Tradisjonelle oppskrifter

Kjølt sommer Gazpacho

Kjølt sommer Gazpacho

Kom i humør for en deilig vår eller sommer godbit med denne kjølige gazpachoen.

Ingredienser

Gazpacho

  • 8 store vinmodne tomater (vasket og delt i kvartaler)
  • 1 stor agurk (vasket og frøskallet er valgfritt)
  • 1 rød paprika (terninger)
  • 1 grønn paprika (terninger)
  • 1 jalapeno pepper (terninger)
  • 1/2 rødløk (terninger)
  • 3 fedd hvitløk (knust)
  • 1 knippe basilikum (bare blader)
  • 1 haug koriander (bare blader)
  • Salt og pepper
  • 1 ss malt spidskommen
  • 1/8 kopp sherryeddik
  • 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • 1/4 brød hvitt brød (skorpe fjernet og skåret i terninger)
  • 5 rister av Tabasco
  • 2 lime (saftig)

Frisk Harissa

  • 1 kopp Piquillos pepper
  • 2 ss chili sambal
  • 2 jalepeno paprika (bare skinn)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 spiseskje spidskommen
  • 1 ss koriander malt
  • ½ dl druefrøolje
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ss salt
  • 1 ss salt
  • 6 jumbo Wild American White reker

Porsjoner 6

Kalorier per porsjon391

Folatekvivalent (totalt) 85µg21%

Riboflavin (B2) 0,2 mg 10,7%


Gazpacho: Enkel matlaging for sommeren

Jeg har inngått et samarbeid med Hunt ’s og Collective Bias for å lage dette deilige Gazpacho oppskrift.
Det er enkelt, forfriskende og ganske sunt og en av mine favoritt sommeroppskrifter!

#DinnerDone #CollectiveBias

Når sommeren kommer, begynner jeg virkelig å sette pris på enkle oppskrifter. Det kan være fordi det er for varmt til å stå over komfyren. Sjekk at jeg fortsatt elsker å lage hjemmelaget brød for mye. Jeg vil bare håndtere varmen. Jeg tror min kjærlighet til enkle oppskrifter rett og slett er fordi livet om sommeren er mer travelt. Føler du det samme? Vi har ikke engang barn, og jeg føler at den daglige gjørelisten min er overfylt. Det er imidlertid ok. Jeg klager ikke. Å måke snø er ingen steder å finne på den gjøremålslisten, og det gjør meg veldig glad! Ah, men nok om meg …let ’s retter oppmerksomheten mot kanskje en av de enkleste sommeroppskriftene noensinne. Gazpacho.

Gazpacho er en rask og enkel suppe, og den serveres kald. Vent, hva? En kald suppe lander vanligvis i mikrobølgeovnen, men ikke denne Gazpacho. Det var ment å bli servert kaldt, og ærlig talt, det er en av mine favoritt sommerlunsjer! Rundt Spiced House liker vi vanligvis å tilberede lunsjer på forhånd, slik at de er klare til å dra. Min kone er i gang med å studere stål (eller det sier hun), og jeg skriver vanligvis det neste krydderposten eller oppskriften som tester noen nye ideer. Så vi setter veldig pris på en rask og enkel lunsj og det er der denne Gazpacho kommer inn i bildet! Jeg hentet en boks med Hunt ’s Tomat i terninger på Walmart, og jeg hadde en portion med denne suppen klar på mindre enn 20 minutter. Ok, kanskje det var 30 minutter fordi jeg måtte ta disse bildene, men du skjønner poenget. Det er enkelt. Det er deilig. Den er perfekt for sommeren!

Gazpacho krever ingen matlaging i det hele tatt. Det eneste du trenger er en kniv, en kjøkkenmaskin (eller blender), en boks med Hunt ’s -tomater og mange ferske grønnsaker. Tilsett et par krydder og urter, så får du en sunn og deilig lunsj som er ganske forfriskende på en varm sommerdag! (Merk: Som de fleste supper vil smakene i denne Gazpacho smelte og smake enda bedre etter å ha sittet over natten.)

Vi elsker å dyrke våre egne urter og grønnsaker i hagen vår, men vekstsesongen i New York er ganske mye kortere enn den var i Sør. Det er ok vi får fortsatt deilige grønnsaker, men vi må bare bli litt mer kreative. Det er der Hunt ’s kommer inn. Hunt ’s bruker en unik FlashSteam -metode for å skrelle tomatene sine, og de bruker bare vann (ingen lut) for å få dette til. Tomatene er hermetisert bare 10 timer etter at de ble plukket, og jeg opplever at dette gjør en stor forskjell på smak! Denne Gazpacho er en av mine personlige favoritter, men sørg for å sjekke Hunt ’s og ReadySetEat for flere smakfulle oppskrifter.


Grunnleggende om Gazpacho

Bruk de ferskeste ingrediensene

Ingrediensene i gazpacho -oppskrifter er ikke tilberedt, så det er et must å bruke de ferskeste og beste ingrediensene som er mulig. Gazpacho er for det meste laget med sesongens grønnsaker som tomater og paprika og noen ganger frisk frukt som vannmelon eller mango. Så når du handler etter ingredienser til disse gazpacho -oppskriftene, må du kjøpe sesongartikler med mest smak. Ikke bruk dårlig kvalitet eller under modne grønnsaker, for da vil kvaliteten på gazpachoen lide, det er bedre å erstatte andre ingredienser enn å bruke ingredienser av lav kvalitet.

