Tradisjonelle oppskrifter

Tradisjonell irsk mat: Colcannon

Tradisjonell irsk mat: Colcannon

For noen år siden var jeg fan av å importere "helligdager" fra utlandet. Etter hvert som tiden gikk, roet jeg meg, men jeg beholdt en som jeg feirer hvert år ... 17. mars ... den grønne dagen i Irland! Hvorfor dette? ... for rødt, grønt, Guinness, nisser, Shamrock (trekløver), kvalitetshumor, melk, poteter, kål ... fordi jeg liker det!

Den irske kokken enkelt og økonomisk, ikke forseggjort og teknisk. Irsk mat er sunt og mettende. Den irske daglige menyen mangler ikke melk, ost, smør, og blant grønnsakene potet, kål og rotgrønnsaker.

Etter å ha hatt en "stor erfaring" i matlaging ... i dag ... forberedte jeg ... colcannon.

Kompleksitet: lav
Tilberedningstid: 40 minutter
Antall porsjoner: 6
Kalorier: 600
Omtrentlig pris: 3 ron (poteter) + 2 ron (kål) + 2 ron (grønn løk) + 4 ron (røkt bacon) + 1 ron (smør) = 12 ron

  • 800 gr - poteter;
  • 300 gr - kål;
  • 100 gr - røkt bacon;
  • 1 lenke - grønn løk;
  • 50-70 gr - smør;
  • 2 ss - melk;
  • salt, pepper - etter smak.

Porsjoner: 6

Forberedelsestid: mindre enn 60 minutter

OPPSKRIFT FORBEREDELSE Tradisjonell irsk mat: Colcannon:

.... potetene blir renset og kuttet i terninger, dekket med vann, tilsett litt salt (i vann) og sett på ilden ... la det koke i ca 20 minutter (rør av og til for ikke å fange og sjekk om de er kokte).

... i mellomtiden setter vi 2 liter vann i en annen gryte. Når det koker, legg til kålen ... la den koke i 3-4 minutter. Vi setter kålen og legger den til side.

... kutt grønne løk i runder: skill bladene fra kjernen ...

... kål og grønn løk (blader) legges i en blender ...

... ta deretter potetene av varmen og sikt. Tilsett smøret og bland. Vi begynner å knuse dem godt og tilsett litt melk for å homogenisere sammensetningen og gi den en myk konsistens. Tilsett grønnkål / løk fra blenderen og den resterende løkkjernen. Bland og sjekk salt og pepper.

... til slutt legger du til røkt bacon og du er ferdig!


Tradisjonell irsk mat: Colcannon - Oppskrifter

Irsk tukan

Den tradisjonelle irske oppskriften bruker hardt, fet lam og bare poteter, løk og greener. Denne moderne versjonen tilberedt av lammekjøtt er ikke bare svakere og mer fargerik på grunn av tilsetning av gulrøtter, men beholder også den behagelige hjemmelagde aromaen. En uvanlig, men deilig pynt består av grillede salathjerter.

Ingredienser

    500 g lammekjøtt uten bein, ca. 4 stykker renset for fett og kutt hver i fire andre biter 1 kg melpoteter skrelt og skåret i tykkere skiver 1 stor løk skåret i skiver 500 g gulrøtter skåret i skiver 2 ss hakket persille 1 ts fersk timian blader 1 ts gressløk (unge grønne løkblader) knuste biter 450 ml varm buljong av lam eller grønnsaksalt og pepper fersk hakket timian eller persilleblad, til pynt

Forvarm ovnen til 160 ° C. I en stor gryte legg lag med lam, poteter, løk og gulrøtter, dryss hvert lag med persille, timian, gressløk, salt og pepper, sistnevnte etter smak. Avslutt med et lag poteter som kjøttkraften helles over.

Dekk til gryten med et tett lokk og sett den i ovnen i ca 2 timer, eller til både kjøttet og grønnsakene er møre når de prøves med en gaffel.

Øk ovnstemperaturen til 200 ° C. Fjern lokket fra formen og kok i ytterligere 20 minutter, til potetene på toppen er brune og sprø. Server varm gryte, drysset med timian og persille.


