Tradisjonelle oppskrifter

Austins Taco-Mex

Austins Taco-Mex

Tacoen - en av verdens største kreasjoner. En av mine favoritt ting ved å besøke Monterrey, Mexico, er når min venns mor lager taco fra den resterende grillen vi alltid spiser. Faget vårt i dag, Taco-Mex på Manor Road, er definitivt et av mine favorittsteder i Texas for en taco.

Eierne er fra Monterrey, Mexico eller Nuevo Leon i det minste, noe som kan forklare hvorfor jeg liker tacos like høyt som meg. Alt kjøttet er godt krydret, tortillaene fine og møre. Salsa verde (grønn saus) kan bare være det beste jeg har hatt, annet enn det som er laget av noen i min venn Patricias familie. Krydderet er helt riktig og drukner ikke ut de andre smakene i salsaen, og det overstyrer heller ikke ganen din og kjøttet i elendige.

Vi fikk selskap denne gangen av våre nære venner Colby og Janai samt sønnen Josiah, som er som en nevø for meg. Jeg bestilte en picadillo, en barbacoa og en migas taco. Picadillo, en blanding av kjøttdeig, løk, poteter og krydder, er en av mine favorittretter. Krydderet var perfekt, potetene myke-i alt en velbalansert rett. Jeg elsket det. Barbacoaen deres er helt mør med bare litt sødme fra kjøttet og toppet med en flott pico de gallo -salsa.

Hva er barbacoa, noen av dere lurer på? Barbacoa, i hvert fall på denne siden av grensen, er kjøttet fra kinnene på en ku, braisert til perfeksjon. Noen vil fortelle deg at barbacoa er en hel sau, langsomt stekt i en grop over natten, noe som også er fantastisk. Så hvem har rett? Vel, jeg legger dette til deg: i Spania er en tortilla en omelett, ikke et mel eller maisflatbrød, så det kommer veldig an på hvem du snakker med, ikke sant?

Migasene var fantastiske, en blanding av tortillaer, jalapeños, ost og egg. Disse er gode, eggene er ikke for våte eller for tørre, og jalapeños er en fin touch. Og sjetongene legges til helt på slutten, slik at de holder seg bare et knekk.

Vi prøvde også carne guisada -tallerkenen. Tallerkenen kommer med stekte bønner, ris og selvfølgelig carne guisada. Carne guisada er rett og slett oksegryte. På Taco-Mex er den rik, smakfull og bare en touch krydret. Kjøttet er i terninger og saktekokt i sausen til det er pent mørt. Bønnene er laget, som alle riktige refriedbønner, med litt smult til å steke dem. Resultatet er en fyldig og litt kjøttfull smak. Jeg har alltid følt at carne guisada vanligvis er et godt mål på kvaliteten på en meksikansk restaurant, og dette er noe av det beste. Carne guisada på Taco-Mex smaker hjemmelaget mat: enkel og smakfull.

Hvordan er prisene på Taco-Mex? Alle frokost -taco er $ 1,75, og alle lunsj -taco er $ 2. Du kan spise en velsmakende lunsj for omtrent fem dollar. Så, for å svare på spørsmålet: fantastisk. Alle ting sagt, hvis du vil ha en autentisk meksikansk taco, er dette stedet å gå og hente den.

Austin Food Junkies 'vurdering: Fire ensomme stjernepoeng

Austin Food Junkies er Alex Artibee, Matt Braley og Dave Braley, "To gutter som elsker mat, og en kokk, utdannet ved Texas Culinary Institute." Sjekk deres anmeldelser av andre restauranter i Austin -området på bloggen deres, Austin Food Junkies.


Austin-stil Migas

Når jeg savner Austin, lager jeg denne migas -oppskriften til frokost. Laget med en håndfull grunnleggende ingredienser, er det morsomt, smakfullt og enkelt å lage!

Når jeg ser tilbake nå, kan jeg ikke tro at det var en tid da jeg ikke hadde hørt om migra. Jeg vokste opp i Midtvesten og spiste muffins til frokost hver morgen. Da jeg gikk på college begynte jeg hver dag med en skål med havregryn. Hvis du spurte meg hvor du kan finne flotte migas, hadde jeg sett på deg som om du var gal.

