bunnen med en miksekopp. Trykk forsiktig smulene inn i sidene av pannen med fingrene. Stek i 6 minutter. La avkjøle.
  3. Fylling:
  4. I en matprosessor, krem ​​kremen og sukkeret sammen. Tilsett zest og vanilje, blend til det er jevnt. Tilsett 5 eggeplommer og tung krem, puls til den er jevn. Hell i en stor ren bolle. Visp eggehvitene i en egen bolle til det dannes et mykt skum. Tilsett 2 ss sukker sakte i eggehvitene og fortsett å vispe til det dannes myke topper. Brett til kremost, litt om gangen til den er helt integrert. Hell i den tilberedte springformen. Stek i 1 time og 15 minutter eller til den er fast. La avkjøle i 1 time og 30 minutter.
  5. Topping:
  6. Bland creme fraiche og sukker sammen og fordel forsiktig over toppen av den avkjølte ostekaken. Stek i 5 minutter. La avkjøle til pålegget er stiv eller avkjøl over natten og server. Serveres best ved romtemperatur.
  7. Server med Cherry Confit.

Cherry Confit:

  1. I en middels, ikke-etsende gryte, legg vann, sukker, kanel, vanilje og timian. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 2 minutter. Tilsett kirsebær og la det småkoke i 1 time. Tilsett mer vann hvis du trenger mer væske. Fortsett å småkoke til kirsebærblandingen er tykk og kirsebærene er myke. Hell i en ren beholder og sett i kjøleskap til den er klar til bruk.
  2. Utbytte: 6 porsjoner
  3. Tilberedningstid: 1 time 20 minutter

Denne oppskriften ble levert av en kokk, restaurant eller kulinarisk profesjonell. Det er ikke testet for hjemmebruk.


Hva er New York ostekake

New York ostekake er kjent for sin kremete, satinete tekstur. Den er rik, tett og høy med en flat topp og akkurat hvordan jeg liker ostekaken min. Den er laget med kremost, egg, eggeplommer og kremfløte eller rømme, for å legge til rikdom og en jevn konsistens. Noen ganger er det smaksatt med sitron for å legge til friskhet.

Ostekaken bakes ikke i et vannbad, men i stedet bakes den ved høy temperatur i flere minutter, og deretter ved en lav temperatur for å sikre at den holder seg kremet inni.

Noen sier at du ikke kan spise mer enn et lite stykke av denne ostekaken fordi den er ganske tung, men ikke meg. Jeg tar 2 store, takk!


New York ostekakemed rømme pålegg

Favoritt Restaurant Dessert Oppskrift

Forberedelsestid:ꁀ minutter, men lange kjøletider. Serverer 12

Ingredienser til New York Cheesecake:

  • 2 kopper graham cracker smuler
  • 1/4 pund smeltet smør
  • 1 pund myknet kremost
  • 1 1/2 kopper sukker
  • 6 eggeplommer
  • 6 eggehviter
  • 1/4 kopp rømme

Ingredienser til rømme pålegg:

Instruksjoner for New York Cheesecake:

  • Bland graham cracker smuler med smeltet smør og legg jevnt i bunnen av en 10 tommers rund  spring form
  • Forvarm ovnen til 350 grader F og stek i 7 minutter og avkjøl
  • Reduser ovnstemperaturen til 300 grader F.
  • Bland kremost, eggeplommer, sukker og 1/4 kopp rømme til kremaktig
  • I en egen bolle, visp eggehvitene til de er faste og brett dem deretter inn i kremostblandingen
  • Hell blandingen i springformen og#xa0 over smuler
  • Stekes ved 300 grader F i en time til en time og 15 minutter, til toppen er lett brunet
  • La avkjøles i kjøleskap i 8 timer

Huske, ikke bli skremt hvis det oppstår sprekker på toppen etter steking. De er karakteristiske for denne oppskriften.

Instruksjoner for påføring av rømme:

Instruksjoner for å fullføre New York Cheesecake

  • Før du fyller bakt ostekake, legg plastfolie på ostekaken og trykk til ostekaken er flat og glatt
  • Fjern plastfolie og fordel rømmeblandingen over toppen av ostekaken
  • Stek i 10 minutter ved 300 grader F (ikke la den bli brun)
  • Avkjøl i kjøleskap i 2-3 timer

TA-DA! Den er klar til å servere og nyte.

