Tradisjonelle oppskrifter

Klassisk kjøttpudding

Klassisk kjøttpudding

BESTE kjøttpudding noensinne! Lær hvordan du lager kjøttpudding med malt biff, svinekjøttpølse, løk, selleri, hvitløk, egg, persille og brødsmuler. Du ønsker å holde denne klassiske kjøttpuddingoppskriften tilgjengelig.

Fotokreditt: Elise Bauer

Denne klassiske kjøttpuddingoppskriften er en av de første oppskriftene vi la på nettstedet vårt for over ti år siden. Kjøttpudding er en av min fars favoritt ting å lage mat, og når vi barna vet at han lager sin hjemmelagde kjøttpudding, tar vi veien til foreldres hus til middag.

Video! Hvordan lage klassisk kjøttpudding

Hvordan lage kjøttpudding smak fantastisk

Farens triks til å kjøttdeig? Han blander italiensk svinekjøttpølse (halv søt, halv krydret) inn med malt biff. Den opprinnelige oppskriften kom fra en gammel utgave av Gourmet (april 1994), og min far har i løpet av årene endret den til sin smak (inkludert å bruke italiensk pølse i stedet for vanlig malt svinekjøtt). Det er ingen vanlig kjøttpudding.

Hjemmelaget kjøttfilet er verdt tiden

Det tar litt ekstra forberedelsestid å lage "sofritto" -bunnen av kjøttdeig gulrøtter, løk, selleri og hvitløk, men det er så verdt det! Som en gigantisk italiensk kjøttkule, i brødform. Kjøttboller kjøttdeig.

Det kan se ut som at sofritto er et tidkrevende ekstra trinn for kjøttlaff, men du kan enkelt legge grønnsakene i en foodprosessor eller minihakker for å fremskynde forberedelsestiden. Den mindre kjøttdeigstørrelsen som du kan få med matprosessoren vil også hjelpe kjøttlaffen å holde seg bedre.

Hvor lenge skal jeg koke kjøttfilet

Siden kjøttpudding er ganske tett pakket i en brødpanne, tar det litt tid å bake. Den må også bakes på relativt lav temperatur, slik at utsiden ikke fullfører bakingen og begynner å tørke ut før senteret er ferdig.

Stek denne kjøttlaffen i omtrent en time ved 350 ° F, og sjekk den deretter med et kjøtttermometer satt inn i midten av kjøttlaffen - sentrum skal være minst 155 ° F når du er ferdig.

Kan du ikke få kjøttpålegg?

  • Bourbon BBQ Meatloaf
  • Gresk kjøttfilet med spinat og feta
  • Turkey Meatloaf
  • Marokkansk kjøttdeig
  • Toscansk kjøttpudding med soppsaus

Klassisk kjøttpuddingoppskrift

Italiensk pølse gjør en forskjell i denne kjøttpuddingoppskriften! Vi bruker en kombinasjon av krydret og søtt, men det du bare har en, velg søt italiensk pølse.

Hvis du ikke har tilgang til krydret malt svinekjøtt eller italiensk pølse, kan du blande en halv teskje hver fennikelfrø, italiensk krydder og varm saus til vanlig malt svinekjøtt.

Spar forberedelsestid ved å hugge selleri, gulrot, løk, grønn løk og hvitløk grovt og pulse dem i en foodprosessor eller minihakker for å få dem finhakket.

Ingredienser

  • 2 ss usaltet smør
  • 1 kopp finhakket løk
  • 1 selleriribbe, finhakket
  • 1 gulrot, finhakket
  • 1/2 kopp finhakket grønn løk, inkludert den grønne løken greener
  • 3 fedd hvitløk, hakket (ca. 1 ss)
  • 2 ts salt (bruk 1 1/2 ts hvis du bruker italiensk pølse)
  • 1/2 ts nykvernet svart pepper
  • 2 ts Worcestershire saus
  • 2/3 kopp ketchup, delt 1/3 og 1/3
  • 1 1/2 kilo malt biff (chuck)
  • 3/4 pund krydret malt svinepølse eller italiensk pølse (en blanding av søtt og varmt hvis du bruker lenker)
  • 1 kopp ferskt brød smuler (ta et par skiver ferskt brød og puls i en blender til du har smuler)
  • 2 store egg, slått litt
  • 1/3 kopp hakket frisk persilleblader

Metode

1 Forvarm ovnen til 350 ° F, med et stativ midt i ovnen.

2 Kok grønnsakene: Smelt smøret i en stor, tykkbunnet stekepanne på middels varme. Når smøret begynner å skumme, tilsett de finhakkede løk, selleri, gulrot, grønn løk og hvitløk i pannen og stek i 5 minutter.

Dekk til pannen og la koke i ytterligere 5 minutter, til gulrøttene er møre, rør hver gang.

Dryss over salt og pepper. Tilsett Worcestershire-saus og en tredjedel kopp ketchup. Stek i ytterligere et minutt og fjern fra varmen til avkjøling.

3 Lag kjøttbrødblandingen: Når grønnsakene er avkjølt, kan du legge dem i en stor bolle med malt biff, italiensk pølse, egg, brødsmuler og persille. Bruk dine (veldig rene) hender til å blande dem sammen til alt er jevnt fordelt.

4 Plasser i brødpannen, dekk til med ketchup: Legg kjøttpuddelblandingen i en brødpanne (enten 4x8 eller 5x9) og trykk for å gjøre kompakt i pannen. Eller du kan danne et frittstående brød på en rimmet bakepanne. Dekk kjøttpudeblandingen med resten av ketchupen.

5 bake: Stekes i 1 time ved 350 ° F, eller til et kjøtttermometer satt inn i midten av kjøttlappen leser 155 ° F.

Ta ut av ovnen og la sitte i 10 minutter. Bruk deretter en metallspatel til å løfte kjøttpudden forsiktig ut av brødpannen til en serveringsplate.

6 Server:Skjær i tykke skiver for å servere. Kjøttlaffen gir store rester, bare slapp av og varm opp igjen. Skiver er bra i smørbrød også.

Hallo! Alle bilder og innhold er beskyttet av copyright. Ikke bruk bildene våre uten skriftlig forhåndstillatelse. Takk skal du ha!


Se videoen: lasagna (Januar 2022).