Men i Austin er migas overalt. Gå ut for brunsj, og de vil være på menyen. Stopp ved en taco -lastebil om morgenen, og alle der vil få migas frokost -taco. Det tok meg ikke lang tid å forstå sprøytenarkomanen. Smuldret tortillachips, smeltet ost og myke eggerøre skaper en utrolig kremet/knasende tekstur. Løk, tomater og koriander gir mye frisk smak og jalapeños forsterker varmen. Sprut migaene dine med salsa og fyll dem i tortillas, og du vil spørre i sekunder før du vet ordet av det!

Jeg elsket å få migas å spise i Austin (favorittene mine var på Veracruz All Natural, Taco Deli og South Congress Cafe), men nå som vi er tilbake i Chicago, lager jeg denne migasoppskriften hjemme i stedet. Hvis du aldri har prøvd migas før, kan du prøve denne oppskriften! Den bruker en håndfull grunnleggende ingredienser, og den er virkelig smakfull og morsom. Etter å ha bodd i Austin i mange år, blir det en av mine favorittoppskrifter på frokost. Jeg håper du liker det også!


Frokost serveres KUN på lørdager og søndager

mv2.jpg " />

Kom og besøk oss!

DEL opplevelsen din på Facebook og Instagram

Vi har den beste meksikanske maten i Austin, TX og en atmosfære som matcher. Kom og besøk våre steder og nyt vår signatur Margaritas.

Å dele historier om tiden din med oss ​​kan definitivt hjelpe oss med å forbedre tjenesten vår. Vi ville føle oss beæret over å få anmeldelsen din oppført på Google for våre nord- og sørområder.

Ta noen bilder og del dem på sosiale medier. Ikke glem å merke #amayastacovillage #amayasATX #amayasmexicanfood.


Denise Austin fordeler med måltidsplaner

Hvordan kan min DeniseAustin.com måltidsplan hjelpe deg? Det er:

  • Allsidig. Jeg gjør å spise en sunnere enkel! Med mine 563 oppskrifter søkbare etter preferanse (vegetarisk, diabetiker, glutenfri, lavt natriuminnhold, laktosefri eller spis som denise), type måltid, forberedelse og tilberedningstid, hovedingrediens og mer, får du umiddelbart resultatene du leter etter . Vil du ha en vegetarisk frokost? Prøv min Chia Pudding over natten! Hva med en lavnatriumfattig lunsj? Min grillede Dijon kylling med Lemony toskansk kale salat passer regningen! Og la oss nosh på en glutenfri middag med asiatiske kyllingburgere med Edamame og Asian Slaw & muligheter og smaker er uendelige!
  • Lett å lage. Mine oppskrifter er enkle å lage med vilje Jeg har sagt det mange ganger: Hvis det ikke er lett eller velsmakende, vil jeg ikke lage det. Det er derfor jeg jobbet med en registrert diettist for å komme med oppskrifter som vil appellere til hele familien, er enkle å lage og smaker fantastisk. Det er som en virtuell kokebok med raske og deilige oppskrifter rett ved fingertuppene! Alt du trenger for å innlemme sunn, deilig og næringsrik mat i din livsstil!
  • Kan tilpasses. Når du starter min helplan du velger kalorinivå basert på målene dine. Hver uke får du en hel måltidsplan tilpasset deg! Og når du har lyst til å spise noe annet, kan du enkelt bytte ut en oppskrift med en annen!

Så ikke vent og start din gratis prøveperiode nå for tilgang til din egen tilpassede måltidsplan du kan følge i 2021 og utover!

Og her er et utvalg av noen av mine favorittoppskrifter i planen. Dette er stifter i hjemmet mitt, og gir meg næringsstoffene kroppen min krever. Det viser også det mangfoldet av oppskrifter medlemmer kan få tilgang til i min DeniseAustin.com måltidsplan – husk, du kan tilpasse oppskriftene og måltidsplanene til dine preferanser! Start din gratis prøveperiode nå for total tilgang, og vær på utkikk etter nye oppskrifter jeg kommer til å legge til i år, inkludert mine EVER BETTER ™ Protein Bites som snacks. Det skjer alltid noe nytt i medlemsområdet mitt!

