Uvanlige oppskrifter

Krem av soppsopp

Krem av soppsopp

Denne enkle hjemmelagde kremen av soppsuppe er kremaktig uten mye krem! Den er laget med masse sopp, og det handler om det. Så raskt og enkelt vil du aldri kjøpe den hermetiske versjonen igjen.

Fotokreditt: Elise Bauer

Krem av soppsuppe har vært en favoritt for meg så lenge jeg kan huske. Selvfølgelig da vi vokste opp var det Campbells og det kom i en boks.

Men selv som åtte åring stolte jeg meg over å varme opp min egen suppe, og oppdaget selv hvor mye bedre det var hvis du tilsatte melk i stedet for vann, og hvor viktig det var å sakte tilsette melken mens du rørte så den ikke ville t danner klumper.

Som voksen elsker jeg fortsatt soppsuppe, og lager den lykkelig fra bunnen av ved å bruke masse frisk sopp, sjalottløk, hvitløk, kyllingaft og krem. Mange mennesker tilfører en smule sherry eller muskatnøtt til soppsuppe.

VIDEO! Hvordan lage krem ​​av soppsuppe

De beste soppene til denne suppen

Oppskriften vår krever et par kilo cremini eller knapper sopp. Enten vil gjøre det, selv om jeg synes cremini (unge portobello-sopp) er litt smakligere.

Vi anbefaler også å legge en håndfull fersk shiitake-sopp i suppen. Selv om de er dyrere enn vanlig sopp, er smaken mye mer intens og utdyper den fyldige smaken på denne suppen.

Koketips for beste soppsmak

Jeg oppdaget et tips fra en kokkevennbare litt estragon vil bidra til å få frem smaken av soppen, så vi har lagt litt tørket estragon til suppebunnen. Ikke alle har denne urten, men du kan enkelt erstatte timian (eller legge i en dash med muskatnøtt).

Substitusjoner og forslag til krem ​​av soppsopp

Vi har fått mange gode forslag fra lesere gjennom årene som har laget denne suppen og laget sine egne varianter. Her er noen:

  • Legg til eller erstatt noen vill sopp (du kan også prøve denne versjonen)
  • Tilsett strimlet kylling for ekstra protein
  • For en rikere suppe, bytt kyllingbestand for oksekjøtt
  • For en lettere suppe (eller en vegetarisk versjon), bytt kyllingbestand for vegetabilsk bestand
  • For en melkefri versjon, bytt kremen med kokosmelk
  • For en annen meierifri versjon,tilsett litt ris under kokingen, og bland deretter
  • Hvis suppen smaker litt kjedelig for deg, tilsett en skvett riseddik eller cidereddik
  • Hvis du ikke har estragon, prøv timian, oregano eller rosmarin

Kan dette brukes i stedet for kondensert krem ​​av sopp?

Kondensert krem ​​av soppsuppe er ganske tykkere enn denne suppen. Vi anbefaler ikke å bruke det som en erstatning.

Oppbevaring og frysing av krem ​​av soppsopp

Denne suppen vil bli nedkjølt i opptil fem dager og kan varmes opp forsiktig på komfyrtoppen eller i mikrobølgeovnen.

Hvis du vil fryse denne suppen, ikke legg til kremen. Vent til den er avrimet, oppvarmet og klar til å servere for å vispe kremen.

Elsker sopp? Prøv disse oppskriftene

  • Vegetarisk spinat og sopplasagna
  • Sopprisotto
  • Salisbury biff med soppsaus
  • Vegansk sopp byggsopp
  • Kylling med kremet soppsaus

Oppdatert 20. januar 2020: Vi sprettet opp dette innlegget for å få det til å glitre! Ingen endringer i den opprinnelige oppskriften.

Krem av soppsoppoppskrift

Hvis du vil lage frem og fryse, ikke legg til kremen. Vent til den er avrimet, oppvarmet og klar til å servere for å vispe kremen.

Ingredienser

  • 4 ss ekstra virgin olivenolje
  • 4 ss smør
  • 900 kilo cremini (eller knapp) sopp, rengjort, grovhakket eller skivet 1/8-tommers tykk
  • Liten håndfull shiitake-sopp (hakket)
  • 3/4 kopp hakket sjalottløk (6 gram, 170 g)
  • 3 fedd hvitløk, hakket (3 teskjeer)
  • 1 ts kosher salt
  • 3/4 ts tørket estragon
  • 4 kopper (1 liter) kyllingbestand (eller vegetabilsk bestand for vegetarisk alternativ)
  • 1/2 kopp (120 ml) tung krem
  • 1/2 ts nykvernet svart pepper (mer eller mindre etter smak)

Metode

1 Stek soppen: Varm olivenolje på middels høy varme i en 5-6 liter tykkbunnet gryte. Surr inn smøret når oljen er varm. Når smøret har smeltet, tilsett soppen, rør til belegg med olivenolje og smør.

Kok soppen på middels høy varme til de er lett brunet og har gitt ut mesteparten av vannet deres, omtrent 10 minutter.

Fjern 1 kopp kokt sopp fra gryten og sett til side (de blir lagt på senere).

2 Legg sjalottløk, hvitløk: Reduser varmen til middels. Tilsett hakket sjalottløk og hvitløk i gryten, rør til kombinasjon, kok i omtrent et minutt.

3 Tilsett salt, estragon, lager: Tilsett salt, tørket estragon og aksjen i gryten. Øk varmen til middels høy, la det surre og la koke, uavdekket, i 10 minutter. Fjern fra varme.

4 puré suppe: Rengjør suppen til den er glatt ved å bruke en nedsenkingsblender eller jobbe i partier med en stående blender.

Gå deretter tilbake til gryten. (Hvis suppen er for tykk for deg, tilsett litt vann eller mer lager for å tynne suppen til ønsket tykkelsesnivå.)

5 Rør inn fløte og reservert sopp: Visp kremen inn i suppen og tilsett den svarte paprika. Juster salt og pepper etter smak. Rør inn den reserverte kokte soppen.

Hallo! Alle bilder og innhold er beskyttet av copyright. Ikke bruk bildene våre uten skriftlig forhåndstillatelse. Takk skal du ha!


Se videoen: Buying ALL the NEW ADOPT ME UPDATE HALLOWEEN ITEMS With My Friend! Part 1 (Januar 2022).