Uvanlige oppskrifter

Chile Verde

Chile Verde

1 Stek tomatillos, hvitløk: Fjern papirholdige skall fra tomatillos og skyll godt.

Skjær i to og legg kuttet side ned, sammen med 5 ikke-flåte hvitløksfedd, på en foliefôret stekeplate. Plasser under en slaktekylling i ca 5-7 minutter for å svarte huden lett. Ta ut av ovnen, la avkjøle nok til å håndtere.

Hvis du vil ha den ekstra smaken av andre chilier enn jalapenos, kan du legge til et par Anaheim- eller poblano-chilier. Enten bruker hermetiske grønne chilier eller stek friske chilier over en gassflamme eller under slaktekyllingen til du blir svart rundt. La avkjøle seg i en pose, fjern huden, frøene og stilken.

2 puré tomatillos med hvitløk, jalapeño, koriander: Legg tomatillos, skinn inkludert, i blender. Fjern de nå stekte hvitløksfeddene fra skinnene deres, og legg dem i blanderen. Tilsett hakkede Jalapeño-paprika, andre chili (hvis du bruker dem) og koriander i blanderen. Puls til alle ingrediensene er finhakket og blandet.

3 Sear svinekjøtt på alle sider: Krydre svinekubene generøst med salt og pepper. Varm olivenolje i en stor, kraftig bunnpanne over middels høy varme og brune svinekjøttbiter på alle sider.

Arbeid i partier slik at svinekjøttet ikke blir overfylt i pannen og har en bedre sjanse til å brune godt. Løft svinekjøtt ut av pannen og legg i skål med en spiss skje eller tang.

4 sauter løk og hvitløk: Hell av overflødig fett, alt utover en spiseskje, og legg løk og hvitløk i den samme stekepannen og la koke, rør av og til til den blir slapp, cirka 5 minutter.

5 Tilsett svinekjøtt, oregano, tomatsaus, lager, malt nellik: Hvis stekepannen din er stor nok til å koke hele mengden chile verde, med saus og kjøtt, legger du svinekjøttet tilbake i pannen. Hvis ikke, skaff deg en stor suppegryte og tilsett løkblandingen og svinekjøttet. Legg oregano i pannen.

Tilsett tomatillo chile verde-saus til svinekjøtt og løk. Tilsett kyllingbeholdningen (nok til å dekke kjøttet). Legg til en klype malt nellik. Tilsett litt salt og pepper. (Ikke for mye som Chile verde vil fortsette å koke ned og konsentrere seg litt.)

6 Simmer 2-3 timer: Kok opp og reduser til litt småkoke. Stek i 2-3 timer tildekket eller til svinekjøttet er mørt.

Juster krydderet etter smak med salt og pepper. Server med spansk ris og varm meltortillas eller nylaget mais tortillas.


Se videoen: Chile Verde Pork Ribs Recipe. Request from Nelson Mexican Vegan (November 2021).