Spesielle oppskrifter

Disse følger spesielle oppskrifter og tilberede smakfulle og unike retter. Når du trenger kulinarisk inspirasjon, finner du her spesielle oppskrifter for ferier eller andre viktige begivenheter, som får deg ut av dødvallen.

Mattype +

  • Aperitiffer (247)
  • Drikke (60)
  • Supper (61)
  • Desserter (362)
  • Retter (678)
  • Sel (75)
  • Murverk (12)
  • Salater (195)
  • Sauser (66)
  • Supper (121)
  • Brød (18)
  • Mamaliga (6)
  • Fingermat (413)

Fremstillingsmetode +

Etter sesong +

Hovedingrediensen +

Forberedelsestid +

Etter opprinnelse +

  • Romanesti (113)
  • Italiensk (168)
  • Gresk (19)
  • Amerikansk (39)
  • Bulgaria (2)
  • Fransk (26)
  • Kinesisk (19)
  • Indisk (22)
  • Tyrkisk (17)
  • Meksikansk (12)
  • Spansk (8)
  • Ungarsk (2)

Etter anledningen +

Etter måltid +

Andre funksjoner -

Kaken med valnøtter og valmuefrø tilhører kategorien påskekulinariske symboler, derfor er det helt nødvendig for deg å tilberede den også.

Spinatrullen med lammelever vil definitivt gjøre en positiv forskjell på det festlige påskebordet. Både i utseende og smak.

Tomater fylt med lammelever har en spesiell aroma, som kombinerer ingredienser av vegetabilsk og animalsk natur, på en kreativ måte og.

Colcannon er en tradisjonell rett fra irsk mat, som involverer en deilig blanding av poteter, kål og purre, som trosser.

Hvit potet og bønnepai er perfekt til lunsj, etter en lett kyllingbrystsuppe, som har fullført serien.

Ratatouille er en fransk rett som, hvis vi setter til side pretensjonene, ligner vår grønnsakskanne. Jeg fortalte barnebarna mine.

Nesten sikkert barnet ditt har sett reklamen med burgere, og mer enn sannsynlig vil han også smake på en. For det er ikke godt å gi opp.

Kyllingsalat med sopp kan bare være en god rett ved spesielle anledninger, men det gjør deg ikke utslitt på slutten av dagen!

Når du lager mat, bør du like og leke med teksturer og smaker som normalt ikke er forbundet. Du kan velge en klassisk variant -.

Kaninlever med hvitvin er en enkel delikatesse å lage og ikke så dyr som du kanskje tror!

Brokkoli med rømme, for en deilig mat for babyen din, men også for deg!


Rundt om i verden på jakt etter kulinariske opplevelser - Colcannon, Irland

I dag reiser vi til Irland for å finne ut historien om en ekstremt verdsatt og populær rett, som finnes på menyen året rundt og ikke mangler på halloweenbord: colcannon.

Colcannon er en purétype som i tillegg til poteter også inneholder grønnkål (en type kål med grønne og lilla blader, som er veldig nær villkål) eller hvitkål, grønn løk, smør og melk eller rømme.

Den første referansen til en rett basert på knuste kokte poteter og kål er laget i dagboken til William Bulkely fra Bryndda, etter hans tur til Dublin i 1735. Det ser ut til at franskmennene og irene var blant de første europeiske folkene som forsto viktigheten av poteten i dietten og det faktum at den kan redde befolkningen fra sult.

Irene holder en gammel tradisjon og gjemmer forskjellige gjenstander i colcannon til Halloween, og tilbyr dermed små gaver til de som smaker mat. I følge noen, den som fant ringen, giftet seg året etter, den som oppdaget myntene ble rik og knappen og fingeren betydde nok et år med ungdomsår.

Det er også en legende om at ugifte jenter legger den første og siste skjeen colcannon i en sokk, som de deretter henger over døren. Det sies at den første mannen som krysset terskelen til huset er den utvalgte (et eksempel her).

Irene har også en tradisjonell sang dedikert til den berømte retten, spilt inn i utallige varianter av irske artister.

Hvis du vil blande konsistensen av poteter med friskheten i greener, er colcannon det ideelle alternativet, spesielt siden du har muligheten til å gjenoppfinne den klassiske (og noen ganger monotone) puréen på en irsk måte.

