Tradisjonelle oppskrifter

Rømme med potetmos med paprika

Rømme med potetmos med paprika

Vi skulle ønske vi kunne ta æren for disse potetmosene med dobbelt meieri, paprikastøv, men vi kan ikke. Dette mesterverket er takket være Dr. Andrew Stanek, far til BAsin egen Amiel Stanek.

Ingredienser

  • 5 pund Yukon gullpoteter, skrelt, kuttet i 2-tommers biter
  • 1 hvitløksfedd, finrevet
  • 2 kopper helmelk cottage cheese
  • 2 kopper rømme, delt
  • 1 haug løk, tynt skiver, delt
  • Nykvernet svart pepper
  • Varmrøkt spansk paprika (til servering)

Oppskriftsforberedelse

  • Kok potetene i en stor gryte med kokende saltet vann til de er møre, 20–25 minutter. Tøm og legg potetene tilbake i gryten som fortsatt er varm. Tilsett hvitløk, hytteost, 1½ kopp rømme og alt annet enn ¼ kopp løk. Smak til med salt og pepper og mos med en potetmaskin til ingrediensene er innarbeidet, men blandingen er fortsatt grov.

  • Hell igjen rømme over poteter; topp med rester av løk og flere sjenerøse klyper paprika.

Oppskrift av Dr. Andrew Stanek, Bilder av Christopher Testani

Næringsinnhold

Kalorier (kcal) 280 fett (g) 8 mettet fett (g) 6 kolesterol (mg) 30 karbohydrater (g) 41 kostfiber (g) 4 totalt sukker (g) 5 protein (g) 9 natrium (mg) 160 anmeldelser seksjon SO. GOD. Synes du det høres rart ut å putte rømme og cottage cheese i potetmosen? Ikke bank det før du har prøvd det. Disse var toastene til Thanksgiving. Vil lage igjen!

Lucille's Potetmos

Det er på tide at jeg introduserte deg for min familie potetmosoppskrift! Møt den eneste potetmosen jeg noen gang har lyst til å spise.

Hver Thanksgiving åpner moren min en kokebok fra 1970 -tallet kalt “Thym to Cook ” for å lage dem. De kalte kjøleskapspoteter og oppskriften siterer tre forfattere, med min oldemor Lucille som tredje. Jeg kaller dem Lucille potetmos, så det er det jeg kaller dem i dag.

I flere år nå har jeg tenkt på hvordan jeg kan tilby en “Cookie og Kate ” versjon av disse potetmosene (som i en lettere versjon). Men hvorfor rote med det gode? Vi snakker om en tradisjonell ferieoppskrift som jeg liker to ganger i året, på Thanksgiving og jul.

La meg fortelle deg at disse potetmosene er verdt det. Lucilles potetmos er kremaktig og tett, syrlig og uimotståelig. De er alle disse tingene. Her er hva de ikke er: lyse, luftige, melkeaktige eller vassen. Lucilles poteter er alt jeg vil at potetmos skal være! Ingenting mer og ikke mindre.

Lucille ’s oppskrift krever kremost og rømme, i stedet for melk eller fløte. Kremosten hjelper med å befeste potetmosen, så de varmes vakkert opp igjen. Det er derfor oppskriften slo kirkedame gull - det er deilig, og du kan krysse potetmosen fra listen din en dag eller to i forveien. Derav navnet “refrigerator potetmos. ”

I år bestemte jeg meg for å dele oppskriften slik den er, med noen av notatene mine lagt til for klarhet. Jeg vil også bryte ned ingrediensene. Klar til å lage beste potetmos?!

Om Lucille

Vent, kan jeg fortelle deg litt om min oldemor Lucille? Hun var en spesiell dame. Strålende også.

