Tradisjonelle oppskrifter

Manhattan muffins

Manhattan muffins

Først forberedte vi den smuldrende deigen ved å blande alle ingrediensene med fingrene til blandingen får en sandaktig konsistens. Jeg la den til side og lagde deigen til muffinsene.

I en bolle blandet jeg de tørre ingrediensene: mel, sukker, salt, bakepulver og natron.

I en annen bolle pisket jeg eggene, tilsatte oljen, blandet og la deretter halvparten av de tørre ingrediensene. Jeg la til yoghurten og deretter resten av de tørre ingrediensene. Jeg homogeniserte og resulterte i en myk deig.

Jeg forberedte muffinsbrettet med spesialpapir, og jeg la en skje deig i hvert papir. Jeg drysset halvparten av blåbærene og la deretter resten av deigen oppå dem. I hver form drysset jeg den smuldrende deigen og på toppen av resten av blåbærene.

Jeg satte platen i den forvarmede ovnen på 180 grader og lot den stå i 30 minutter.


Oppskriftsoppsummering

  • 1 ½ kopp hvetekli
  • 1 kopp kjernemelk
  • ⅓ kopp vegetabilsk olje
  • 1 egg
  • ⅔ kopp brunt sukker
  • ½ ts vaniljeekstrakt
  • 1 kopp allsidig mel
  • 1 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • ½ kopp druer

Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C). Smør muffinsskåler eller strekk med muffinspapir.

Bland sammen hvetekli og kjernemelk og la stå i 10 minutter.

Pisk sammen olje, egg, sukker og vanilje og tilsett blandingen med kjernemelk / kli. Sikt sammen mel, natron, bakepulver og salt. Rør melblandingen i kjernemelksblandingen, til den bare er blandet. Brett inn rosiner og skje røren i tilberedte muffinsformer.

Stekes i 15 til 20 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten av en muffins kommer ren ut. Kjøl og nyt!


Snobby Illiterati for å protestere mot Wall St. & # 39Hippier & # 39 Med Champagne Toast

Da den første uken av #occupywallstreet-protesten mot bedriftens ting nærmer seg slutten, har noen klassiske kapitalister bestemt seg for å tørke av sin favoritt nargon-jargong og holde en egen champagne-gjennomvåt motprotest. Gratis avføringsberiket muffins for alle og quothippies, & quot LOL.

Demonstranter vil slå leir ut nær Wall Street til selskaper smuldrer

En haug med folk camperer for tiden i en park nær Wall Street for å protestere, vel, det og aposs

En & quotpro-business Democrat & quot tipster sendte oss noen skjermbilder av Facebook-arrangementssiden for dagens bedriftsmotprotest, med tittelen "Anti Hippy Protester Champagne Toast on Wall Street. & Quot Det starter klokken 16.00-en hel time før arbeidsdagen offisielt avsluttes! Har ikke disse hardtarbeidende realistene jobber eller noe? Vel, kanskje ja, kanskje nei - men hippiene er definitivt ikke ansatt, og etter eget valg! Så la oss fokusere på hvor lat de Det har.

Under overskriften & quotMer info & quot er mer info, skrevet på en slags rar rikemennesker engelsk:

"La oss skåle for alle de arbeidsløse hippiene som protesterer på wall street og finansdistriktet i Enitre om gud vet hva. De har vist slitsom innsats, og selv om vi hater dem, kan vi gi dem en gratis dusj! (de har ikke dusjet på uker) Så. I morgen kl 16.00 skal vi ha en byob champagneskål / dusj for å ønske alle demonstrantene velkommen og bade dem i god riddce. & Quot

Good Riddence, i tilfelle du lurer på, er et merke av avansert champagne. Når det er sagt, ville ikke en ekte aristokrat levere alle festforfriskninger til gjestene sine? Kanskje er arrangøren bare nok en velstående person med dårlig etikett, eller rett og slett ikke ønsker å virke for sosialistisk. Så igjen, han er baking for den spesielle anledningen! I en kommentar til sin egen hendelsesside skriver han:

