De beste oppskriftene

Kikerter-potetkarri

Kikerter-potetkarri

Rask og enkel kikertkarri med Yukon Gold poteter, stuede tomater, spisskummen, ingefær, koriander og garbanzobønner.

Fotokreditt: Elise Bauer

Dette er en av de trekk-sammen-i-siste-øyeblikk-fra-spisk måltidene som er overraskende bra!

Krydret, mettende og bryter ikke banken.

Oppskriften er litt tilpasset fra en oppskrift av min venninne Ann Martin Rolke, som med et lite barn under føttene alltid leter etter enkle å lage ernæringsmåltider som smaker godt. Nyt!

Kikerter Potet Curry Oppskrift

Ingredienser

  • 2 1/2 kopp grønnsaksbuljong
  • To 15 ounce bokser kikerter (garbanzo bønner), drenert og skylt, eller omtrent 3 kopper kokt
  • En 14 1/2-unse kan brannstekte eller stuede tomater med chili (se Muir Glen. Hvis du ikke finner hermetiske tomater med chili, kan du legge en halv 4-unse boks med terninger med grønne Anaheim chiles til en 14,5 unse kanne tomater.)
  • 6 baby (nye) Yukon Gold poteter (ca. 12 gram), kvart
  • 1 middels løk, terninger (ca 2 kopper)
  • 2 ss usaltet smør (eller ghee hvis du har det, eller du kan legge ekstra jomfru olivenolje)
  • 2 ts hakket ingefær
  • 1-2 ts salt
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 1/8 til 1/2 ts cayennepepper (etter smak)

Metode

1 sauter løk og ingefær: I en stor gryte, varm smøret på middels høy varme og stek løk og ingefær til løken begynner å bli brun, ca 4-5 minutter.

2 Legg krydderet: Tilsett salt, spisskummen, koriander og cayenne, rør til kombinasjon og kok i et minutt eller to til.

3 Tilsett de resterende ingrediensene, rør til blanding og la det småkoke, delvis dekket, i ca 35 minutter, eller til potetene er møre. Tilsett mer salt etter smak.

Server karrien i boller over ris. Flott med vanlig yoghurt.

Hallo! Alle bilder og innhold er beskyttet av copyright. Ikke bruk bildene våre uten skriftlig forhåndstillatelse. Takk skal du ha!