Siste oppskrifter

Hvordan lage hjemmelaget gresk yoghurt

Hvordan lage hjemmelaget gresk yoghurt

Dette enkle trinnet forvandler hjemmelaget yoghurt til tykk, kremet gresk yoghurt. Det er helt verdt det. Myse gjør yoghurt tangy og løs; å anstrenge den ut gjør den søt og rik.

SLIK GJØR DU GREKSK YOGURT

Line en sil eller dørslag med osteklut. Dobbelt den opp hvis osteklutens veving er løs. (Et kaffefilter eller kraftig papirhåndkle fungerer for mindre mengder.) Sett dørslag over en bolle. Mysen begynner å dryppe fra yoghurten ned i bollen.

Du kan gjøre dette i kjøleskapet, men hvis været er kjølig og omgivelsestemperaturen på kjøkkenet ditt er rundt 65 ° F eller under, er det fint å anstrenge yoghurten på disken.

Du vil bli overrasket over hvor mye myse som strekker seg ut. Fra siling av yoghurt laget av en halv gallon melk, kan du få nesten 4 kopper myse. Dette reduserer utbyttet av yoghurt, men ikke så mye du skulle tro. Ideelt sett har anstrengt yoghurt en strukturell letthet, et snev av fluffiness.

HVOR LANG TID TAR DET?

Avhengig av hvor stiv du vil ha yoghurten din, tar det alt fra 1 til 8 timer. Jeg liker å anstrenge yoghurten en dag etter at jeg har laget den, for da er den satt og fullstendig avkjølt.

FÅ KONSISTENSEN DU LIKER

Etter anstrengelse vil yoghurten din se kosete og tykke ut. Visp den grundig for hånd, så ser du den forvandles og blir glatt og skinnende.

Ikke vær redd for å bruke litt muskler. Jeg gir hver lille skål med yoghurt jeg skvetter ut en god spenning før jeg graver i. Denne vispingen vil gjøre yoghurten tilbake til den kremete, drømmende yoghurten du elsker.

Hvis du anstrengt yoghurten din for mye, og den er stivere enn du vil, bare pisk whey inn noen få spiseskjeer om gangen til det er den konsistensen du liker.

KAN DU Nekte CHEESECLOTHEN?

Du kan bruke ostekleden flere ganger. Jeg har en spesiell yogurt med sil, og den viser ingen tegn til slitasje. Forsikre deg om at du skyller den godt etter at du har anstrengt deg og får eventuelle klam av yoghurt av. Bløt det i en løsning av varmt vann og natron i en time, skyll det og la det lufttørke.

Jeg vasker ikke ostekluten min i vaskemaskinen, av noen få grunner. Du vil ikke at yoghurten din skal smake eller lukte som vaskemiddel, spesielt ikke hvis den er duftende. Du ønsker ikke å bleke det av samme grunner. Du kan kjøre den gjennom tørketrommelen, men husk at dette vil føre til at den krymper, slik at veven blir strammere, så det tar lengre tid å sil.

MÅTER Å BRUKE LEFTOVER WHEY

Yoghurt myse er sur, med sur kraft. Det er litt vanskeligere å bruke enn vanlig søt myse (fra å lage ost eller smør), men det kan være nyttig på kjøkkenet.

  • Bruk 1: 1-forholdet mellom myse og vann når du koker hele kornet til en liten tang.
  • Legg den i brøddeig for å gi dem en sur kant.
  • Blandet den med melk som en stand-in for buttermilk i batters.
  • Bruk den i stedet for vann når du lager kakedeig. Syren er med på å lage en flassende skorpe.
  • Bruk det halvt vann, halv myse, hvis du bruker det som kokevæske for bønner.

Myse varer lenge. Kjøleskap den fra to uker til noen måneder. Hvis den er på den eldre siden, må du sjekke glasset for mugg. Hvis det ikke ser ut eller lukter godt, kaster du det. Jeg lover at du vil ha mye mer myse enn du noen gang vil bruke opp.

Flere DIY-matlagingsprosjekter!

  • Hvordan lage tørkede bønner
  • Hvordan lage hjemmelaget pasta
  • Hvordan lage mais-tortillaer
  • Hvordan lage sitron ostemasse
  • Hvordan lage enkle kjøleskap pickles


Se videoen: Jordbærsmoothie (Januar 2022).