Disse gutta er så patetiske, og det var fantastisk å se dem bli dratt rundt og klynket av politiet. Hei dumme ikke -betalende hippier .. Du koster folk som faktisk har jobber mer penger ved å få 400 ekstra politi til å okkupere nedre manhattan i to uker. Kan ikke vente med å se dere gutter i morgen - jeg er mannen som deler ut hippiemuffins gratis med avføringsmidler bakt inn, så etter at dere har dritt ustyrlig, sprayer vi dere med champagne som om vi vant et mesterskapskamp. Bare hvis du ikke har blitt arrestert for å ha vært en hertuginne før det

Ganske sikker på at demonstrantene ikke ba om at alle politiene skulle henge med dem, fyr! Også ganske sikker på at behandling av overgrep mot andre mennesker er langt mer patetisk enn å spise pizza, bruke masker og protestere mot selskapets hegemoni. Men kanskje jeg har blogget liberalt fra min kjeller for lenge.

Hvordan en pizza -joint ble revolusjonens offisielle server

Occupy Wall Street, de anonyme støttede protestene i Nedre Manhattan, forårsaket noen hodepine for ...

Og når det gjelder de muffinsene: Kommer ikke til å røre den. [Takk til vår pro-business tipster!]


NYC & # 8217s 5 Beste muffins

Muffins-små runder med søt tilfredshet & # 8211 er en av de beste frokostmatene rundt. Raskt, enkelt på lommeboken og deilig at de passer utmerket til kaffe. Her er noen verdt å våkne opp tidlig for. Av Sherry Mazzocchi.

(bilde med tillatelse til Blue Sky Bakery)

Noen muffinspurister avviser kli -varianter som for gode til å være gode for deg. Men bjørnebær bringebærmuffinsen som ble bakt fra bunnen av på Blue Sky Bakery ville lett ombestemme seg. Litt sprø på utsiden, frisk fruktsenter er en varm overraskelse på innsiden.

(høflighet av Ted og Honey)

Den sjenerøse størrelsen på banansjokolade-muffinsen er den første attraksjonen. Det andre er at det fortsatt er varmt. Den tredje er den kombinasjonen av litt smeltet sjokolade med banan. Den fjerde, den er allerede borte.

(bilde med tillatelse fra Fika NYC)

De søtt knasende kokosnøttoppene på Fika serveres i muffinsformer. De passer perfekt til den glatte svenske kaffen.

(høflighetsbilde av Sarabeth's Kitchen)

Brunsjmenyen på Sarabeth & # 8217s tilbyr en kurv med hjemmelagde muffins med sine legendariske konserter. Hvilken bedre måte å starte dagen på? Disse herlighetene gjør restaurantens uunngåelige ventetid på søndag verdt det.

Bestill pekannøttene og ta ekstra servietter. Nøttene er sjenerøse og deigen smaker godt. Det er sant at det teknisk sett ikke er en muffins. Men hvis du bekymrer deg for disse tingene, kan du prøve bokhvete -rosmarinmuffinsen med sitronmarmelade.


Oppbevar dem i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager eller i kjøleskapet i opptil 5 dager. Hvis du oppbevarer dem i kjøleskapet, kan du varme opp muffinsene i mikrobølgeovnen i omtrent 30 sekunder eller i ovnen på 350 F i 5-10 minutter.

Legg muffinsene i en fryser-sikker beholder eller en ziplock-pose og oppbevar i fryseren i opptil 3 måneder. Ikke glem å merke og date. Når du er klar til å spise, tiner den over natten i kjøleskapet eller på benken i en time. Varm deretter opp i ovnen på 350 F i 10 minutter for å friske opp muffinsene. Konsistensen av disse tyttebær -appelsinmuffinsene er fuktig, myk og luftig. Smaken er dristig og levende med utbrudd av terte tyttebær og flekker med appelsinskall gjennom hele muffinen. Disse muffinsene gjør også en god ettermiddagsmat, spesielt når du trenger litt pick-up. Det er bare noe med smaken av appelsiner og tranebær som virkelig gir deg glede.