Bruk god olivenolje

Akkurat som du trenger å bruke fersk grønnsak og urter, er det veldig viktig å bruke god olivenolje. Bruk ekstra jomfru olivenolje og smak den før hånd for å sikre at den har en deilig, fruktig smak. Olivenoljen er basen i suppen, så god olivenolje vil gjøre en god gazpacho.

Velg pureed eller chunky

Gazpacho kan enten være helt glatt og purert eller litt tykk med litt tekstur, valget er ditt. Uansett bør du blande halvparten av blandingen om gangen, slik at smakene blandes godt.

La suppen sette seg

Fordi gazpacho serveres rå, trenger smakene litt tid å sitte og blande, så den bør lages noen timer eller til og med en dag i forveien. Gazpacho bør sitte i minst 3 timer før den serveres for å få de beste smakene.

Pynt og server godt avkjølt

Hele poenget bak gazpacho er å servere den veldig godt avkjølt, så avkjøl bollen og skjeene før servering, så den forblir kald. Pynting av suppen vil også gi den ekstra smak, så topp den med en klatt rømme, noen terninger, paprika, tomater, løk eller koriander, en dusk god olivenolje, noen hjemmelagde krutonger, tortillachips eller varm peppersaus for et strekk varme.


Ansvarsfraskrivelse

Registrering på eller bruk av dette nettstedet innebærer aksept av vår brukeravtale, personvernerklæring og informasjonskapselerklæring og dine personvernrettigheter i California (brukeravtalen oppdateres 1/1/21. Personvernerklæring og informasjonskapselerklæring oppdatert 5/1/2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. Alle rettigheter forbeholdt (Om oss).
Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller brukes på annen måte, bortsett fra skriftlig tillatelse fra Advance Local.

Fellesskapsregler gjelder for alt innhold du laster opp eller på annen måte sender til dette nettstedet.


3. Den ultimate sommeren Gazpacho

En annen tomatbasert gazpacho, men en som er sammenstilt med tamari, spidskommen, koriander og avokado. Kelly Fielding ‘s oppskrift på The Ultimate Summer Gazpacho er lett, frisk og syrlig. Det ser fantastisk ut i bollen og er perfekt for en varm dag lunsj.


Denne zippy, urteaktige, drikkbare suppen er som en tur til bondemarkedet i et glass. Prøv å lage den i stedet for din vanlige morgensmoothie, så begynner dagen din godt.

Inspirert av bissara, en egyptisk bønne- og urtpuré, starter denne suppen med både lima og grønne bønner, kokt i kyllingbuljong (du kan bruke grønnsaksbuljong hvis du vil gå uten kjøtt) og puré til den blir silkeaktig. Urterne - persille, koriander, dill og mynte - blandes med olivenolje, slik at du kan avslutte suppen med en grønn duskregn som gir hver bit en lys smak.


40 Forfriskende kule kjølte suppeoppskrifter for varme sommerdager

Forbered en og sett den i kjøleskapet. Boom: Du har lunsj eller middag klar til å gå.

Når sommeren er på det varmeste, er det siste vi ønsker å gjøre å tilbringe tid over et område eller foran en varm ovn og lage mat. Noen dager vil vi ikke engang spise noe varmt, mye mindre skru opp ovnen eller komfyren for å lage den. Så hva skal vi gjøre når vi har lyst på noe fylling, men det er rett og slett for varmt til å lage mat? Vel, vi bryter ut en av disse forfriskende kule sommersuppeoppskriftene, tar ut vår nedsenkingsmikser og drar til byen! Disse kjølte suppene er perfekte for selv de mest brennende dagene på sommeren.

Fullstendig avsløring: Noen gjøre ring for oppvarming av grønnsaker og mdash akkurat nok til å myke dem og mdash før blanding. Men andre lener seg på frukt og grønnsaker du er mer sannsynlig å spise rå. Og alle er fylt med sesongens ferskeste råvarer. Disse sunne suppeoppskriftene er enkle å lage, holder seg godt (noen smaker enda bedre etter at de har hatt tid til å la smakene gifte seg), og alle vil garantert gjøre familien din fornøyd. Du kan servere disse næringsrike rettene som en sommerretter på grillen i bakgården, eller gjøre dem til hovedretten til enhver sommermiddag. De er også en flott kombinasjon med sommersalater. Bonus: De små vil ikke engang innse at disse oppskriftene er fulle av grønnsaker takket være deres lyse farger og søte og salte smaker. Disse suppene er ikke bare deilige, de kommer også sammen på få minutter. Det blir ikke mye bedre enn det!


Hvordan ble gazpacho populær?