Frokost: White Corn Scramble med kalkunbacon og frukt

Deilig, solid eggerøre med hvit mais serveres med en side av kalkunbacon og din ferske frukt.

Ingredienser
1 porsjon White Corn Scramble (se nedenfor)
2 skiver kokt kalkunbacon
1/2 grapefrukt (eller 1/2 banan eller 1/2 kopp druer)

1. Forbered White Corn Scramble og server en porsjon. Server med kalkunbacon og grapefrukt på siden.
Deloppskrift
White Corn Scramble

1 helt egg
3 eggehviter
1/4 kopp hvitt mais (fersk eller frossen, tint)
1 kopp spinat (1 håndfull)
3 ss. hakket fersk persille
2 ss. hakket fersk gressløk
1 stor tomat, i terninger

1. Smør en skillet med oljespray og varm opp over middels lav varme.
2. Visp sammen hele egget og eggehvitene i en bolle. Rør inn mais, spinat, persille, gressløk og tomat.
3. Kok eggblandingen, rør av og til, til greenene er visne og eggene ikke lenger er rennende. Overfør til tallerken og nyt!

Snack: Veggies and Hummus

Kombiner dine fargerike favorittgrønnsaker med noen deilige hvite bønnehummus for en smakfull matbit.

Ingredienser
1/4 kopp White Bean Hummus (få min hummusoppskrift når du blir med, eller bruk kjøpt for enkel bruk!)
1/2 kopp strimler med rød pepper
1/2 kopp gulrøtter

Lunsj: Kikerter Curry Wrap

Utforsk en annen kjøkkenverden med denne smakfulle, proteinpakkede vegetariske innpakningen, penslet med krydder fra hjertet av India og en fruktkose.

Ingredienser
1 kopp kokte kikærter (hvis du bruker hermetikk, velg kikærter uten salt eller lite natrium og skyll og tøm godt før bruk), grovhakket
1/2 rød paprika, terninger
2 ss. rosiner
2 ss. hakket koriander (valgfritt)
1/2 lime, saftig
1 ss. oliven olje
1 ts honning (eller kokosnektar)
1 ts karrypulver
2 kopper baby spinatblader
2 fullkornspakninger (100 kalorier eller mindre bruk glutenfri omslag hvis du følger et glutenfritt diett)
2 ostepinner med lite fett (eller skummet)

1. I en middels bolle kombinerer du kikerter, rød pepper, rosiner, koriander (hvis du bruker), limejuice, olje, honning og karrypulver. 2. Legg omtrent 1 kopp babyspinat nedover midten av hver omslag. Topp med halve kikertsalatblandingen. Rull hver vikling tett. 3. Server hver omslag med 1 ostepinne.

Middag: Sesam-ingefærbiff og Veggie Kebab
Tangy sesam og ingefær kombineres med søt honning for å glasere disse kebabene, og serveres deretter med en side av varm quinoa.

Ingredienser
2 ss. ristet sesamolje
2 ss. lavere natrium soyasaus (hvis du følger et glutenfritt diett, sjekk ingrediensene for å sikre at soyasausen er glutenfri)
1 ss. lime juice
1 ss. honning
1 ts. revet ingefær
2 fedd hvitløk, finhakket
1/4 ts. røde pepper flak
12 oz. gressfilet av mørbrad, skåret i terninger på 1 tommer
1 paprika, kuttet i 1-tommers biter
1 kopp sopp, trimmet og halvert hvis den er stor
1 kopp druetomater
1 1/2 kopper kokt quinoa (eller brun ris)

1. Bløtlegg 6 trespyd i vann i minst 15 minutter. 2. I en stor bolle eller 1 gallon resealable pose, kombiner sesamolje, soyasaus, limesaft, honning, ingefær, hvitløk og rød pepperflak. 3. Tilsett biffen og grønnsakene og rør godt til belegningen. Mariner i 1 time i kjøleskapet. 4. Varm en grill eller innendørs grillpanne over middels høy varme. Smør grillen eller pannen med oljespray. 5. Tre storfekjøttet og grønnsakene på grillspydene (vekslende mellom kjøtt og grønnsaker). 6. Grill kebabene i ca 8 minutter, snu en gang halvveis, eller til oksekjøttet når ønsket grad av smørhet. For å servere, tallerken 3 kebab med 3/4 kopp quinoa.