Jødisk matlaging med barn: Apple Honey Muffins

Bilde av Rachel Narins

Når jeg tenker på matlaging og baking, tenker jeg på hagen, frukthagen og åkrene, så mye som jeg tenker på en spesiell ferie. Vi feirer og spiser med årstidene. Uansett, verden fortsetter å snurre, solen fortsetter å stå opp og sommeren begynner å falle.

Som matlagingslærer ved Congregation Tikvat Jacob på Manhattan Beach har jeg lært 3. - 6. klassingene våre i ni år. Nå samles jeg online med barna og deres familier, og sammen lærer vi om årstidene, ferien og maten på en ny måte.

Klassene jeg underviser dekker alt fra hvordan man vasker hender (nå viktigere enn noen gang) til hvordan man lager challah. Vi ser på årstidene og hvordan jødedommen feirer høst og mat på en helt spesiell, sammenkoblet måte.

For tiden, når dagene blir kjøligere, går oppskriftene våre til epler, honning, fiken, druer og min favoritt, det majestetiske granateplet.

På denne tiden av ny begynnelse starter vi alltid med den mest fantastiske godbiten, epler og honning. Denne oppskriften på eple-honningmuffins kommer ut av den mest høstlige nyansen av gyllenbrun og smaker akkurat det du vil ha den til. Ikke altfor søtt, men lyst, rikt og trøstende. Hvis komfort var en smak, ville dette være det.

Når du lager mat med barn, er det viktig å være organisert. Først bør alle lese oppskriften. Jeg vet, det er radikalt. Men det hjelper virkelig. Jeg lover. La barna gå gjennom det og se hvilke ord de forstår. Samle ingrediensene, verktøyene og utstyret før du begynner, og selvfølgelig, rengjør mens du går!

Denne oppskriften tar omtrent en time fra start til slutt, inkludert tid til å rydde opp. Kjøkkenet ditt vil lukte fantastisk hele tiden.

Apple honningmuffins

Gjør 12 muffins og lt
Tar 45 minutter
Vegetarisk, meieri, har gluten, sukker og valgfrie nøtter

INGREDIENSER
2 kopper universalmel (eller ½ og ½ AP og full hvete)

1 ss bakepulver
1/2 ts bordsalt
1 stort egg
1/3 kopp honning
½ kopp hvitt sukker
3/4 kopp helmelk
1/4 kopp eplejuice
1/4 kopp vegetabilsk olje
2 epler
1/2 kopp valnøttstykker (valgfritt)
Til pålegget:
3 ss usaltet smør
5 ss brunt sukker
5 ss allsidig mel
1 ss kanel
klype salt

ANVISNINGER
1. Forvarm ovnen til 350 F. Bekled en 12-brønns muffinsform med 12 papirfôr og sett til side.

2. Bland mel, bakepulver og salt i en stor bolle.

3. I en annen bolle, visp sammen egg, honning, sukker, melk, saft og vegetabilsk olje med en gaffel.

4. Lag pålegget i en liten bolle ved å kombinere smør, sukker, mel, krydderblanding og en klype salt. Knus sammen med en gaffel eller fingrene til den er smuldret. Sette til side.

5. Bruk de store hullene på et rivjern til å rive eplene forsiktig ned til kjernen. Samle det revede eplet i hendene og press væsken i bollen med melk og egg. Sett eplet til side.

