Tradisjonelle oppskrifter

Rødbete chutney oppskrift

Rødbete chutney oppskrift

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Bevarer
  • Chutney

Dette er en enkel, men velsmakende oppskrift som jeg elsker å servere med hjemmelagde lammeburger sammen med en fin hvitløksaioli og moden Cheddar -ost. Chutneyen gir også mye visuell appell med sin livlige farge, og legger til den lille ekstra effekten til parabolen din.

43 personer lagde dette

IngredienserServerer: 8

  • 1 ss olje
  • 1 rødløk, hakket
  • 500 g rødbeter, skrelt og i terninger
  • 400 g hakkede tomater
  • 3 ss mørkt brunt mykt sukker
  • 4 ss rødvineddik
  • 1/4 ts malt nellik
  • 1/4 ts korianderfrø
  • 1/4 ts karvefrø
  • 1 laurbærblad
  • 180 ml vann

MetodePrep: 30min ›Kok: 30min› Klar om: 1 time

  1. Varm opp olje i en stekepanne. Tilsett løk og rødbeter og kok i 5 minutter. Tilsett tomater, sukker, eddik, korianderfrø, malt nellik, laurbærblad, karvefrø og vann. La det småkoke i 30 minutter eller til det meste av væsken har fordampet. Serveres kald eller varm.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(2)

Anmeldelser på engelsk (2)

Har ikke prøvd dette ennå, men bruker du kokt eller rå rødbeter? -18. August 2012

av bsue

Nydelig! Dette minner meg om bestemorens matlaging! Jeg subbed honning for brunt sukker, og fikk en fantastisk smak.-03. Mai 2013 (Anmeldelse fra dette nettstedet AU | NZ)


Hjemmelagde Chutneys- Rødbete Chutney

Hjemmelagde chutneys er godt festet i minnene om barndommen min, lokket dukker opp når du åpner den ferske gryten, eddikens tang når fruktene og grønnsakene koker og forventningen når glassene er gjemt i et mørkt skap for tre uker til smakene har modnet, har eddiken blitt mildere og den fantastiske søte chutneyen er klar. For et lite barn virket dette som alkymi. Jeg har aldri helt mistet den følelsen av at det er noe magisk på gang mellom kokken og alle de fantastiske ingrediensene, så da vi på min siste reise til Canada ble fortalt at vi skulle få et bestemt budsjett for å kjøpe råvarer å lage chutney eller syltetøy, jeg har ikke noe imot å innrømme at jeg ble litt skremt av alkymisten Karen, fra Lavender And Lovage som var på tur med meg.

Karen er en ivrig produsent av syltetøy, og da jeg innrømmet at jeg ikke ante hvordan jeg skulle lage verken chutney eller syltetøy uten oppskrift, så hun litt overrasket ut og rattlet vennlig av noen forhold. Det var ikke bra, jeg slank meg til et hjørne og googlet noen ideer. Jeg sjekket ut mine favoritter, Piccalilli – må startes dagen før, og Green Tomato Chutney var avhengig av de umodne tomatene. Jeg hadde ikke sett noe umodent på våre tidligere shoppingturer og plumpet for Runner Bean Chutney fra Nigel Slater. Oppskrifter i hånden, eller hodet, satte vi kursen mot Welland Farmers -markedet i Sør -Ontario, ikke så langt fra hotellet vårt i Niagara -sjøen.

Fersk frukt og grønnsaker fra Welland Farmers market

Valget av råvarer var fantastisk, de første eplene var i, friske og sprø, den siste av de vakkert velduftende ferskenene ble pellet i kurver. The ‘Bushel Guy ’ hadde fargerike spisse paprikaer, auberginer og fyldige tomater i usannsynlig store kurver på størrelse med kjøkkenbøtter. “Hva gjør du med alt som produserer? ” spurte jeg den smarte damen da hun tippet den tredje kurven i enda en bæreveske. Hun lagde paprika på hermetikk, flådde dem og lagde deretter sakte mat med olivenolje og hvitløk før hun la det i glass til bruk senere på året.

