De beste oppskriftene

Kylling- og risgryte

Kylling- og risgryte

Måten bedre enn gryterett laget med hermetisk suppe! Denne fra bunnen av versjonen av kylling- og risen gryterett med sopp, hvitløk, fløte og urter.

Fotokreditt: Elise Bauer

Utvalgt i 11 gryteretter for å doble og fryse

Har du noen gang hatt den klassiske Campbells kylling- og risgryte laget med hermetisert krem ​​av soppsuppe?

Jeg innrømmer at jeg ikke har det, selv om ideen om det fascinerte meg nylig. Retten minner på en måte meg om min mors arroz con pollo, men med sopp og uten tomater.

Med denne oppskriften, satte jeg meg på å lage en ripekokende versjon av kylling- og risen gryterett, sans boksene, med mål om å trekke ut så mye smak jeg kunne ut av ingrediensene.

Hvordan lage kylling- og risgryte

Merk først at vi bruker kyllinglår, i stedet for de mer populære (og dyrere) brystene. Lårene har mer smak og er litt fetere, så de ikke tørker ut med lang matlaging.

Kyllingbitene blir brunet i olivenolje, fjernet, og deretter blir løkene kokt i samme panne med de brunede kyllingbitene. Deretter blir soppen brunet, og hele pannen blir deglazert med tørr sherry.

Alt går over i en gryterett med lager, krem, rømme, urter og ris. Den blir deretter toppet med kyllingen og bakt i ovnen.

Risen koker i bestanden, kyllingen er ferdig med å koke, og den resulterende kylling- og rissebaken er, som min 10 år gamle nevø sier: "Virkelig bra!"

Hva slags ris å bruke

Til denne kylling- og risen gryten bruker jeg middels eller langkornet hvit ris. Oppskriften antar at risen krever omtrent 1 1/2 kopp væske per kopp ris for å lage mat. Noen rissorter, for eksempel brun ris, krever mer væske (og lengre koketid). Juster oppskriften deretter.

Kan jeg lage dette på komfyrtoppen?

Sikker! Du kan lage hele retten på komfyrtoppen i stedet for ovnen hvis du vil. Bare bruk en stor stekepanne med et tett deksel, og stek på svak varme når alt er satt sammen. Kok den på en lav nok varme til å holde det bare småkoke, men ikke så høyt at du brenner risen.

Kan jeg få denne gryten foran tiden?

Du kan lage en del av gryta på forhånd, og deretter sette sammen og bake før servering. Bare følg trinnene for å brun kylling, kok løk, hvitløk og sopp og flytt dem til gryteretten. Når du har pusset pannen med sherry, la den redusere og overføre den og eventuelle skrapede drippinger også til gryteretten.

Sett i kjøleskap til du er klar til å lage mat, begynn deretter med å blande kyllingblandingen med fløte og rømme, før du setter sammen gryten og baker den.

MER KOMFORTERENDE KASSEROLER TIL PRØVE

  • Tyrkia Tetrazzini
  • Tunfiskgryte
  • Kjeks og saus gryterett
  • Beef Noodle Casserole
  • Pasta av skinke og ost

Oppdatert 16. september 2019: Vi sprettet opp dette innlegget for å få det til å glitre! Ingen endringer i den opprinnelige oppskriften.

Kylling- og risgryteoppskrift

Denne oppskriften antar at risen krever omtrent 1 1/2 kopp væske per kopp ris for å lage mat. Juster oppskriften deretter.

Hvis du unngår å lage mat med alkohol, kan du hoppe over sherryen og deglaze pannen med en 1/4 kopp ekstra kyllingbestand.

Avhengig av hvor saltet lageret ditt er, kan det hende du må saltere denne parabolen mer sjenerøst. Du kan alltid salt etter smak ved bordet.

Komfyrmetode: For å koke gryta på komfyrtoppen, bruk en stor stekepanne med et tett deksel. Kok på lavt når alt er satt sammen. Kok den lavt nok til å holde det småkoke, men ikke så høyt at du brenner risen.

Ingredienser

  • 2 1/2 kilo benfrie, hudløse kyllinglår, kuttet i 1 til 1 1/2 tommers biter, klappet tørt
  • Salt og pepper
  • 4 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 middels løk, hakket
  • 2 fedd hvitløk, hakket
  • 1/2 pund cremini eller knapper sopp, skivet
  • 1/4 kopp tørr sherry eller hvitvin
  • 1 1/3 kopp kyllingbestand (Se oppskriftnotat)
  • 1/2 kopp rømme
  • 1/4 kopp krem
  • 1 kopp ukokt hvit ris, middels eller lang korn
  • 1 1/2 ts salt
  • 1 ts hver av italienske krydder- og fjærkre-krydder (eller 2 ts av en av disse urteblandingene, eller 2 ss hakkede friske urter som rosmarin, salvie, timian og basilikum)
  • 1/2 ts paprika
  • 2 ss hakket fersk persille
  • 9 x 13-tommers gryterett

Metode

1 Forvarm ovnen til 375 ° F.

2 Brun kyllingen: Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy eller høy varme (varm nok til å bli brun, men ikke brenne). Krydre kyllingbitene overalt med salt og pepper.

Arbeid i partier og brun kyllingbitene på begge sider, ca. 1 til 2 minutter per batch. Tilsett litt mer olivenolje om nødvendig med hver batch.

Fjern kyllingbiter og sett den til side i en bolle. Kyllingen trenger ikke å bli gjennomstekt, bare brunet.

3 Sikt løk og hvitløk: Tilsett 1 ss olivenolje i den samme kjelen. Senk varmen til medium, tilsett løk og stek til gjennomskinnelig, ca 3 minutter.

Tilsett hvitløk; stek 30 sekunder til. Fjern løk og hvitløk til en grunt 9x13 gryterett.

4 Saut soppen: Hev varmen til middels høy og tilsett skiver soppen. Tørr soppen (ikke tilsett smør eller olje), la dem brune lett og frigjøre noe av fuktigheten. Legg soppen i gryteretten.

5 Lag sausen: Tilsett 1/4 kopp tørr sherry eller tørr hvitvin i pannen for å nedbryte den, og skrap de brunede bitene fra bunnen.

(På dette tidspunktet, hvis du vil gjøre det fremover, reduser du sherryen til 1 ss og hell av i gryteretten. Kjøles løk, hvitløk, sopp og brunede kyllingbiter til du er klar til å lage gryta.)

La sherryen redusere til ca 1 ss, tilsett deretter kyllingbestanden og fjern den fra varmen. Rør inn 1 1/2 ts salt, fløten og rømme.

6 Sett sammen gryteretten: Legg den ukokte risen i gryteretten. Hell deretter blandingen av lager, sherry, fløte og rømme over risen.

Tilsett italiensk og fjærkre krydder (eller friske urter) og paprika i retten.

Rør blandingen av ris, løk, sopp og urt slik at de blir jevnt fordelt i gryteretten.

Legg kyllingbitene oppå risblandingen (i et enkelt lag hvis du kan, blir de overfylt).

7 Bake: Dekk gryteretten tett med aluminiumsfolie. Stekes i en ovn på 375 ° F i 45 minutter, og fjern deretter folien.

Hvis gryta fortsatt har for mye væske, la den koke noen minutter til, avdekket, til overflødig væske er fordampet.

8 Server: Dryss med fersk persille før servering.

Hallo! Alle bilder og innhold er beskyttet av copyright. Ikke bruk bildene våre uten skriftlig forhåndstillatelse. Takk skal du ha!


Se videoen: How to Make Chicken Rice Casserole. Chicken Recipes. (November 2021).