Hvor lokalbefolkningen henger i Austin

Den heftige Sixth Street -stripen tiltrekker seg flere og flere utdrikningslag, og dens blomstrende grillscene har skapt en kultfølelse av røkt kjøttentusiaster. Innfødte vil fortelle deg at de bohemske dagene det refereres til med "Keep Austin Weird" -T-skjorter, er lenge borte (og med leiligheter som stiger like raskt som eiendomsskatt, kan de ha rett). Men i en by der Wendy Davis er intet mindre enn en helt og Willie Nelson har en gate oppkalt etter seg, er Austin fortsatt belle kledd i blått ved den røde ballen.

BRUNCH RELIGIOUS

I Austin er brunsj et mer enn bare et annet måltid, det er ofte en dagslang cocktail-drevet overgangsritual. Og hvis noen forstår det, er det de fine menneskene i Marias Taco Xpress. Det fargerike spisestedet i Sør -Austin har vært vertskap for Hippie Church hver søndag de siste tjue årene. Trykk på tærne for å leve gospelmusikk mens du sluker ostete migas -frokost -taco, sprø tortillachips og en regnbue med hjemmelagde salser. For en helt annen brunsjopplevelse, ta turen opp til Odd Duck, hvor lekne retter lages med ingredienser hentet fra over 40 lokale gårder, rancher og fiskeri. Forvent kreasjoner som pannekake-slått vaktel med stekt eggeskum og krydret lønn eller en calzone fylt med collards, røykfylt scamorza, sopp og pæresmør-begge like deilige når de ledsages av en rødbete Bloody Mary.

Lokaltips: For en rask matbit, velg frokost-taco på en av de familieeide taco-leddene rundt i byen. Veracruz All Natural har fått massepopularitet (og linjene som følger med det) - og det er en god grunn. Veggpakket taco og ferskpresset juice er akkurat det legen bestilte etter en sen kveld. Men for deilig taco uten ventetid, prøv Taco-Mex, Tacos Guerrero, Taqueria La Canaria, Rositas El Pastor, Marcelino Pan y Vino eller La Fruta Feliz.

BLØT DET ALLT INN

Spør en lokal om Barton Springs, og de vil sannsynligvis vokse poetisk om byens vårmatede akvifer, et fristed som tiltrekker seg en mangfoldig mengde hele året. (Siden vannet forblir en jevn 68 ° F til 70 ° F, svømmer noen hengivne til og med runder i løpet av vinteren.) Det er ingen raskere lindring fra den ubarmhjertige Texas -varmen enn et stup i vårens kjølevann. Barton Springs markerer den ene enden av det frodige Barton Creek Greenbelt, et 7 mil langt nettverk av tur- og terrengsykkelstier, badehull og kalksteinbløffer for klatring. Selv om de fleste populære stedene kan kartlegges på nettet, er det best å gå med noen som er kjent med stien, ettersom mange tilgangspunkter kan være vanskelige å finne.

Lokaltips: De beste badeplassene er de som ligger utenfor byen, som et fantastisk Hamilton Pool Preserve. Bare en kort kjøretur fra Austin har den naturlige kalksteinsformasjonen skapt en 50-fots foss som renner ut i en reflekterende lagune.

FINN DEN BESTE GRILLEN I BYEN - MED DEN KORTESTE VENTEN

Jada, Texans elsker grillen sin. Men det er vanskelig å rettferdiggjøre å stå i en times lang kø for det når du faktisk bo her. Den gode nyheten er at det ikke er mangel på sakte-røkt kjøtt i byen! Mens tilhengere som Micklethwait Craft Meats og Kerlin BBQ er både populære og sentralt plassert, er de fremdeles mye lettere tilgjengelig enn de som er godt omtalt (men unektelig deilig) Franklin Barbecue og La Barbecue. I tillegg har de flere unike valg utenfor Texas -treenigheten (brisket, pølse og ribbe) og standardsider (potetsalat, bønner, kålsalat). MCM håndlager unike pølser (lam mandarin, svinekjøtt andouille, andefiken, bierwurst) og lager brød og sylteagurk i huset. Og brisket Frito -paien er virkelig en regional delikatesse, det samme er Kerlin BBQs håndverksmessige kolaches fylt med alt fra pastrami og kraut til fontina og rød pepper.

