De beste oppskriftene

Chicken Pozole Salat

Chicken Pozole Salat

Alle de fantastiske fikseringene av kyllingposole, i en salat! Chili gnidde sauterte kyllingbryst med hominy, avokado, reddiker, salatgrønt.

Fotokreditt: Elise Bauer

En av mine favoritt trøstende supper er meksikansk kyllingpozole, med en hominy rik kyllingbuljong, biter av kylling og dynget med pålegg.

Og som alle som elsker pozole vet, handler det om pålegg, ikke sant? Avokado, kål, reddiker, koriander, meksikansk ost. Så hvorfor ikke gjøre dem om til en salat?

I denne pozoleinspirerte salaten sauterer vi chili og spisskumme gniddes kyllingbryst og hominy, og serverer dem med strimlet kål, hakket romaine, avokado, reddiker, koriander og cotija, og kler det hele med en kalk tilført vinaigrette. Så bra!

Chicken Pozole Salat Recipe

Ingredienser

Kylling:

  • 2 benfrie, hudløse kyllingbryst, omtrent et halvt kilo
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts malt svart pepper
  • 1 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 15 ounce kan hominy, drenert

vinaigrette:

  • 1 ss hakket rødløk eller sjalottløk
  • 1 1/2 ts hakket fersk oregano eller 1/2 ts tørket oregano
  • 1 1/2 ts limeskall
  • 3 ss limesaft
  • 1/2 kopp lett olivenolje av god kvalitet
  • 1 ts sukker
  • 1/4 ts salt

Salat:

  • 1 avokado
  • 2 grønne løk, tynt skiver, inkludert grønne deler
  • 3 reddiker, halvert og skivet
  • 1/4 hode grønn eller rød kål, tynt skivet
  • 1 liten hode romansalat, skivet på tvers i tommers brede biter
  • 1/4 kopp grovhakket koriander
  • 2 ss smuldret cotija (kan sub feta) ost

Metode

1 Pek kyllingbrystene med kryddergni og kok: Bland chilipulveret, spisskummen, salt og pepper i en middels bolle. Tilsett beinløse, hudløse kyllingbryst og kast for å passe godt.

Varm olivenoljen i en tykkbunnet sautépanne på middels høy varme. Tilsett kyllingbrystene og la koke i to minutter på hver side.

Senk varmen til lav og dekk pannen og stek til brystene bare er gjennomstekt, omtrent 4 til 5 minutter til. Fjern kyllingen fra pannen og la den avkjøle å ta på.

2 Sauté hominy i samme panne: Tilsett den drenerte hominyen i samme panne som du brukte til å koke kyllingen. Kast med resterende krydder i pannen. Dryss over litt mer salt, chilipulver og malt kummin.

Stek på middels høy varme i 1 til 2 minutter. Fjern fra varme.

3 Lag vinaigrette: Visp sammen vinaigrette-ingrediensene - rødløk, oregano, lime, limesaft, olivenolje, salt og sukker - i en liten bolle. Sette til side.

4 Skive kylling og avokado: Skjær den avkjølte kyllingen over kornet i kjøttet i 1/4-tommers tykke skiver. Skrell og skjær avokadoen.

5 Kast salat med hominy og vinaigrette, topp med kylling, avokado og cotija: Kast romaine-salaten, kålen, grønnløk, koriander, reddik og hominy sammen med halvparten av vinaigrette. Ordne på serveringsplatene.

Legg flere skiver kylling og avokado på toppen av hver tallerken med greener. Dryss over cotijaost. Drypp den gjenværende vinaigrette over salatene.

Hallo! Alle bilder og innhold er beskyttet av copyright. Ikke bruk bildene våre uten skriftlig forhåndstillatelse. Takk skal du ha!


Se videoen: Pozole the easiest recipe ever (November 2021).