Uvanlige oppskrifter

Grillet laks med ferskensalsa

Grillet laks med ferskensalsa

En fersken-avokado-salsa er et deilig supplement til denne grillede laksen. Vinner!

Fotokreditt: Sabrina Modelle

Denne krydret og litt søt grillet laksen vil helt sikkert bli en favoritt i sommer. Røkt paprika, hvitløk og løkpulver i gnisjen skaper en smakfull, røykfylt smak, mens et snev av sukker gir et snev av sødme og hjelper huden til å bli utrolig sprø.

Som om ikke det var nok, fylles laksen med en fersken- og avokado-salsa, noe som komplimenterer laksens rikdom. Ferskenene og avokadoen bidrar også til en fløyelsaktig kvalitet til hele retten.

BRUK EN GRILLPANE FOR KRISTISK HUD SOM IKKE KJEMMER PÅ

Grillet laks er en av favorittmatene mine noensinne, men i årevis trakk jeg meg unna å lage den fordi fisken ville feste seg til grillen og falle fra hverandre. For meg har den beste løsningen på dette problemet vært å bruke en god grillpanne, som sitter rett oppå ristene.

Grillpanner er perforert på bunnen, så du får fremdeles den klassiske smaken ved å lage mat over åpen flamme, men du unngår også at tragedien med fisk setter seg fast i grillen.

Hvis du ikke finner en grillpanne uten stav, bruk en rustfri stål og gni den fritt med olje før du legger på laksen.

FORPREDE GRILLEN FOR BESTE RESULTATER

Ved siden av en grillpanne er forvarming av grillen den viktigste delen av denne oppskriften. Å få grillen din veldig varm betyr at du får gyllen karamellisering på fisken og sprø lakseskinn (min favoritt).

Ikke hopp over dette trinnet. Det er verdt hvert sekund på de 15 minuttene. Snu varmen til høy og lukk lokket!

Jeg liker å krydre og kjøle laksen min, så få grillen til å gå, og lager deretter salsaen i rolig tempo mens grillen varmes opp. Du kan til og med ha tid til en cocktail eller et glass vin mens du venter.

FRUKT SALSA FOR EN SVETT-SAVORYBALANSE

Frukt salsa er en veldig populær sammenkobling med fisk, og en som jeg kommer tilbake til igjen og igjen. Laks dristige rikdom passer godt sammen med sødmen, varmen og surheten i denne fersken-salsaen.

Når du velger ferskenene, må du se etter en moden, men fortsatt fast fersken for å kontrastere strukturen fra den kremete avokadoen. Ferskenens svake sårhet balanserer den rike fisken og avokadoen.

PLAN FORVENT FOR EN LETT MIDDAG

Du kan gjøre det tørre gni på forhånd; Du kan til og med vurdere å lage en stor batch slik at du har den tilgjengelig for andre måltider. Den vil holde seg på ubestemt tid ved romtemperatur når den oppbevares i en lufttett beholder. Denne spesielle blandingen av krydder smaker godt på alt fra sommer squash til biff.

Du kan lage salsa opptil åtte timer i forveien. Vent bare med å legge avokadoen til du er klar til å servere - ved å legge den til i siste øyeblikk forhindrer den i å bli brun eller bli grøtaktig. Du kan også vurdere å lage et større parti av salsaen, da det går bra med chips.

MER STORE LAKSEMONTER!

  • Lettgrillet laks
  • Grillet laks med dillsmør
  • Salmon Teriyaki spyd med ananas
  • Salmon Avocado Poke Bowl
  • Laks med sitronsaus

Grillet laks med fersken salsa oppskrift

Paleo venner! Bytt i lønnsukker etter det lyse brunt sukkeret i denne oppskriften for en paleo-vennlig sommermiddag.

Ingredienser

For laksen:

  • 1 1/2 ts røykt paprika
  • 1 1/2 ts granulert hvitløk
  • 1 1/2 ts granulert løk
  • 1 ts lysebrunt sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts svart pepper
  • 1 klype cayenne (valgfritt)
  • 1 pund hud-på laksefileter (ca. 4 stykker)
  • 2 til 3 ss nøytral matolje, for eksempel grapeseed, avocado, eller rapsolje

For salsaen:

  • 2 dyngede kopper terningvis fersken, ikke-skrellet (ca. 3 middels ferskener)
  • 1 middels moden avokado, terninger
  • 1/4 kopp rød terning rødløk
  • 1/4 kopp hakket koriander
  • 2 ss finhakket jalapeño (valgfritt)
  • 1 ss fersk sitronsaft
  • 1/4 ts salt

Å servere:

  • Noen få skiver jalapeño
  • Noen kvist koriander
  • Gass eller kullgrill
  • Nonstick Grill Pan

Metode

1 Krydre laksen: Visp sammen paprika, hvitløk, løk, lønnsukker, salt, pepper og cayenne.

Dryss krydderblandingen jevnt på alle sider av laksen. Kjøleskap avdekket mens du lager salsa og forvarmer grillen, omtrent 20 minutter.

2 Lag salsaen: Bland sammen ferskenene, avokado, løk, koriander, jalapeño, sitronsaft og salt. Smak til etter smak, tilsett mer salt eller jalapeño om du vil. Hvis ferskenene dine er litt terte, kan du legge til en klype sukker.

3 Lag grillen: Forvarm en gass- eller kullgrill til 500 ºF i minst 15 minutter, eller til du kan holde hånden over ristene i 2 til 3 sekunder.

4 Grill laksen: Pensle alle sider av laksen med olje - omtrent en spiseskje totalt. Pensle også litt olje på grillristene, og sørg for at fisk som berører ristene lett løftes bort.

Legg lakseskinnsiden opp på grillpannen og overfør pannen til grillen. Lukk lokket og stek uforstyrret i 2 til 3 minutter. Løft forsiktig det ene hjørnet av fisken med en fiskespatel eller tang. Den grillede siden skal være ugjennomsiktig og vise noen searmerker. Hvis ikke, sjekk hvert minutt til det er.

Vend fisken forsiktig ned på huden, lukk lokket og grill i ytterligere 3 til 4 minutter. Åpne lokket og se nøye til fisken er ferdig, ytterligere 1 til 3 minutter. Laksen er perfekt stekt når toppen og bunnen er ugjennomsiktig og det er en fin gjennomskinnelig strek gjennom midten. (Hvis du foretrekker laksen mer godt utført, fortsetter du å lage mat til din foretrukne skjønnhet.)

5 Server: Fjern fra grillen og server umiddelbart. Topp med ferskensalsa og koriander og chili til pynt.

Hallo! Alle bilder og innhold er beskyttet av copyright. Ikke bruk bildene våre uten skriftlig forhåndstillatelse. Takk skal du ha!


Se videoen: Teriyaki Salmon with Soba Noodle Salad. Gordon Ramsay (Januar 2022).