6. Rør inn de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene, rør deretter inn eplene og valnøttene (hvis du bruker). *

7. Skje muffinsrøren i den tilberedte formen. Dryss hver muffins med en haug spiseskje med topping.

8. Stek muffinsene til de er gyldenbrune og en kniv i midten kommer ren ut, ca 20 til 25 minutter.

9. Fjern muffinsene fra ovnen, ta hver av dem forsiktig ut av formen, og la dem avkjøle på en rist.

10. Oppbevar muffinsene godt pakket inn i romtemperatur i 3 dager og frys ned i opptil en måned.

* På dette trinnet kan du sette røren i kjøleskap i opptil en time, hvis du vil bake muffinsene senere

Variasjoner: Tilsett en teskje malt ingefær, kardemomme eller kanel til de tørre ingrediensene. Prøv å bruke ristede pekannøtter eller mandler. Du kan også røre inn revet skall av en sitron eller appelsin til røren.

Apple honningmuffins til Rosh Hashanah

Merket som:

Dine kommentarer

The Forward tar imot leserkommentarer for å fremme gjennomtenkt diskusjon om spørsmål av betydning for det jødiske samfunnet. Alle lesere kan bla gjennom kommentarene, og alle Forward -abonnenter kan legge til i samtalen. For å opprettholde et sivilt forum, krever The Forward at alle kommentatorer skal være respektfullt overfor våre forfattere, andre kommentatorer og emnene i artiklene. Kraftig debatt og begrunnet kritikk er kjærkomment navnekall, og personlig oppfordring er ikke og vil bli slettet. Uønskede kommentatorer eller gjentatte lovbrytere vil bli utestengt fra å kommentere. Selv om vi vanligvis ikke søker å redigere eller aktivt moderere kommentarer, forhindrer spamfilteret vårt at de fleste lenker og visse stikkord blir lagt ut, og Forward forbeholder seg retten til å fjerne kommentarer av en eller annen grunn.


Anbefalte artikler

5 deilige jordbæroppskrifter

5 deilige oppskrifter for sofistikert te

De beste muffinsoppskriftene til barnet ditt

De godeste oppskrifter på biffsalat

Oppskrifter på myke kaker, ingen elting og praktiske tips for å forberede dem på bestilling

Søk etter

Kategorier

Nye artikler

Hva er innebygde apparater og hva er deres fordeler

Det sparer miljøet, gjennom 3 enkle vaner

Spar tid på kjøkkenet Rustfritt stål Line Collection | Oppdag universet av arktiske samlinger

Bli en perfekt vert Manhattan Gray Collection | Oppdag universet av arktiske samlinger

Hvordan overraske barnet ditt 1. juni og praktiske tips og kreative ideer

Kombiner Arctic AK60406NFMT ++ kjøleskap

Kjøleskap-fryseren Arctic AK60406NFMT ++ er ideell for folk som ønsker optimalt energiforbruk, og er en del av energiklassen A ++.

Innebygd koketopp ARSGN64121S1

Det er enkelt og enkelt å bruke Arctic ARSGN64121SL innebygd gasskomfyr. Du sparer verdifull tid når du tilbereder mat, men også når du rengjør den. Wok -brenneren får maten til å lage dobbelt så fort, og sikkerhetsglasset sikrer en rask og enkel rengjøring av overflaten. Har du en dynamisk livsstil? Da er denne platetoppen noe for deg.

Oppvaskmaskin FSAW60W1

Slapp av med dine nærmeste og glem å ta vare på skitne oppvaskmaskiner ved hjelp av oppvaskmaskinen Arctic FSAE60W1. Lastekapasiteten på 14 sett er ideell for store familier. Silent Inverter -motoren sørger for høyeste ytelse og teknologi, og takket være varmluftstørkesystemet tørkes oppvasken ved hjelp av en varm luftstrøm fordelt jevnt inne i bilen.


Love & # 038 Salt & # 8217s English Muffins Bring Baking Glory til Manhattan Beach

En hesteledet logo og løftet om "kroker og kroker" inspirerte mange barn, og flere voksne, til å falle for engelske muffins. Kokken Michael Fiorelli var intet unntak.