Lucille var den eldste av seks søstre. Hun ble uteksaminert fra videregående skole i en alder av 16 år og høyskole som 20 -åring i 1924. Før internett eksisterte, fordypet hun seg i slektsforskningen min i familien og skrev en hel bok om familiehistorien vår. Hun trykte den for fremtidige generasjoner, komplett med et uttrekkbart slektstre. Navnene dateres tilbake til Sveits på 1300 -tallet. Lucille var virkelig noe annet.

Hun var eldre da jeg ble født, men jeg husker hennes store latter og M & ampM ’s hun alltid hadde i en fancy beholder på salongbordet.


Slik lager du kremet ovnbakt potetmos:

Du trenger 10 store Russet- eller Yukon -gullpoteter. Det er de beste potetene siden de er høyere i stivelse. De gir deg glatte og luftige potetmos. Potetene skrelles og hakkes. De kokte til de var ganske myke.

Potetene overføres til en bolle og moses. Jeg liker denne potetmaskeren.

Deretter blander du inn kremost, rømme og hvitløksalt. Det er det!

Potetmosen er skjeen i en smurt ildfast form og prikket med smørbiter. Du pynter med hakket gressløk og et dryss paprika. Og så stekes de i 15 minutter. Eller du kan lage dem foran og bake dem når du er klar for dem!


Potetmos lastet med cheddarost, mozzarellaost, rømme, kremost, smør og bacon og deretter fremhevet med grønn løk, er en av de beste sidene som familien lager. Vi lager de best lastede potetmosene mest på høytider som påske, Thanksgiving og jul, men de ser også ut gjennom året.

Mange ganger i året nyter vi vår klassiske Farmhouse Potetmos, men noen ganger trenger du bare mer smak. Jeg elsker absolutt hvor myke disse potetene er.

For mer tekstur, prøv disse uskallede hvitløkmosene som er fylt med hvitløksmak. En teskje granulert eller et par fedd hakket hvitløk kan legges til denne oppskriften hvis du ønsker det, vi foretrekker å ha bacon- og ostesmaken!

Poteter er et tomt lerret som vil hjelpe deg med å fylle deg og gi noen vitaminer og mineraler. Vi elsker å legge til alle meieriprodukter og bacon i kyllingen og to ganger bakt potetgryte eller potetgryte med gryte.

Grunnen til å bake nedlastede potetmos i en gryte er for å varme opp all osten og andre ingredienser potetene er fylt med. Gryten må også være varmere og lettere å reise til en fest og holde på varmen når den er pakket godt inn og transportert i en kjøligere.

For ideer om hvordan du lager lastede poteter med en eske potetmos, sjekk ut vår Creamy Potato Bake.

Ingredienser som trengs:

  • Poteter og ndash Gir en jordnær smak og vil være beholderen for alle de andre smakene å blande inn i. Jeg liker Idaho, yukon, uansett hva som er en god verdi, en god størrelse og lett å skrelle.
  • Rømme og ndash gjør potetene så kremete.
  • Milk & ndash hjelper til med å tynne ut potetene litt, slik at de kan røre og bli glatte.
  • Salt og pepper og ndash tilsett litt mer smak. Mengden kan justeres ut fra dine preferanser.
  • Kremost & ndash gjør potetene fyldige og enda kremere.
  • Cheese & ndash gir en rik smak, hjelper til med å holde potetene sammen og øker også kremigheten.
  • Bacon & ndash tilfører en røykaktig salt smak som kan matches av noe annet
  • Grønn løk eller gressløk og ndash tilsett en liten kopp frisk grønn smak med en liten knase

Toppings av potetmos

  • Paprika drysset på toppen
  • Strimlet cheddarost, mozzarella smaker godt, men er ikke like synlig, og siden vi spiser med øynene bruker vi også cheddar- eller colbyost som vil ha en mer fargekontrast med potetene
  • Skiver grønne løk eller gressløk
  • Hakket persille
  • Baconbiter og ndashstrimler som er stekt og smuldret tilfører premiumsmaken, men ferdigkokte baconbiter fungerer også fint
  • Svart pepper og ndash kan være nykvernet for å lage en pynt på toppen og legge til mer smak

Kan du fryse nedlastede potetmos?