Ingredienser (for 4 porsjoner):

  • 4 røde poteter
  • Salt
  • 5-6 ss smør
  • 3 grønne løk
  • 3 kopper hakket kål (du kan også bruke salat)
  • 1 kopp melk eller rømme

Skrell potetene, skjær i større biter og kok opp. La det stå på bålet til det mykner. Tøm og sett til side.

Smelt smøret i en panne over middels varme og tilsett kålen, la det stå på ilden i 3-4 minutter, tilsett deretter løken og la stå i et minutt til. Hell melken eller fløten, bland godt, tilsett deretter potetene og la det stå på ilden i 1-2 minutter til. Knus potetene sammen med de andre ingrediensene med en gaffel eller en potetmasker.

Tilsett salt, legg den varme Colcannon på tallerkenen og lag et hull i midten og tilsett et stykke smør. Server ved å spre puréen i smeltet smør.

Du kan legge til biter av stekt skinke.

Ved å aktivere og bruke kommentarplattformen godtar du at personopplysningene dine blir behandlet av PRO TV S.R.L. og Facebook -selskaper i henhold til PRO TV -retningslinjene for personvern, henholdsvis Facebooks retningslinjer for bruk av data.

Ved å trykke på knappen nedenfor representerer du din samtykke til KOMMENTARPLATTFORMENS VILKÅR OG BETINGELSER.


Tradisjonell irsk mat: Colcannon - Oppskrifter

Irske kjøttpaier (Dingle Pies)

Jeg endte opp med å lage disse irske kjøttpaiene fordi jeg hadde gjester siden 1. desember. Jeg hadde forberedt dagen før, men i går morges trodde jeg at en varm kjøttpai ikke ville ødelegge, som vi kunne servere som mellommåltid. Som sådan vendte jeg meg til den irske kokeboken og praktiserte de deilige Dingle Pies.
Tradisjonelt tilberedes de bare med lam, men ettersom jeg bare hadde omtrent 300 g fårekjøtt, inkluderte jeg også biff i blandingen. Imidlertid kan du godt erstatte lam med en blanding av svinekjøtt med storfekjøtt, eller du kan til og med bare bruke veldig magert svinekjøtt. De kommer like godt ut !!

Sjømat Chowder

På søndag tilberedte jeg en deilig sjømatsuppe, men da jeg i denne perioden har det ganske dårlig med tiden, får jeg bare legge den ut i dag. Jeg må innrømme at da jeg bestemte meg for at dette ville være suppen på menyen, svingte jeg alvorlig mellom den tradisjonelle franske bouillabaisse og en irsk & # 8220chowder & # 8221.
Men som jeg hadde spist bouillabaisse før, var vinneren den du ser.

Ordet & # 8220chowder & # 8221 definerer faktisk enhver type suppe beriket med bacon og fortykket med mel blandet i melk. Som sådan kan du forvente en konsistent og veldig velsmakende suppe.

Til tilberedningen trenger du følgende ingredienser: 500 g sjømat 250 g torskfileter 130 g bacon 500 g tomatmasse 1 stor løk 4 selleristilker 2 mellomstore poteter 25 g mel 300 ml melk 500 ml grønnsaksuppe 50 g smør salt og pepper etter smak rømme og grønn persille til servering

Purre suppe

I dag foreslår jeg en irsk purresuppe, en suppe du spiser med glede i enhver sesong. Jeg forberedte det ikke slik vi spiser det hjemme med min mor, med grønnsaker (gulrøtter, poteter og selleri) og rømme, fordi jeg alltid liker å prøve noe nytt, så jeg valgte å tilberede det i henhold til en tradisjonell irsk oppskrift. De er kjent som Brotchan Foltchep eller Brotchan Roy.

Til tilberedningen trenger du følgende ingredienser: 500 g purre 1 haug persille 25 g smør 2 ss risflak 1 l kyllingsuppe 500 ml melk salt og pepper etter smak rømme til servering av grønn persille til pynt 1 ts muskatnøtt (valgfritt)

Jordbærskum med epler

Jeg forberedte en jordbærmousse med epler fordi fruktmoussen er en av mine favorittdesserter. Jeg tilbereder den når jeg har lyst på noe godt, fint og forfriskende, og resultatet er alltid imponerende enten jeg velger å kombinere jordbær, bær eller kirsebær. Denne gangen forlot jeg imidlertid den tradisjonelle måten å lage mat på og valgte å prøve den irske versjonen av denne desserten. Det endelige produktet ble deilig!