Slik serverer du New York Cheesecake:

  • Når du er klar til å servere, løsner du kanten av ostekaken med kniv og skyver opp langs kantene på bunnen av formen før du fjerner siden av formen
  • Del toppen av New York -ostekaken med en kniv ved å markere den på midten med kniven, deretter i fjerdedeler og deretter hver fjerde i tre porsjoner (tørk av kniven hver gang med tørkepapir eller kjøkkenhåndkle)
  • For å kutte ostekaken, kjør kniven under varmt vann, tørk med tørkepapir, legg knivspissen øverst på stykket du skjærer, skyv nedover og skjær deretter gjennom resten av stykket, tørk av kniven etter hvert kutt
  • Gjenta skjæreprosessen til alle porsjoner er skåret i skiver eller bare skjær antallet porsjoner du trenger umiddelbart.

Nyt restaurantoppskriften din på denne deilige New York -ostekaken og selskapet til dem du deler den med!

"Bare fordi du ikke bor i nærheten av et bakeri, betyr det ikke at du må gå uten ostekake."


New York Cheesecake Oppskrift

Hvis du aldri har hatt en New York -ostekake før, er det en rik, tett, glatt og kremaktig kakefylling som ligger i en graham cracker skorpe. Noen sverger til noen ved Junior ’s ostekake, som er litt annerledes enn det jeg pleide å være at skorpen faktisk er en svampekake.

Det er det eneste stedet jeg kjenner som serverer ostekaken på en svampeskorpe. Det er nydelig og lett, men ikke hvordan jeg ønsket å gjenskape originalen som jeg kjenner og elsker.

Vanligvis har en New York Cheesecake -oppskrift rømme eller tung krem ​​inkludert i ingrediensene til fyllet. Jeg klarte å kopiere det samme tette, glatte, søte fyllet uten å legge til den ekstra kremen.

Mindre krem, færre kalorier …..men vi spiser ostekake her, så det spiller ingen rolle. Gjør det?

OSTKAKEINGREDIENSER

For denne versjonen av en ostekake i New York Style hoppet jeg over den tunge kremen og gikk rett med de vanlige ingrediensene som vist her:

  • graham cracker smuler
  • smør
  • egg
  • kremost
  • sukker
  • salt
  • vanilje

Enkle, enkle å finne ingredienser gjør denne New York Style Ostekakeoppskriften rask å piske opp uten å måtte lete etter uklare varer.

Hvordan baker jeg en ostekake i New York -stil?

For denne New York Cheesecake -oppskriften trenger du en 9-tommers springform (jeg bruker denne!), a bakepapir og aluminiumsfolie. Bekled utsiden av springformen med folie før du fyller den.

Vær oppmerksom på at springformene er beryktede for å lekke. Siden ostekake bakes i et vannbad (Bain Marie), forhindrer folien at vannet sniker seg inn i formen under baking. Standard 12-tommers aluminiumsfolie kommer ikke til å kutte den her, gå stort med folien siden du ikke vil ha noen foliesømmer på bunnen eller sidene av pannen. Hvis det er sømmer utsatt for vannet, vil vannet finne en vei inn.

Denne enkle ostekakeoppskriften krever litt planlegging, men din innsats og tålmodighet belønnes ti ganger når du graver gaffelen i den og tar en matbit.

Så hvis du noen gang har lurt på hvordan du lager en ostekake i New York -stil, er dette oppskriften for deg.

PRO -TIPS

  • Pass på at alle fyllingrediensene dine er romtemperatur. Dette gjør at ingrediensene enkelt kan kombineres og bli glatte uten klumper.
  • Ikke hopp over vannbadet! Hvis du legger folieinnpakket form i vannbadet under nødvendig steketid, vil det bidra til å eliminere eventuelle sprekker.
  • Ikke bak ostekaken din for mye. Sidene vil være tørre og faste å ta på, men midten vil fortsatt være vaklende. Ostekaken vil stivne mens den fryser over natten.
  • For å kutte ostekaken, kjør en kniv under varmt vann og gjør ditt første kutt. Tørk av bladet med et varmt, fuktig papirhåndkle mellom snittene.