Vi liker å tilberede gryten fersk eller høytider eller store familiemåltider og fryse rester for å nyte til mer uformelle anledninger. Resten varmes godt opp, men den vil være like frisk og luftig som første gang de er tilberedt.

Hvordan lage lastet potetgryte

Rens og skrell poteter, og skjær deretter biter av en jevn størrelse slik at de stekes jevnt.

Kok biter av poteter i ca 20 minutter eller til de faller av en gaffel som er satt i midten.

Tørk myke poteter og tilsett varme biter i en bolle. Tilsett myknet kremost og smør. Rømme og melk kan også røres inn. Slå godt. Sørg for at potetene er glatte og at alle klumpene er slått ut.

Rør inn all mozzarellaosten, halvparten av den skarpe cheddarosten og halvparten av de vakre baconbitene.

Fordel poteter i et ildfast form og bruk en slikkepott for å jevne ut eller lage et lett design på toppen. Dekk med folie for å holde fuktigheten inne mens du baker.

Stek i ca 20 minutter slik at alle de ekstra ingrediensene og potetene blir varme. Etter 20 minutter brukte jeg mitt digitale termometer til å sjekke temperaturen i midten av potetene, og den skulle være rundt 140 grader.

Sett folien til side og dryss resterende cheddarost og baconbiter jevnt over toppen av gryten. Returner til ovnen uten lokk i ca 10 minutter til osten er smeltet og potetene er boblende rundt kantene.

Flere smakfulle sideretter:

Linguine salat er fullpakket med grønnsaker og smaker fantastisk med salat Supreme salat krydder blandet med italiensk dressing og spredt over pasta og grønnsaker.

Crock Pot Mac & amp; ost blander kokt pasta med noen få enkle ingredienser i en gryte for å lage en kremaktig og deilig klassiker!

Crock Pot Loaded Blomkål Gryte blander de fantastiske ost- og bacon -smakene med blomkål. Denne retten reiser også godt i ferien!

Grandma & rsquos Dressing Recipe gjør en jevn og fast dressing med et spesielt skritt for å sikre suksess!


Stek løk, hvitløk og krydder til kyllingpaprikash

Legg løken i terninger i pannen der du har reservert litt væske og olje som er igjen etter at kyllingen er kokt. Rør og kok til løken er gjennomsiktig og duftende, noe som vil ta omtrent 5 til 7 minutter. Tilsett deretter hvitløken og kok til den blir velduftende.

Nå til hovedarrangementet, i hvert fall når det gjelder smak. Rør i paprikaen og hold ting i bevegelse til det dekker løkene. Rør ganske kraftig og "vær forsiktig så du ikke brenner paprikaen!" sier Johnson. Tross alt ville det endre smaken av denne parabolen sin signatursmak, så bare hold øye med matlagingen og husk å fortsette å røre. Denne delen av prosessen bør ikke ta mer enn 30 sekunder.


Lemp Mansion Restaurant sin potetgryte med Cheddar-rømme

1 boks (10,75 unse størrelse) kondensert krem ​​av kyllingsuppe
1/2 kopp smør, smeltet
2 kopper rømme
1 1/2 kopp strimlet cheddarost, delt
1/2 kopp løk i terninger
1/2 ts salt
1/2 ts malt svart pepper
2 kilo frosne strimlede hasjbrune poteter, paprika
1 ts hakket fersk persille


1 ss ferskt smult
1 1/2 ss ungarsk paprika eller mer etter smak
1 fedd hvitløk, skrelt og hakket
1 kopp seedede og hakkede Anaheim paprika eller cubanelle paprika
1 kopp hakket gul løk
1/2 kopp hakket tomat
1 ts kyllingbase (slik som Knorr)
6 kopper storfekjøtt
1 kopp rømme
1/4 kopp mel

Varm opp en ovnsgryte på 5 liter og tilsett smult og paprika. Kok over middels varme et øyeblikk og tilsett deretter hvitløk, grønn pepper, løk og tomater. La det småkoke i noen minutter til alt er mørt.