Irsk kalvekjøttgryte

I dag foreslår jeg en irsk oppskrift på kalvekjøttgryte. I det hele tatt ikke vanskelig å tilberede, med en deilig smak, vil denne lapskausen med kalvekjøtt sikkert bli en av dine favorittoppskrifter, hvis du prøver den.

Til tilberedningen trenger du følgende ingredienser: 900 g kalvekjøtt 30 ml olje til steking 1 løk, hakket 2 stilker av selleri, hakket 2 hakkede gulrøtter 1 purre, hakket 2 fedd hvitløk 300 ml okse suppe 150 ml svart øl 50 g smør 100 g bacon 150 g villsopp 50 g gressløk 1 ss mel salt og pepper etter smak

Irsk honningstuing

Den tradisjonelle irske lapskausen er faktisk basert på fårekjøtt. Men ettersom lam er mer brukt i denne perioden (før påskeferien), vil jeg presentere en variant tilberedt med fårekotelett som du finner i butikker og i resten av året (men nå til påske kan du tilberede den med kjøtt av honning).

Til tilberedningen trenger du følgende ingredienser: 1,3 kg ramhakket 900 g poteter 1 liten persillebunke 1 liten haug timian (10-12 kvister) 450 g løk salt og pepper

Irsk eplekake

Irsk eplekake er en irsk eplekake, deilig og enkel å tilberede. For tilberedningen trenger du følgende ingredienser:
- til deigen: 450 g poteter 150 g mel 25 g smeltet smør (til deigen).
- for fylling: 2 store epler eller 3 små epler 50 g smør 50 g pulverisert sukker sitronsaft (valgfritt)

Kaninen ble kvalt

En braised kanin (Braised kanin) i henhold til en annen tradisjonell irsk oppskrift som fanget mitt øye i kokeboken jeg fortalte deg at jeg mottok fra vennene mine Liliana og Dan. Jeg motsto ikke fristelsen til å lage denne maten, men jeg kan si at jeg ikke tok feil da jeg tok dette valget, og det ble deilig, så jeg vil foreslå det for en helgmeny

Tradisjonell irsk frokost

I går la jeg oppskriften på potetkaker i sammenhengen der jeg fortalte deg at jeg hadde tid og humør til å lage en tradisjonell irsk frokost.

Jeg innrømmer at jeg var imponert over kombinasjonene, men spesielt av mengden! Ved første øyekast vil du synes det er veldig skuffende, for mye sammenlignet med melk, müsli, appelsinjuice og så videre. Men hvis vi tenker på ordtaket som råder oss til å spise frokost alene, lunsj med venner og middag med fiender, ja, alt ser ut til å være fornuftig.

Så denne virkelig kongelige frokosten hjalp meg med å komme meg gjennom en veldig hard dag, den ga meg energi til å bare hoppe over litt frukt over en lunsj jeg ikke hadde tid til, mens jeg egentlig ikke spiste middag. Jeg følte behov for å spise noe annet enn en tunfisk salat.

Til tilberedningen trenger du følgende ingredienser: 4 skiver bacon 125 g smør 4 tomater Kirsebær 2 egg 100 g pølser 1/2 ts sennepsmel salt og pepper etter smak 4 sopp Champignon kan serveres med potetkaker (hvis den serveres med potetkaker tilbered dem først, forbered potetkaker)

Potetkaker

I morges forberedte jeg potetkaker, irske potetkaker, til en irsk frokost. Det virket viktig for meg å spise så konsekvent om morgenen med tanke på at jeg har en travel dag etter lunsj, og jeg definitivt må hoppe over lunsj. Så jeg har allerede laget bagasjen med kalorier siden morgenen, ved middagstid vil jeg ikke føle behovet for å spise nødvendigvis (kanskje bare litt frukt), og i kveld når jeg kommer hjem, har jeg allerede planlagt tilberedning av en tunfisk salat


Video: How to Make Colcannon -- A Traditional Irish Recipe (November 2021).