HVA DU SKAL SERVERE MED DET

Jeg liker å toppe ostekakeskivene mine med ferske jordbær, men du kan bruke noen av disse enkle oppskriftene til å legge litt ekstra til ostekaken din:


Oppskriftsoppsummering

  • 4 ss usaltet smør, smeltet, pluss mer til panne
  • 8 graham -kjeks (hver 2 1/2 x 5 tommer), brutt i biter
  • 2 ss lysebrunt sukker
  • 3 barer (8 gram hver) kremost, romtemperatur
  • 1 3/4 kopper granulert sukker
  • 1/8 ts salt
  • 2 1/2 ts vaniljeekstrakt
  • 5 store egg, romtemperatur
  • 1 halvliter rømme (2 kopper)

Forvarm ovnen til 350 grader. Smør bunnen og sidene av en 9-tommers springform. I en kjøkkenmaskin, legg graham -kjeks og brunt sukker til de er finmalte. Tilsett smørprosessen til det dannes fuktige smuler. Trykk blandingen i bunnen og 2 inches opp sidene av pannen sett til side.

I en stor mikseskål, slå kremost, 1 1/2 kopper granulert sukker, salt og 1 ts vanilje til det er jevnt. Tilsett egg ett om gangen, visp etter hver tilsetning og skrap ned sidene av bollen. Hell fyllet i formen til det er lysebrunt og midten er nesten stivnet, ca 50 minutter. La avkjøle 15 minutter.

I mellomtiden hever du varmen til 450 grader. I en bolle kombinerer du rømme, 1/4 kopp granulert sukker og 1 1/2 ts vanilje. Etter at kaken er avkjølt i 15 minutter, fordeler du toppingen med en slikkepott og etterlater en 1/2-tommers kant. Stek i 10 minutter.

La avkjøle, og sett deretter i kjøleskap i minst 12 timer. Kjør en kniv rundt kanten på formen før du slipper sidene.


Oppskriftsoppsummering

  • 12 graham -kjeks
  • 6 ss smør, smeltet pluss mer, romtemperatur, til panne
  • 2 ss sukker
  • Klype grovt salt
  • 3 1/2 pund (syv 8-unse pakker) kremost, romtemperatur
  • 2 1/4 kopper sukker
  • 1/2 kopp allsidig mel
  • 1 kopp rømme, romtemperatur
  • 1 1/2 ts rent vaniljeekstrakt
  • 5 store egg, romtemperatur

Forvarm ovnen til 350 grader. Smør sidene av en 10-tommers springform. Pakk utsiden av formen (inkludert bunn) i et dobbelt lag folie.

For å lage skorpen, behandle graham -kjeks i matprosessoren til den er fin. Kombiner graham cracker smuler, smør, sukker og salt i en middels bolle. Ha blandingen over i kjelen og klapp i et jevnt lag med bunnen av en målebeger eller kjøttpudder. Frys deigen i formen, ca 15 minutter. Legg formen på et stekebrett. Stek til skorpen er fast ved berøring og dypt gyllenbrun, ca 15 minutter. Overfør pannen til en rist for å avkjøle helt.

I bollen til en elektrisk mikser utstyrt med padleutstyret, visp kremosten på middels hastighet til den er luftig, ca. 3 minutter, og skrap ned sidene etter behov.

I en stor bolle, visp sammen mel og sukker. Tilsett sukkerblandingen gradvis til kremostblandingen med en mikser på lav hastighet til den er jevn. Tilsett rømme og vaniljemiks til det er jevnt. Tilsett egg, ett om gangen, visp til det bare er blandet og ikke bland for mye.

Hell kremostfylling i den tilberedte pannen. Sett pannen i en stor, grunne stekepanne. Hell forsiktig kokende vann i en stekepanne for å nå halvveis opp i springformen.

Bake 45 minutter, reduser ovnstemperaturen til 325 grader. Fortsett å bake til kaken er stivnet, men fortsatt svingende i midten, ca 30 minutter mer. Slå av ovnen, la kaken stå i ovnen med døren litt på gløtt, ca 1 time. Overfør formen til en rist, la kaken avkjøle helt. Sett i kjøleskap, avdekket, minst 6 timer eller over natten. Før du former, kjører du en kniv rundt kanten av kaken.


New York Style ostekake

Serveringsstørrelse 1 skive, 1/8 kake
Kalorier per porsjon 820
Total mengde fett 56 g
Kalorier fra fett 500 g
Mettet fett 31g
Transfett 1,5 g
Kolesterol 255 mg
Natrium 600 mg
Karbohydrater 66g
Kostfiber 1 g
Sukker 55 g
Protein 17 g
Prosent daglig verdi*: Vitamin A 40%, Kalsium 30%, Vitamin C 0%, Jern 8%.

