De beste oppskriftene

Kylling Mulligatawny suppe

Kylling Mulligatawny suppe

Kylling Mulligatawny karrisuppe! Så LETT å lage og helt deilig, vil du lage om og om igjen.

Fotokreditt: Elise Bauer

Har du noen gang hatt mulligatawny? Beste suppe noensinne!

Det er i utgangspunktet en karriesuppe, ofte laget med kylling, grønnsaker, epler og ris. Ikke bare er det helt deilig, det er det perfekte eksempelet på hvordan en kultur skaffer seg mat fra en annen, og tilpasser den til deres egen smak.

Mulligatawny er den ultimate "fusion" -maten, oppfunnet århundrer før noen til og med ville vite hva det betydde. Det kommer fra de første dagene av den britiske Raj i India.

I følge Lizzie Collingham i A Tale of Cooks & Conquerors, ba kolonialistene, som ønsket et første kurs til middagen, av sine indiske kokker for å få dem til å suppe. Kokkene forpliktet seg til den mest tilnærmede suppen i repertoaret, en lett tonic buljong laget med paprika, tamarind og vann ("molo tunny" på tamil), kledd opp med litt grønnsaker og kjøtt.

Gjennom århundrer utviklet suppen seg til det vi kjenner i dag - en kremet karri-kyllingsuppe med epler, ris og grønnsaker. Det er en enkel, sunn suppe og en klassiker i anglo-indisk mat.

Hvordan lage kylling mulligatawny suppe

Kylling Mulligatawny suppeoppskrift

Ingredienser

  • 2 ss smør
  • 1 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 stor løk, hakket (ca 2 kopper)
  • 2 ribber selleri, hakket (ca. 1 kopp)
  • 2 gulrøtter, hakket (ca. 1 kopp)
  • 2 laurbærblad
  • 4 ts gult karripulver
  • 1 570 g (570 g) benfrie, hudløse kyllinglår, trimmet med synlig fett
  • 2 kopper (475 ml) kyllingbestand
  • 2 kopper (475 ml) vann
  • 1 1/2 ts kosher salt (eller 1 ts havsalt)
  • 1/4 kopp ukokt basmatiris
  • 2 terte epler, kjernede, skrellet og hakkede (ca. 2 kopper)
  • 1/4 (60 ml) kopp tung piskekrem
  • 1/4 kopp (60 ml) vanlig yoghurt til pynt
  • 1 ss hakket gressløk til pynt

Metode

1 Sauter løk, selleri, gulrøtter i olivenolje og smør, tilsett laurbærblader, karripulver: Varm smør og olivenolje på middels høy varme i en stor (4 til 5 liter) tykkbunnet gryte. Tilsett løk, selleri og gulrøtter. Stek i 5 minutter til akkurat begynt å mykne. Legg til laurbærbladene. Tilsett karripulver og bland til belegg.

2 Tilsett kylling, lager, salt:Tilsett kyllinglår og rør til belegg med karriblandingen. Tilsett aksjen og vannet i gryten. Tilsett saltet. Ta til en småkoke og reduser varmen for å opprettholde en småkoke. Dekk til og stek i 20 minutter.

3 Fjern kyllingen, la avkjøle for å røre den: Fjern kyllingbitene fra gryten. (De skal bare stekes gjennom. Hvis ikke, sett dem tilbake i gryten i ytterligere 5 minutter, til de er gjennomstekt.) Plasser på et skjærebrett og la avkjøle til berøring.

4 Tilsett ris, epler: Legg risen og de hakkede eplene i suppen. Gå tilbake til en småkoke på høy varme, og senk deretter varmen for å opprettholde en lav småkoke. Dekk til og kok i 15 minutter, eller til risen er gjennomstekt.

5 Strimle kyllingen, sett tilbake i suppe, tilsett krem: Mens eplene og risen koker i suppen, strimler du kyllingen og kaster tøffe biter. Når risen og eplene i suppen er kokt, tilsett kyllingen tilbake i gryten. Varm opp i 5 minutter til. Rør deretter inn kremen.

Server med yoghurt og gressløk.

Hallo! Alle bilder og innhold er beskyttet av copyright. Ikke bruk bildene våre uten skriftlig forhåndstillatelse. Takk skal du ha!


Se videoen: Miss Sophies Suppe: Die Mulligatawny Soup aus Dinner for One (November 2021).