Tilsett kyllingbunnen og storfekjøttet sammen med salt og pepper etter smak. Kok opp og la det småkoke i 30 minutter.

Bland rømme og mel i en metallskål. Bland det godt med en visp for å fjerne klumper. Tilsett en kopp sausen fra gryten og rør den raskt inn i fløten og melet med en visp. Fjern sausen fra varmen og rør inn fløteblandingen, visp den godt.

Sett tilbake til varmen og la det småkoke under omrøring ofte i 15 minutter. Sil sausen og kast de faste stoffene eller klumpene.


17 enkle potetmosoppskrifter for når du ønsker komfortmat

Klassisk potetmos er en enkel side, ja, men det er ikke noe vanlig (eller valgfritt) om dem, og mdashforgetting å servere denne retten til et høytidsmåltid er uten tvil straffbart. Den gode nyheten er at alt du egentlig behovet for rik og luftig potetmos er melk, fløte eller kjernemelk, pluss rikelig med smør (og salt, pepper og spud, selvfølgelig). Men friske urter, en klatt rømme og litt ristet hvitløk vil bringe dem inn i en annen dimensjon. Det er også forskjellige teknikker som vil sette opp potetmosoppskriften din et hakk, som å blande russeter med Yukon Golds, tilberede dem i tungt saltet vann og mose med en potetstiger (finn hvert trinn du kan ta for å lage bedre moset mos poteter her).

Neste gang du tilbereder en side med silkeaktige moset spuds, kan du bruke en av disse deilige oppskriftsideene for å få en helt ny rett med den samme kremete, trøstende godheten.


Rømme med potetmos med paprika

Ønsker du å krydre potetene dine denne Thanksgiving? Prøv denne enkle oppskriften på potetmos!

INGREDIENSER

  • 5 pounds gule poteter, skrelt, kuttet i 2-tommers biter
  • Kosher salt
  • 1 hvitløksfedd, finrevet
  • 2 kopper helmelk cottage cheese
  • 2 kopper rømme, delt
  • 1 haug løk, tynt skiver, delt
  • Nykvernet svart pepper
  • Varmrøkt spansk paprika (til servering)

OPPSKRIFT FORBEREDELSE

  • Kok potetene i en stor gryte med kokende saltet vann til de er møre, 20–25 minutter. Tøm og legg potetene tilbake i gryten som fortsatt er varm. Tilsett hvitløk, hytteost, 1½ kopp rømme og alt annet enn ¼ kopp løk. Smak til med salt og pepper og mos med en potetmaskin til ingrediensene er innarbeidet, men blandingen er fortsatt grov.
  • Hell den resterende rømme over potetene med rester av løk og flere sjenerøse klyper paprika.

Næringsinnhold

Kalorier (kcal) 280 Fett (g) 8 Mettet fett (g) 6 Kolesterol (mg) 30 Karbohydrater (g) 41 Kostfiber (g) 4 Totalt sukker (g) 5 Protein (g) 9 Natrium (mg) 160


  • 6 poteter
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 til 4 ss. jomfruolivenolje
  • 1 ss. Spansk søt paprika
  • Salt etter smak

Skrell poteter. Skjær poteter i biter. Ha i en middels kjele og dekk til med vann. Kok poteter til de er ferdige. Tapp av vann. Dekk formen og sett til side.

Mens potetene koker, skrell og finhakk hvitløk. Fres hvitløken i olivenoljen i en liten stekepanne. Bare når hvitløken blir gylden, tilsett paprika og fjern den fra varmen.

Hell hvitløk-paprika og olje i pannen med poteter og mos, bland godt. Tilsett noen spiseskjeer olje for å lage en jevn blanding, deretter salt etter smak og server.


Se videoen: Slik lager du potetmos (Januar 2022).