Bruksanvisning

VARM ovnen til 300 ° F. Kombiner graham cracker-smuler, sukker og smør i en liten bolle, trykk godt ned i bunnen av ikke-smurt 9-tommers springform.

SLÅ kremost til luftig i stor bolle. Slå gradvis i søtet kondensert melk til den er jevn. Tilsett egg, hvetemel, vanilje og sitronskall. Hell i ferdig kokepanne.

BAKE 1 time eller til den er lett brunet. Kul. Slapp av. Pynt etter ønske.

NÆRINGSINNHOLD

Serveringsstørrelse 1 skive, 1/8 kake
Kalorier per porsjon 820
Total mengde fett 56 g
Kalorier fra fett 500 g
Mettet fett 31g
Transfett 1,5 g
Kolesterol 255 mg
Natrium 600 mg
Karbohydrater 66g
Kostfiber 1 g
Sukker 55 g
Protein 17 g
Prosent daglig verdi*: Vitamin A 40%, Kalsium 30%, Vitamin C 0%, Jern 8%.


Ernæringsinformasjon Vis mer

  • Beløp per servering % daglig verdi *
  • Kalorier 257
  • Kalorier fra fett 98
  • Totalt fett 11g 17 %
  • Mettet fett 6,1 g 30 %
  • Transfett 0,1 g 0 %
  • Protein 5,5 g 11 %
  • Beløp per servering % daglig verdi *
  • Kolesterol 67 mg 22 %
  • Natrium 290mg 12 % Kalium 0 0 % ->
  • Totalt karbohydrater 30g 10 %
  • Kostfiber 0,2 g 1 %
  • Sukker 23g 0 %

* Prosent daglige verdier er basert på et 2000 kalori diett.

Vurderinger og kommentarer

Takk for kommentaren. Ikke glem å dele!

Kan hele hvetemel erstatte alt formålsmel ?? Send meg en e -post på [email protected]

Ja. Selv om denne substitusjonen ikke vil fungere med alle oppskriftene fra Everyday Diabetic Recipes, fungerer denne spesielt like godt med allsidig mel som med fullkornsmel. Nyt!

Jeg ville byttet ut Splenda med STEVIA. Naturlig ikke menneskeskapt kjemikalie.

Rapportér upassende kommentar

Er du sikker på at du vil rapportere denne kommentaren? Det vil bli markert for våre moderatorer å iverksette tiltak.


New York-stil ostekake med en bringebærvirvel

Oppskrift fra Tasting Table Test Kitchen

Utbytte: En 9-tommers ostekake

Forberedelsestid: 20 minutter

Koketid: 2 timer

Total tid: 2 timer og 20 minutter, pluss kjøling og kjøletid over natten

Ingredienser

For skorpen:

1 og frac12 kopper graham cracker smuler

6 ss usaltet smør, smeltet

For bringebærvirvelen:

1 og frac12 kopper bringebær

Til ostekaken:

32 gram fullfett kremost, romtemperatur

1 vaniljestang, frø skrapet

Veibeskrivelse

1. Lag skorpe: Forvarm ovnen til 350 & deg. I en middels bolle, bland sammen skorpeingrediensene til de er innarbeidet, og trykk dem i en 9-tommers springform. Spred smulene jevnt langs bunnen og 1 tomme opp langs sidene av pannen. Stek til den er gyllen, 15 minutter. La avkjøle helt.

2. Gjør bringebærvirvelen i mellomtiden: I en middels gryte kombinerer du virvelingrediensene over middels varme. Kok til bringebærene har brutt ned og blandingen har tyknet, 10 minutter. Overfør til en blender og pur & eacutee til glatt, deretter sil.

3. Lag ostekaken: I en stavmikser utstyrt med padleutstyret, kombiner kremost, sukker, rømme, sitronskall, salt og vaniljefrø. Slå på middels hastighet til den er jevn. Med motoren i gang, legg til eggene 1 om gangen, og skrap sidene av bollen etter hvert tillegg.

4. Pakk bunnen av springformen med 2 store ark med folie og legg i en stekepanne. Hell kremostblandingen over skorpen. Skje bringebærpuren & eacutee over toppen, og virvle den inn i røren med en kniv.

5. Hell kokende vann i stekeplaten halvveis i formen og stek til den er stivnet, 1 time og 45 minutter. Etter 1 time dekker du kaken løst i folie resten av steketiden. Fjern fra vannbadet og la det avkjøles helt. Sett i kjøleskap over natten og server neste dag ved romtemperatur.