Historien og utviklingen til gazpacho er veldig spennende. Den ble først spist av fattige bønder. De brukte ydmyke ingredienser som: brødstykker dynket i vann, ekstra virgin olivenolje, eddik, pepper, salt, hvitløk og noen ganger knuste mandler. Disse ingrediensene kunne bevares i flere måneder uten å bli foreldet, så det var også et populært måltid på spanske leteskip. Dessverre er det vanskelig å vite sikkert om dette var den eksakte oppskriften. Eliten nektet å innlemme denne retten i oppskriftsbøkene sine siden den ble ansett som et måltid i lavere klasse. Derfor ble det sett på som uverdig å være forberedt på middagsselskap og sosiale sammenkomster.

Hvis du la merke til, inneholder ingrediensene nevnt ovenfor ikke tomat. Det er uklart hvilken spansk autonom region som var den første som innlemmet tomater. Men det er klart at tomater ble populære etter oppdagelsen av Amerika på 1600 -tallet. Fra da av ble tomater innarbeidet. Etter et par år fremsto gazpacho som et populært kurs i samfunnet takket være en amerikansk kokebok laget for overklassen. Som et resultat ble adelsmenn i Madrid besatt av gazpacho, og det gjorde veien inn i oppskriftsbøker og middagsbord. Herfra ble det et viktig måltid for mange familier, spesielt i Andalucía hvor det er et tegn på identitet.


Gazpacho -variasjoner

Krydret tomat-og-vannmelon Gazpacho med krabbe

Brødrene Matt og Ted Lee laget denne gazpachoen som et riff på en oppskrift fra Virginia husmor, en sentral sørlig kokebok som først ble utgitt i 1824 som fremdeles er på trykk. De søter den kalde tomatsuppen med vannmelon og gjør den brennende med habanero og poblano chili.

Vannmelon Gazpacho

Denne kule, søte riffen på den spanske stiftet ble inspirert av en overflod av vannmeloner fra en gård på Nantucket.

Kirsebær Gazpacho

Denne virkelig deilige gazpachoen er inspirert av den andalusiske kokken Dani Garc ໚, som inkluderer søte kirsebær i blandingen, og deretter topper den sommerlige suppen med barbert geitost “snow. ”


Alt kan være Gazpacho med riktig holdning

Vi har offisielt nådd Peak Summer Produce, noe som betyr at vi alle er desperate etter en ny vinkel på fjell med courgette og raskt forfallne tomater. Dette er grunnen til at jeg tror alle burde vite hvordan de lager en god gazpacho. Det er en deilig, ikke-varmekrevd måte å utslette massevis av råvarer, og du trenger ikke engang en oppskrift-bare noen få pantry-varer, en eller annen blender og litt tro.

Her er en kald suppe som ikke er Gazpacho

Det er den magiske tiden på året igjen, folkens: skolen er ute, isbilen er tilbake, og ...

De fleste tenker på gazpacho som enten en superglatt, nesten kremaktig, kald tomatsuppe eller en haug med terninger grønnsaker som svømmer i V8. I dag fokuserer vi på den første fordi det er nesten umulig å knulle. I tillegg til grønnsakene du ønsker, er alt du trenger for å lage en virkelig perfekt gazpacho en stivelse, en syre og en eller annen form for fett. Når de blandes sammen, skaper disse tre ingrediensene en jevn, stabil emulsjon, som er forskjellen mellom en kremaktig bolle med gazpacho og en skummende, vassen, merkelig fibrøs grønnsakssmoothie.

Tradisjonell andalusisk gazpacho bruker sprøtt hvitt brød, alderen sherryeddik og olivenolje, og selv om du absolutt ikke kan gå galt med noen av dem, er de bare forslag. Bokstavelig talt vil ethvert brødlignende objekt fungere-rester av hamburgerboller, glutenfritt smørbrød, foreldede kjeks eller bagels, gammelt maisbrød, engelske muffins, maistortillas, Ritz-kjeks, you name it-som enhver syre eller fett som utfyller smakene av vegen din. Når det gjelder grønnsaken, er alt du spiser rå det beste valget av ren latskap, men du kan også bruke stivelsesholdige eller mer fibrøse ingredienser hvis du tilbereder dem først. (Forkullet aubergine ville være eksepsjonell, for eksempel.) Purér alt bortsett fra fettet sammen med en skvett vann og rikelig med salt til det er helt jevnt, tilsett deretter gradvis fettet for å lage en fin, jevn emulsjon. Det er det.

Jeg var i humør for en fin grønn gazpacho, så til denne omgangen brukte jeg omtrent fire kopper hakkede grønnsaker: en middels courgette, en stor frøfri agurk, to ribber av selleri, masse grønn løk, et lite fedd hvitløk, og en stor håndfull koriander, dill og mynte. Min stivelse, syre og fett var omtrent en kopp focaccia i terninger og en kvart kopp hver sitronsaft og virkelig god olivenolje. Forholdet jeg brukte - fire deler grønnsaker, en del brød og en fjerdedel av hvert fett og syre - gjorde en behagelig tykk, skjeen puré, men du kan justere proporsjonene avhengig av hva du har. Dette er en tilgivende teknikk.


Se videoen: DIFFERENCES inside the home - CROATIA vs. CANADA u0026 USA (Januar 2022).