Oppover bakken fra Manhattan Beach Pier er Love & Salt den sesongbaserte, California-italienske restauranten han eier sammen med Guy og Sylvie Gabriele. Kjøkkenet er like dyktig med pizza med andeegg som bucatini. På en eller annen måte passer engelske muffins også sømløst inn i blandingen.

Fiorelli vokste opp i East Moriches på Long Island i New York og elsket å spise Thomas 'engelske muffins (og drikke kaffe) sammen med bestefaren. År senere, da Fiorelli var kjøkkensjef i Mar’sel på Terranea Resort i Rancho Palos Verdes, California, hadde en kokk aldri spist engelske muffins, og Fiorelli gjorde dem til misjon. Han søkte å ta engelske muffins til "et annet nivå." Ganske snart spiste hele personalet på muffins, og de viste seg å være så populære at konditor Rebecca Merhej (nå på Love & Salt) foreslo å servere dem for publikum.

Fiorelli la engelske muffins på charkbrettet, og de ble snart de facto brødservering. "Folk ville komme inn fordi de ville at engelske muffins skulle gå," sier Fiorelli. "Hei, kan jeg få seks eller et dusin av de engelske muffinsene?"

Siden de flyttet til Love & Salt, har Fiorelli og Merhej fortsatt å ringe inn oppskriften, lagt til mer kjernemelk og latt deigen sitte over natten og levert en surdeiglignende tang.

For å oppnå den surdeiglignende tang, lar Fiorelli kjernemelken sitte over natten før den integreres med mel.

Fiorelli starter med å blomstre aktiv tørrgjær i vann før integrering av romtemperatur kjernemelk og allsidig mel. Kosher salt og granulert hvitt sukker kan også lett settes inn i deigen og hjelper til med å balansere brødsmaken.

En nøkkel for muffinsuksess er smør ved romtemperatur som sakte tilsettes deigen. Fiorelli sier: "Det som gjør det er å lufte. Når smøret smelter mens muffinsene bakes, skaper det disse luftlommene. Det er det som hjelper muffinsen til å heve, med gjæren. "

Etter blanding lar Fiorelli deigen doble i størrelse.

Deig dannes i en godt slitt 20-kvarts Hobart-mikser som skrangler i bordet i rustfritt stål med hver pisk på kroken. Deigen brytes praktisk talt under blandingsprosessen, men danner til slutt en våt, klissete haug etter å ha absorbert alt smøret. Fiorelli pakker mikseskålen inn i plastfolie og lar den sitte i en time, til deigen dobles i størrelse og søl over kanten. Jo lengre den sitter, desto tangere blir deigen, opp til et punkt. Fiorelli sa: "Mer enn tre dager, og det begynner å miste sin letthet."

Hver mengde deig lager over 100 muffins.

Fiorelli belegger deig med maismel for farge og knase. Deigen ligner en side av storfekjøtt, som han klapper rikelig med maismel. Han bruker en ring i rustfritt stål merket med blå tape for å slå ut hver muffins. Flere rader fyller hvert bakeplate.

Love & amp Salt, Art of the English Muffin, Ryan Tanaka 2016

Før baking bakes han muffins i vegetabilsk olje for å legge til farge og tekstur. Hopp over dette trinnet på egen risiko. Fiorelli forteller om en kveld da de trengte muffinsstat og kokken hans kom ut fra bakrommet med "bleke baseball". Searing bremser deigenes heving.

Hver batch bakes i 15 minutter ved 330 grader og produserer mer enn 100 engelske muffins, som forsvinner etter to middagstjenester. Helgbrunch tredobler den daglige muffinsproduksjonen.

Muffins kommer ut av ovnen klokken 17.30. daglig, og Fiorelli spiser fortsatt minst halvparten av en. Du vet, kvalitetskontroll. På restauranten kommer muffinsene med en klapp av dyrket smør kledd med Maldon havsalt og stekt rosmarin, men Fiorelli spiser dem uten pynt.

