Tradisjonelle oppskrifter

Kylling Prosciutto

Kylling Prosciutto

Metode

1 pund kyllingkoteletter til 1/8-tommers tykkelse: Legg kyllingkotelettene mellom to ark plastfolie eller vokspapir og pund til en jevn tykkelse på omtrent 1/8-tommers. Dryss med nykvernet svart pepper.

2 Stek salvieblader i smør: Smelt smør i en stor kjele på middels varme. Når smøret begynner å skumme, legger du salviebladene i pannen og steker dem i et minutt eller to, og vend dem halvveis gjennom kokingen. Fjern dem fra pannen.

3 Legg en eller to stekte salvieblader på hver kyllingkotelett og pakk med et tynt lag prosciutto.

Dypp koteletter i slått egg, stek i panne: Forbered en grunne bolle med de bankede eggene. Sjekk at det skummende smøret i pannen er gyllent og ikke brunet. (Hvis det har brunet for mye, kan du begynne med nytt smør og smelte det til det skummer.)

Arbeid i partier slik at du ikke holder på langpannen, dypp hver prosciuttopakkede kyllingkotelett i slått egg og legg den i pannen.

Kok dem et par minutter på hver side, til de bare er gjennomstekt. Fjern den fra pannen.

5 Dekk til med osteskive, og deretter stek: Forvarm stekeovnen. Anrett kyllingkotelettene på en stekeplate og dekk hver kotelett med en osteskive. Plasser under slakten bare til osten smelter, omtrent ett minutt.

6 Mens kyllingen ligger under slakten, lager du sausen: Hell smøret ut av pannen. Øk varmen til høy og tilsett vinen i pannen, nedbryt pannen. Kok vinen til den har redusert nesten halvparten.

Tilsett hakket salvie og kok et minutt lenger. Rør inn det kjølte smøret.

Hell sausen rundt kyllingkotelettene for å servere.

Hallo! Alle bilder og innhold er beskyttet av copyright. Ikke bruk bildene våre uten skriftlig forhåndstillatelse. Takk skal du ha!


Se videoen: What is Prosciutto di Parma? (November 2021).