Lokaltips: Takket være den østlige mattraileren BBQ Revolution kan veganere og vegetarianere også oppleve denne delen av texansk matkultur. Nyt plantebaserte retter som No Bull Brisket (laget med hvetestek) og tempeh-ribber. Like nord for sentrum, og ved siden av UT -campus, vet Ruby's BBQ en eller to ting om røyking av kjøtt, tross alt har de gjort det siden 1988. Regelmessige mennesker liker deres røkt kalkun, Elgin -pølseforbindelser og ømt brisket - pluss det beste Étouffée i byen!

UTFORSK AUSTINS (ANDRE) MUSIKKSCENE

"Livemusikkhovedstaden" tiltrekker musikalske talenter fra hele verden til å spille på hovedscener som på ACL Live på Moody Theatre, Stubb's og Bass Concert Hall. Men forestillinger som utstråler essensen av Austin skjer ukentlig på noen av byens mindre arenaer. The Broken Spoke, på South Lamar, er lett byens mest ikoniske honkytonk, med noen av byens største countrymusikere og et romslig dansegulv. Lenger nord på blomstrende Burnet Road trekker Ginny's Little Longhorn Saloon stort talent til sin lille scene og arrangerer ukentlig Chicken Shit Bingo, et skuespill søndag ettermiddag som du ikke må gå glipp av.

The White Horse er en mer moderne honkytonk på østsiden, like godt elsket av hipstere som av syklister, med en rekke country- og rootsmusikk hver kveld. Fang et vell av band fra nær og fjern som spiller garasjerock, neo-psyk, post-punk, indiepop og god gammeldags rock and roll på tøffe klubber som Hotel Vegas, Barracuda og Beerland. Lengre øst kan du svette og danse til hiphop, funk, brasiliansk og vestafrikansk musikk i den sjarmerende dykkende Sahara Lounge eller gå inn i en bod på Skylark Lounge, en perle i en bluesbar som fremdeles er vertskap for legendariske artister som Miss Lavelle White .

Lokaltips: Hvis det er et dansegulv du søker, følg DJ Orion og resten av Peligrosa, et DJ-kollektiv som konsekvent elektrifiserer dansefester med en blanding av hip hop, salsa, cumbia, reggae, baile funk og afro-beat på arenaer rundt i byen som The Volstead Lounge og Vulcan Gas Company. Hvis du er i byen på en mandag, blir du lav på Nasty, når DJ Mel tar over platespillerne for å spinne hip-hop for byens lengste ukentlige fest.

ESCAPE TO THE HILL COUNTRY

En fordel med å bo i Austin er hvor lett det er å unnslippe byspredning. Kjør vestover 40 minutter, og du er på vei inn i det pittoreske sentrale Texas -landskapet kjent som Hill Country. En av de enkleste (og godeste!) Måtene å se området er en tur til noen av områdets beste lokale bryggerier og destillerier, mange fortsatt innenfor bygrensen. Jester King Brewery spesialiserer seg på våningshuset øl laget av lokale dyrkede og maltede korn, brønnvann og innfødt villgjær. Ta en tur til bryggeriet, og bestill deretter øl i smakerommet og nyt det på den hundevennlige eiendommen, hvor du finner levende eikeskygge piknikbord, en romslig høyfylt låve og Stanley's Farmhouse Pizza som serverer rustikk , vedfyrte paier.

