De beste oppskriftene

Chicken Larb Lateuce Wraps (Larb Gai)

Chicken Larb Lateuce Wraps (Larb Gai)

Har du noen gang hatt kyllinglarve ?! Hvis du leter etter et raskt, super smakfullt og krydret måltid, må du ikke se lengre enn dette snurret på laotisk kyllinglarve. Bruk enten malt kylling eller kalkun og server den i søte, smørrike salatomslag.

Fotokreditt: Sally Vargas

Hvis ideen om et måltid med krydret kjøtt som er punktert av kalk, mynte og koriander, flyter båten din, kan du legge til denne oppskriften på Chicken Larb i fastfood-rotasjonen på kvelden.

I denne oppskriften koker du malt kylling (eller kalkun) raskt i en stekepanne til den blir brun, tilsett litt hakket sjalottløk og krydder alt til slutt med limesaft, chilisaus og friske urter. Haug det hele i en salatkopp til et kveldsmat som har mange smaker med veldig liten innsats.

Hva er Larb?

Larb (uttales lahb) er en laotisk rett som også er populær i Nord-Thailand, der smakstilpasningen er litt annerledes (den thailandske versjonen er ikke så sur og inneholder ikke fiskesaus som den laotiske her).

I den laotiske versjonen, som jeg for enkelhets skyld har tilpasset meg fra autentiske versjoner av parabolen, inneholder vanligvis et utvalg av storfekjøtt, svinekjøtt, kylling, and eller fisk spedd med limesaft, fiskesaus, chili og mynte - smaker som tilsett mye ekstra fordel for blandingen.

En annen ingrediens som er vanlig i laotisk larve er malt ristet ris - det gir et røykfylt preg. I interessen for å gjøre dette til et raskt måltid på hver natt, unnlot jeg det trinnet i oppskriften. (Jeg prøvde det, men bestemte meg til slutt at det ikke var praktisk.)

Sambal oelek er også en god ingrediens for larven. Det er en indonesisk chilipasta som smaker veldig som om du har lagt ferske chilier i en rett når du koker med den. Ingrediensene er enkle: knuste rå røde chilier, litt eddik og salt. Det er det! Det er en flott chilipasta å ha når du vil legge et spark til alt fra majones til en vinter squashsuppe.

Hva smaker kyllinglabb?

Smakene her er hva du kan forvente og premierer fra sørøstasiatiske retter - en vinnende balanse av varmt krydder (chili), surt (limes), søtt (brunt sukker og søt chilisaus) og salt (fiskesaus).

Fiskesaus er lastet med umami og avrunder virkelig smaken. Tilsett så mye eller så lite av chiliskivene du ønsker. Smaksløkene dine vil våkne opp ved første bit.

Hvordan servere kyllinglabb

Selv om det ofte serveres sammen med ris og en grønn papayasalat, gir servering av larb i salatomslag en behagelig friskhet og knase til det krydret fyllet. Ha på en gryte med ris, og når den er kokt, vil fyllingen være klar.

Middag på bordet på under 30 minutter? Jeg er med.

Flere sørøstasiatiske oppskrifter å prøve!

  • Thai grønn karri med kylling
  • Kambodsjansk kokosnøtt rekesuppe
  • Nudelskåler i kinesisk stil med kylling
  • Rask kylling Pho
  • Reker vårruller med peanøttsaus

Chicken Larb Lateuce Wraps (Larb Gai) Oppskrift

Ingredienser

  • 2 ss vegetabilsk olje, pluss mer etter behov
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 kilo kylling eller kalkun
  • 2 sjalottløk, tynt skiver
  • 1 til 2 thailandske røde eller grønne chilier, tynt skiver eller etter smak
  • Vann, etter behov
  • 2 ss limesaft
  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ss søt Thai chilisaus
  • 1 ts brunt sukker
  • 1 ts Sriracha eller sambal oelek
  • 1/4 kopp grovhakkede mynteblader
  • 1/4 kopp grovhakket koriander
  • 1 hode av Boston-salat eller 2 små salathoder, skilt i blader
  • 2 lime, kvart, for servering
  • Kokt ris, til servering
  • Mynte-, koriander- eller thailandske basilikum, til servering
  • Ekstra sriracha eller sambal oeleksaus, til servering

Metode

1 Kok kyllingen: Varm oljen i en stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløken og rør i 30 sekunder. Tilsett den malte kyllingen og fordel den over bunnen av pannen. Uten å røre for mye, kok i ca 6 minutter, eller til det har brunt på bunnen. Snu og bryt den opp med kanten av en slikkepott. Fortsett å koke i 6 til 8 minutter lenger, eller til kjøttet er brunet.

Rør sjalottløk og chili på, og la koke i 30 sekunder. Hvis blandingen ser tørr ut, rør inn litt vann, 1 ss om gangen. Fjern kjelen fra varmen.

2 Legg krydderet: Rør sammen limesaften, fiskesausen, chilisausen og brunt sukker i en liten bolle. Rør blandingen inn i kjøttet, sammen med hakket koriander og mynte.

3 Server larven: Overfør kjøttet til et serveringsfat og legg salatblader, kalkkiler og mer koriander sammen. Sett ut en skål med kokt ris og en bolle chilisaus. Skje litt ris i hvert salatblad og topp med en skje med larve, en klem limesaft og chilisaus etter smak.

Hallo! Alle bilder og innhold er beskyttet av copyright. Ikke bruk bildene våre uten skriftlig forhåndstillatelse. Takk skal du ha!


Se videoen: How To Make Fried Banana Taro Qhia Kib Txiv Tsawb Thiab Qos Tsw Ha Qab Heev 8042019 (November 2021).