Tradisjonelle oppskrifter

Kylling Scampi med Angel Hair Pasta

Kylling Scampi med Angel Hair Pasta

20 min LETT kylling Scampi med engelhårpasta! Bytt rekene til kylling i denne klassiske oppskriften. Perfekt midtuke middag!

Fotokreditt: Aaron Hutcherson

De fleste forbinder scampi med reker og annen skalldyr, men gjett hva? Denne klassiske pastaretten fungerer like bra med kylling.

Rikdommen fra smør og olivenolje balanseres av surheten i sitronsaften og hvitvinen. Du får også et slag hvitløk, et hint av varme fra rød pepperflakene og litt friskhet fra persillen.

Det viktigste å huske med denne oppskriften er å reservere noe av pastaens kokevann. Det hjelper til med å lage en saftig saus som bringer alle ingrediensene sammen.

Denne oppskriften handler om saus og pasta. Hvis du vil ha mer protein eller friske grønnsaker i måltidet, kan du øke mengden kylling eller kaste inn det grønnsaken du har i kjøleskapet.

Kylling Scampi med Angel Hair Pasta Recipe

Ingredienser

  • 1/2 pund engelhårpasta
  • 2 ss usaltet smør
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 kilo benfrie, hudløse kyllingkoteletter
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts malt svart pepper
  • 4 fedd hvitløk, hakket
  • 1/8 ts (en klype) knuste rød pepperflak
  • 1/2 kopp tørr hvitvin, for eksempel Sauvignon Blanc
  • Skall og juice av 1 sitron, pluss flere sitronkiler til servering (ca. 1 ss av zest og 3 ss juice)
  • 1/4 kopp hakket persille

Metode

1 Lag pastaen: Kok pastaen i en stor gryte med saltet kokende vann, i henhold til pakkeinstruksjonene eller til al dente. Hopp ut en kopp pastavannet og sett det til side. Tøm pastaen.

2 Kok kyllingen: Smelt smøret i mellom med olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Klapp kyllingen tørr og krydre begge sider med saltet og noen få kverner av fersk svart pepper. Legg kyllingen i stekepannen og stek ca 2 minutter per side, til den er gyldenbrun og gjennomstekt.

Overfør kyllingen til et skjærebrett for å hvile, og la fettet ligge i pannen.

3 Lag sausen: Legg hvitløk- og rød paprikaflakene i stekepannen og stek til duftende, omtrent 1 minutt. Tilsett vin og sitronsaft, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen, og la det småkoke til det er redusert med omtrent halvparten, 3 til 5 minutter.

4 Avslutt pastaen: Legg den kokte pastaen, sitronskall, persille og 1/2 kopp det reserverte pastavannet til skillet og kaste for å kombinere. Hvis det virker for tørt eller som at sausen ikke belegger pastaen, rør inn litt mer av det reserverte pastavannet.

Skjær kyllingen i skiver og kast med pastaen. Server med ekstra sitronkiler for å klemme over scampi.

Hallo! Alle bilder og innhold er beskyttet av copyright. Ikke bruk bildene våre uten skriftlig forhåndstillatelse. Takk skal du ha!


Se videoen: Shrimp Scampi Pasta with Asparagus (November 2021).