I nærheten åpner Argus Cidery smakerommet hver helg, og tilbyr en rekke forskjellige cider og fruktbaserte gjæringsmidler, med Revolution Spirits og Last Stand Brewing Company rett ved siden av. Litt lenger ned på samme vei produserer Treaty Oak Distilling en rekke små brennevin (Red-handed Bourbon, Treaty Oak Rum, Waterloo Gin og mye mer) på sin 27 mål store ranch. Begynn med en destilleri -tur, og fortsett for cocktailer på fat, hagespill på eiendommen og kreative retter fra det mobile testkjøkkenet der deres fremtidige restaurant vil være. Planlegg en trygg hjemreise ved å ringe en Uber eller Lyft eller avtale en tur med Hill Country Craft Beer Trail eller The Austin Tour Company, som spesialiserer seg på bryggeri og destilleri.

Lokaltips: Hvis du planlegger en tur til Austin i begynnelsen av våren (slutten av mars til begynnelsen av april), kan du være så heldig å få den korte, men magiske, wildflower -blomstringen. Ta en dagstur til Hill Country til rett tid, og du vil finne deg selv omgitt av drømmende felt med blånetter, svartøyde Susans og indiske pensler.

Mer om Salt & amp Wind

Visste du at vi leder boutique -mat- og vinturer for matelskere? Bli med på vår neste Salt & amp Vindtur!

P.S. Hvis du likte denne historien, vil du sannsynligvis like vår nyhetsbrev også!

P.P.S. Treffer du veien snart? Vis oss hvordan du reiser i god smak ved å dele eventyrene dine videre Instagram med #swsociety hashtag!

Åpningsfoto av Veronica Meewes, Odd Duck brunch av Richard Casteel, Hamilton Pool -foto av Dave Mead, Micklethwait pølser foto av James Besser, Ginnys Little Longhorn av Leah Overstreet, Jester King Brewery -bilde av Wes Kitten, grillfoto fra Micklethwait Craft Meats


Migas

For noen år siden sendte jeg en livslang aversjon mot eggerøre over en tallerken med migas på Austins legendariske Las Manitas. Det var en åpenbaring. Tilsynelatende var alt det bløte, gummiaktige lille ostemassen trengte å bli utsatt for en godt krydret gryte, surret på flåter av tannende mais tortilla og blitzet med krydret grønn chili og friske tomater. Riktig ringt huevos revueltos con migas (migas som betyr "smuler"), stammer denne ydmyke skapelsen fra den store tradisjonen med å skrape noe ut av ingenting. Det er en av mange tilpasninger av en spansk "bondeskål" som i sin enkleste form består av biter med gammelt brød stekt med hvitløk. I sentrum av Mexico er migas en garlicky suppe fortykket med foreldet bolillos og forsterket med gris deler. Når det gjelder versjonen vi texanere kjenner og elsker, antas det å stamme fra grenseområdet, slik så mange gode ting gjør, og selv om det kan være litt mindre eksotisk, er det ikke mindre sjelbekreftende. Faktisk er det tradisjonelt kjøttfrie måltidet en go-to under fasten i noen husholdninger. Selv om det er én ting hver iterasjon av denne retten er kjent for, er det som en motgift mot åndelig overdreven overbærenhet, den typen som inspirerer til en helt annen form for bot.

Vaquero Migas

16 gule mais tortillas
vegetabilsk olje til steking
12 egg, slått
1 /2 teskje salt
1 /2 ts nykvernet pepper
1 kopp revet ost, som cheddar eller en god meksikansk hvit (noen hevder at ost ikke er tradisjonell, jeg føler meg trist for dem)
1 /4 kopp finhakket løk
1 /4 kopp finhakket fast, men moden tomat
2 finhakkede jalapeños

Skjær tortillaene i rektangler, omtrent 1 x 2 tommer. Varme 1 1 /2 centimeter olje over middels høy varme (hvis du har en favorittpanne i støpejern, ville dette være et godt tidspunkt å bruke den). Når oljen er varm, men ikke røyker, steker du tortillastykkene under omrøring for å unngå at de henger sammen. Før de er sprø, overfør du chipsene til en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av. Sette til side.

Kast omtrent halvparten av oljen (eller litt mer hvis du er bekymret), sett pannen tilbake på varmen og tilsett eggene. Tilsett salt og pepper og rør hele tiden. Når eggene begynner å stivne, tilsett tortillachipsene og fortsett å røre og skrap bunnen av pannen. Når eggene når en myk kryptering, brer du i osten, etterfulgt av løk, tomat og jalapeño. Server med en gang, gjerne med varm mel tortillas og bønner.


