De beste oppskriftene

Kylling Milanese

Kylling Milanese

Denne klassiske italienske kyllingmilaneren er overraskende LETT og RASK å lage hjemme. Fungerer også som en make-ahead-rett!

Fotokreditt: Sheryl Julian

Det er vanskelig å tro at fem grunnleggende ingredienser kan gi så behagelige resultater.

Milanese - et crusty crumb belegg på kylling koteletter - er en av de enkleste italienske preparater og det wows gjester hver gang.

Begrepet Milanese, fra Milan, gjaldt opprinnelig kalvekjøtt, som har falt ut av popularitet og få markeder i dette landet har nå. I disse dager har parabolen typisk benløse hudløse kyllingbryst, dunket til en jevn tykkelse.

Pounding & Anenderizing Chicken Breast

I tillegg til å mørne kyllingen og hjelpe den med å koke raskere og jevnere, reduserer dunkingen svinnet. Du vet hvordan når du legger kylling i en varm stekepanne, plutselig strammer den opp? Når de er banket, pleier det ikke å skje så mye.

Kyllingbrystene skal være omtrent en halv tomme tykke før de dunker. De fleste kyllingbrystene vil være omtrent dobbelt så tykke når du får dem, men det er lett å skjære dem i tynnere biter. Hold en skarp kniv parallelt med skjærebrettet og skjær brystet i to tynnere skiver, som å åpne en bok.

Når du har halvt tomme tykke stykker, plasser dem mellom to biter av plastfolie og pund med en kule eller skillet for å gjøre dem enda tynnere. Du sikter til omtrent 1/4-tommers tykkelse.

Matlaging og servering av kylling Milanese

Når du er klar til å koke kyllingen, kan du sette opp en samlebånd med boller med mel, banket egg og Panko-smuler. Dypp kyllingskivene i hver bolle, i rekkefølge, og stek deretter i olivenolje til de er gyldne og sprø.

Chicken Milanese er på sitt beste når du serverer den med en gang, mens den fremdeles er sprø og varm fra pannen. Retten blir imidlertid overraskende bra, hvis du vil koke kotelettene på forhånd.

Chicken Milanese As a Make-Ahead Dish

La den kokte kyllingen avkjøles helt på en pergamentforet bakeplate, og lagre den i kjøleskapet. Hvis du planlegger å gjenoppvarme om noen timer, kan du la dem ligge på stekeplaten. Ellers, lag dem i en lufttett beholder med pergament mellom lagene, og sett i kjøleskap i 1 til 3 dager.

Å oppvarme, la kyllingkotelettene sitte ute i en halv time for å miste kulden, og varm den deretter i en ovn på 400F i 8 til 10 minutter eller til den er varm og sprø.

Dryss kotelettene med sitron og server med en grønn salat. Til slutt vil du ikke ha gjort mye, men du vil ha et knockout-måltid hver dag i uken.

Flere italienske kyllingfavoritter!

  • Cheesy Chicken Parmesan
  • Skillet Chicken Puttanesca
  • Kylling Piccata
  • Kylling Marinara

Kylling Milanese oppskrift

Se etter Panko-smuler i den asiatiske matdelen i dagligvarebutikken, selv om de også noen ganger er i nærheten av de andre pakkebrødene. Du kan også bestille online.

Server med en enkel kastet salat, som denne Kale Cæsarsalaten

Ingredienser

  • 4 store, hudløse kyllingbryst (1 1/2 kilo, 680 g)
  • 1 1/2 kopp (190 g) mel til alle formål
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts malt pepper
  • 3 store egg
  • 2 kopper (144 g) Panko-brødsmuler
  • 8 ss (120 ml) olivenolje, eller mer om nødvendig
  • 1 sitron, kuttet i kiler, til servering

Metode

1 Forbered kyllingen: Sett av mindre bryster eller koteletter som er 1/2-tommers tykke. Sett større bryster på et skjærebrett. Hold toppen av kyllingen stødig med den ene hånden, og hold en skarp kniv parallelt med bordet i den andre hånden, så sommerfugl brystet i to som å åpne en bok (se fingrene dine!). Skjær helt gjennom for å lage to tynne biter.

Fortsett med de gjenværende store brystene. Klapp dem tørre med papirhåndklær. Legg dem på en rimmet bakeplate.

2 Pund kyllingen: Sett en av kyllingbrystskivene mellom 2 ark plastfolie. Bruk en kjøttkjerne eller en liten tung panne til å banke brystet for å flate det ut - seks eller så gode bøsser skal gjøre det. Fortsett med de resterende brystene og sett dem tilbake på bakeplaten.

2 Sett opp en samlebånd for å belegge kyllingen: Legg i melet, 1/2 teskje saltet og pepper i en pai-panne eller grunne bolle. Rør grundig. I en annen kakepanne eller grunne bolle, slå eggene med den gjenværende 1/2 ts salt. I en tredje pai pan eller bolle, legg Panko.

Sett kyllingpannen på disken. Sett melet ved siden av til høyre. Sett egget til høyre, deretter Panko som det siste i rekken.

3 Strøk kyllingen: Dypp en skive kylling i mel med tanger, og pass på at begge sider er belagt og rist overskuddet i bollen. Deretter belegg kyllingen i egg og løft den opp slik at overskuddet faller tilbake i bollen. Til slutt, overfør til Panko og belegg begge sider.

Sett kyllingen tilbake på bakeplaten. Fortsett med de resterende brystene til de alle er belagt.

3 Kok kyllingen i partier: Varm ovnen til 250F med en stekeplate på et midtre stativ. Sett en tung 12-tommers skillet over middels høy varme.

Legg nok av oliven i pannen for å lage et 1/4-tommers lag (ca. 4 ss). Varm til oljen skinner og renner; når det er varmt, skal et stykke Panko som kastes i oljen, klynke seg.

Tilsett 3 kyllingstykker i ett lag, og la det koke uten å bevege seg i 4 minutter, eller til bunnene er gyldne. Snu og brun de andre sidene i ytterligere 4 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.

4 Hold kyllingen varm: Overfør den ferdige kyllingen til ovnen slik at de holder seg varme mens du koker de resterende brystene. Kok de resterende brystene, og tilsett mer olje i pannen etter behov for å holde det belagt.

5 Å servere: Server med en gang med sitron og en grønn salat.

Hvis du gjør fremover, la den kokte kyllingen avkjøles helt på en pergamentforet stekeplate, og oppbevar deretter i kjøleskapet. Hvis du planlegger å gjenoppvarme om noen timer, kan du la dem ligge på stekeplaten. Ellers, lag dem i en lufttett beholder med pergament mellom lagene, og sett i kjøleskap i 1 til 3 dager.

Å gjenoppvarme, la kyllingkotelettene sitte ute i en halv time for å miste kulden, og varm den deretter i en ovn på 400F i 8 til 10 minutter, eller til den er varm og sprø.

Hallo! Alle bilder og innhold er beskyttet av copyright. Ikke bruk bildene våre uten skriftlig forhåndstillatelse. Takk skal du ha!


Se videoen: The Best Fettuccine Alfredo with Chicken. SAM THE COOKING GUY 4K (November 2021).