Tradisjonelle oppskrifter

Kikertær og tomatsalat

Kikertær og tomatsalat

Kikert-tomatsalat med ferske sommertomater, garbanzobønner, hardkokte egg, løk og persille, og kastet med en lett vinaigrette.

Fotokreditt: Elise Bauer

Friske sommertomater, garbanzo-bønner (kikerter), hardkokte egg, løk og persille, kastet med en lett vinaigrette - her er formene til en overraskende deilig sommersalat!

Jeg er spesielt glad i balansen i salaten - surheten i tomatene og eddikene med løkenes sødme, persillen som gir en bitter, saltet, olivenoljen og proteinet fra bønnene og eggene.

Det er et komplett, lett måltid i seg selv.

Kikert og tomatsalatoppskrift

Hvis du virkelig vil ta dressingen et hakk, tilsett 4 hakkede ansjos (saltet, hermetisert) til blandingen. Dressingen vil ikke smake som ansjos, men tilsetningen vil gjøre at alt smaker bedre.

Ingredienser

  • 2 15 ounce bokser garbanzobønner (kikerter), drenert og skylt, eller 3 kopper kokte kikerter
  • 4 tomater, kjernede og hakkede
  • 4 store hardkokte egg, skrellet og hakket
  • 1 kopp hakket rødløk, grønn løk eller søt gul løk
  • 2 ss hakket fersk persille

dressing:

  • 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
  • 4 ss hvitvinseddik eller sherryeddik
  • 3 fedd hvitløk, hakket (ca. 1 ss)
  • 1 ts Dijon sennep
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts nykvernet pepper
  • 1/2 ts italiensk krydder (eller 1/2 ts tørr timian eller en teskje fersk hakket timian)

Metode

1 Kombiner garbanzobønner, tomater og løk i en stor bolle.

2 Ha dressingsingrediensene i en liten krukke, lukk lokket og rist til bandasjen er emulgert. Hell over bønner, tomater og løk.

Du kan avkjøle den avkledde salaten opp til seks timer, til den er klar til å servere.

3 Når du er klar til å servere, rør de hakkede eggene og persillen forsiktig inn.

Hallo! Alle bilder og innhold er beskyttet av copyright. Ikke bruk bildene våre uten skriftlig forhåndstillatelse. Takk skal du ha!


Se videoen: Svansø - Rustik tomatsalat (November 2021).