Frokost -taco -stedene

Valentina's Tex Mex BBQ

Valentinas Tex Mex BBQ er en blanding av Austins største retter: Tex-Mex og grillmat. Det er ingenting annet som denne maten - spesielt frokost -tacoene deres. Grunnlaget er de fenomenale mel tortillaene du vil tigge og be og tilby å bytte bilen din for en stabel å ta med hjem (til du lærer at du kan kjøpe dem i dusinvis). De får toppet eksepsjonell grillmat (brisket eller pulled pork), eggerøre eller stekte egg og tomatserranosalsa, for å lage noen av de største frokost -tacoene i hele det kjente universet. Bare vet at du må få bestillingen din innen 11.00 - og det er vanligvis en linje.

Hva du skal få: Potet, egg og ost (legg til svinekjøtt) Real Deal Holyfield (med bryst)

Veracruz All Natural

Migas taco på Veracruz All-Natural setter baren for alle andre migas elendige. Som Super Mario Bros. 3 eller brisket på Franklin Barbecue, er de best i klassen-en legende. Hva er det som gjør disse migas elendige så mye bedre enn alle de andre der ute? Ingrediensene (de lager sine egne tortillachips), utførelsen og oppmerksomheten på detaljer (de tar seg god tid til å lage ting). Veracruz har tre lastebiler og to steder i murstein, og du må sannsynligvis stå i kø uansett hvilken du går til. Men bare vet at disse tacoene alltid er verdt det.

Hva du skal få: Migas Originales (tilsett molcajete salsa) Migas Poblanas

Franklin Barbecue’s Tacos & amp. Kaffe

Grillen på Franklin Barbecue er den beste i Austin, den beste i Texas, den beste i Amerika og den beste i universet. Så da kjøttviskerne åpnet en frokost -taco -trailer på parkeringsplassen, var forventningene våre høye. Er dette de aller beste frokost -tacoene i Austin? Nei - men de er nære. Spesielt de som er laget med den legendariske Franklin -brystet, hvor den blir sprø og karamellisert på en tallerken og sammen med myke egg og guacamole, alt sammen på en varm tortilla. Og i motsetning til Franklin Barbecue, er det ofte ingen linje i det hele tatt. (Bonus: de serverer god espresso.)

Hva du skal få: Bryst, egg og guacamole -taco

Joe 's Bakeri og kaffebar

Joe's Bakery & amp Coffee Shop er en stift i East Side som har eksistert siden 1962. Er det alltid ventetid? Ja. Men det er på grunn av den eksepsjonelle tex-mex/meksikanske spisematen (og pan dulce også), spesielt frokost-tacoene som er laget med myke hjemmelagde mel tortillas. Få miga taco con todo, med fortsatt sprø tortillachips, i tillegg til det super sprø baconet som trosser lovene i fysikk av svinekjøtt. Enten bestill en side av den eller legg den til frokost -tacoen din, der den henger ut av sidene som om tortillaen er en for liten hengekøye.

Hva du skal få: Miga taco con todo Bacon, egg og ost taco Carne guisada taco


Min favoritt taco fra 2014

Få meg til å snakke om taco og se meg lyse opp som et barn som mottar akkurat den gaven han ønsket seg til julemorgen. Fra deres historie og folklore til deres variabilitet, er det mye glede i elendige. I ingen spesiell rekkefølge er dette tacoene som ga meg den gleden i 2014.

En tallerken taco på Los Torres.

Taco de Barbacoa Roja Estilo Sinaloa på Los Torres Taqueria
I motsetning til barbacoaen som vanligvis er tilgjengelig i Texas, er denne spesialiteten Sinaloa (hvor Torres -familien har røtter) en blanding av storfekjøtt og svinekjøtt, mørkerødt fra chili colorados og duftende krydder. Det er alltid inkludert i bestillingen min på Los Torres, hvor hjemmekoselige braiser og håndlagde tortillas slår seg sammen for å gi Dallas den beste taqueriaen. Når du besøker det lille stedet i Oak Cliff - og du vil - motstå trangen til å bestille tortillas de maiz hechas a mano. Gå for de tynne, nesten gjennomskinnelige, håndlagde mel tortillaene som er karakteristiske for Sinaloa.