Love & amp’s Salt sitt dyrkede smør kombinerer Straus -krem og Kendall Farms crème fraîche, som blandes i en forseglet beholder på benken i 24 timer. Fiorelli sier: "Jo lenger du lar det sitte, jo mer syrlig blir smøret." Etter 24 timers kjøling pisker de kulturen til den skiller seg og elter den til smør.

Den engelske muffinsdeigen har andre bruksområder. Tidligere har Love & Salt stekt og sukkret engelsk muffins, som smultringer. Små muffins blir borte. De store danner smørbrød. Fiorelli har også laget brødpinner med parmesanstøv med deigen.

I fremtiden vurderer han en engelsk muffinsmørbrød til brunsj med et mykt kokt egg, skinke og ost. Muffins denne imponerende tigger også om egg Benedict.

Fiorelli har fiddlet med andre bakevarer, inkludert ciabatta, men bare engelske muffins har fullstendig transfiksert ham. "Jeg vil ikke si at jeg er en god baker," sier han, "men når det er oppskrifter jeg liker veldig godt, pleier jeg å skrive inn det og gjøre det til det beste de kan være."


Frokost Bacon Muffins

6 baconstrimler, hakket
Vegetabilsk olje, om nødvendig
1 1 x20442 kopper universalmel
1 ts. bakepulver
1 ts. bakepulver
2 ts. barn
1 x20442 ts. hoppe
2 x x 0 kopper revet skarp cheddarost (ca.
1 x20443 kopp tynne skiver
1 kopp kjernemelk
1 stort egg

Forvarm ovnen til 425 F. Bekled en muffinsform med papirfôr og # xA0, eller legg silikonmuffinkopper på et stekebrett.

Stek baconet i en stor skillet over middels varme og # xA0 til det er skarpt, ca 6 minutter. Overfør til en tallerkenformet tallerken med en hullsleiv. Reserver 1 kopp baconfett om nødvendig tilsett vegetabilsk olje for å komme til en kvart kopp. Bland melet med bakepulver, natron, sukker, salt, 1 1 x x 20442 kopper revet ost, løk og kokt bacon i en middels bolle.

I en liten bolle kombinerer du kjernemelk, egg og baconfett. Bland inn de tørre ingrediensene til det er kombinert. Ha røren i den tilberedte muffinsformen og dryss toppen med den resterende 1 x x 20442 koppen revet ost.

Stek muffinsene i 15 til 18 minutter, til en tannpirker som er satt inn i en muffins kommer ren ut og # xA0 og toppen er gyllenbrun. Serveres varm.


Oppskriftsoppsummering

  • 3 ss allsidig mel
  • 3 ss brunt sukker
  • ¼ ts malt kanel
  • 2 ss smør
  • 1 ¾ kopper allsidig mel
  • ⅓ kopp hvitt sukker
  • 2 ts bakepulver
  • ¼ ts salt
  • 2 pakker øyeblikkelig lønn og brunt sukker havregryn
  • 1 egg, slått
  • 1 kopp melk
  • ¼ kopp vegetabilsk olje

Forvarm ovnen til 400 grader F (200 grader C). Smør 12 muffinkopper.

Kombiner 3 ss mel, brunt sukker og kanel i en liten bolle. Bruk en konditor eller to kniver til å skjære i smøret til blandingen ligner grove smuler. Reservere.

Kombiner 1 3/4 kopp mel, hvitt sukker, bakepulver, salt og øyeblikkelig havregryn i en stor bolle. Lag en brønn i midten av melblandingen og hell i egg, melk og olje. Rør bare til den er fuktet. Fordel røren i tilberedte muffinkopper, og fyll hver 2/3 full. Dryss streusel pålegg jevnt over muffins.

Stek i forvarmet ovn til tannpirken som er satt i midten av muffinsen kommer ut ren, ca. 15 minutter. Avkjøl på rist i 5 minutter før servering.