Taco de Barbacoa de Cabeza på Gerardo’s Drive-In
Den borddempende barbacoaen på Gerardo's på Houstons østside er blant de beste jeg har hatt i Texas ennå. Den er silkeaktig og full, om enn delikat, og trukket direkte fra kuhodet. Mitt besøk hos Gerardo inkluderte en kjøkkentur fra eier José Luis Lopez - Gerardo er sønnen hans - som åpenbart er stolt over arbeidet sitt. Han støttet kuhodene for bilder tatt av mannskapet jeg løp rundt i Houston med den morgenen, amigos i mat J.C. Reid og Michael Fulmer, medstiftere av Houston Barbecue Festival, og fotograf Robert Strickland.

Taco al Pastor på Taco Flats
Austin er ikke en taco al pastorby. Styrken ligger i frokost elendige og Tex-Mex. Så denne morderversjonen av den ubestridte kongen av taco på en hjemmelaget tortilla fra Taco Flats, en ny Burnet Road-bar med tacofokusert pubgrub kom som en overraskelse. Sitt ytterst på baren for utsikt over trompoen. Fortsett å lese & rarr


Frokost Tacos rundt Austin

Når du tenker på Austin -kjøkken, hva er det første du tenker på? For mange mennesker er frokost -taco et tegn på kulturell betydning i hovedstaden i Texas og rsquo, med alternativer som spenner fra autentisk meksikansk mat til moderne inntak av denne herlige, eviggrønne Austin -retten. Disse lokale favorittene får munnvann, og morgenen din ser bare litt lysere ut.

Prøv noen av de fire frokost -tacoene med jalape & ntildeo -ranch.

Juan In A Million

Prøv Don Juan El Taco Grande.

Joe & rsquos Bakeri og kaffebar

Prøv Miga Taco Con Todo fra denne perlen i Eastside.

Bygg din egen frokosttaco, eller velg en frokostbolle med opptil fire pålegg.

Prøv The Otto og pass på å ta den kremete salsaen Do & ntildea.

Prøv Pete & rsquos Tantalizing Taco.

Veracruz All Natural

For et vegetarisk alternativ, prøv #8 vegetariske migas og ost.

Torchy & rsquos Tacos

Taco Mex er et walk-up vindu på Manor Rd. Prøv noen av de enkle, autentiske frokost -tacoene.

Tacos n & rsquo Tequila

Lag din egen taco fra Street Taco Bar.

Texas Honey Ham

Uansett hvordan du tar frokost -tacoene dine, vil disse taco -leddene få deg til å komme tilbake for mer.


Meksikansk Hummus

Ingredienser:

1 -15 oz kan kikerter, reserver væsken
1 stor sitron, saftig
¼ kopp sesamfrøsmør (tahini)
½ ts finhakket hvitløk
2 ss ekstra virgin olivenolje
½ ts malt spisskummen
Salt
½ kopp stekt rød paprika
1 liten boks jalapeños i terninger, sett til side halvparten av boksen til pynt
1 flaske Tabasco saus

Veibeskrivelse:
Ha sesamfrø (tahini) og sitronsaft i en kjøkkenmaskin sammen. Behandle to ganger i 30 sekunder om gangen, så den har en pisket tekstur. Hell olivenoljen i kjøkkenmaskinen. Tilsett også finhakket hvitløk, stekt rød paprika, spisskummen og en skvett salt. Behandle igjen i 30 sekunder eller til det er godt blandet. Tilsett jalapeños og prosess til de er blandet. Skyll kikertene før du legger dem i prosessoren. Ha i ½ av kikerter om gangen og hell i væsken som er reservert fra boksen etter behov. Fortsett å behandle til den har en tykk, men jevn konsistens. Ha i en bolle.

Til pynt: tilsett de resterende terninger i jalapenos i midten av serveringsskålen og drypp Tabasco -sausen i en sirkel på hummusen.

Har du en favoritt hummusoppskrift? Del det med oss ​​nedenfor i kommentarene!


Se videoen: The New PS5 is Worse (Januar 2022).