Bushels var den første av målingene jeg kom over, det meste av dette fantastiske produktet ble solgt i liter, jeg ønsket 750 gram. Jeg aner ikke hva en liter veier, det var som å prøve å tyde et fremmed språk. Til slutt kom en lokal til min redning da jeg spurte om noen visste hvordan de skulle dømme et kilo. Runner -bønnene mine var i både grønt og gult, perfekt for chutney i en krukke, jeg kjøpte min kvart og noen løk klare til matlaging senere. Jeg skulle ønske jeg hadde gjort en krets av hele markedet før jeg bestemte meg, da det var så flotte råvarer å velge mellom, inkludert noen nydelige Tomatinos på en bod på baksiden, perfekt for en salsa og ikke tilgjengelig i Storbritannia. Men jeg hadde min oppskrift, og jeg trengte virkelig å holde meg til den.

Neste stopp var Niagara Food And Wine Institute, hvor vi, under de snille og skarpe øynene til TV -kokkene Anna og Michael Olson, vertene våre for helgen, satte i gang med å lage våre konserves på et profesjonelt kjøkken. Michael hadde kjøpt noen fantastiske lokale pølser og boller for å lage pølser å prøve chutneyene med og litt lokal vaniljeis til alle som lagde syltetøy.

Chutneys på slutten av benken

På slutten av kokken plasserte vi alle pannene våre på enden av benken for at Anna og Michael skulle gjøre en Masterchef -stil ‘judging ’. Selv om det var moro og alle chutneys var deilig, ga det meg en formening om hvordan deltakerne føler.

AnnaAnd Michael Olson Tasting the chutneys

Kritikken over, vi piller konservesene veldig forskjellige, fersken, en tradisjonell sørafrikansk chutney, en eplechutney, min løperbønnechutney på perfekt tilberedte pølser. Etterbehandling med Kavey ’s deilige fersken syltetøy med Ice Wine, en inspirert kombinasjon.

Jeg hadde ingen anelse om at det faktisk var enkelt å lage chutney, du kan bruke nesten hvilken som helst frukt og grønnsak, og det er perfekt for å bruke glut. Siden jeg kom hjem har jeg laget oppskrifter på tomatchutney, rød pepperchutney, eplechutney og min favoritt rødbete -chutney. Jeg har oppdaget hemmelighetene til alkymi, og det kan du også. Hjemmelagde syltetøy lager perfekte gaver eller er en billig luksus å nyte hjemme.


Rødbete Chutney Oppskrift – Enkel Chutney Oppskrifter

Olje – 2 ts
Chana Dal / Kadalai Paruppu – 1 tblspn
Dry Red Chili – 2 til 3
Hvitløk – 3 fedd
Rødbete – 1 stor skrelt og finhakket
Tomat – 1 middels størrelse finhakket
Salt etter smak
Tamarindmasse – 1 ts eller etter smak

Til krydder:

Olje – 1 ts
Sennepsfrø / Kaduku – 1/2 ts
Urad dal / Ulundu Paruppu – 1/2 ts

Varm opp 2 ts olje i en panne, tilsett chana dal, chili og hvitløk. Stek i noen minutter til den blir gyllen. Fjern dette til en mikser og avkjøl det.

Tilsett rødbeter og tomater i den samme oljen. Stek dette og kok i 5 til 8 minutter til det er kokt.

Fjern den i samme blender. Tilsett salt og tamarind. Puree jevnt, tilsett vann om nødvendig.

Varm opp 1 ts olje i en panne, tilsett sennep og urad dal. Kok i noen sekunder. Hell over chutney og bland godt.


Ingredienser i rødbeter Cheela

  • 1 kopp gram mel (besan)
  • 2 klyper asafoetida
  • salt etter behov
  • 2 store kokte rødbeter
  • 2 ss vegetabilsk olje
  • 1/2 kopp havrepulver
  • 1/2 ss caromfrø
  • 2 ss korianderblader
  • 1 løk

Hvordan lage rødbete Cheela

Trinn 1 Bland de tørre ingrediensene

Tilsett besan, havremel, caromfrø, salt og asafoetida i en bolle. Bland de tørre ingrediensene godt.

Trinn 2 Lag rødbeterpuré

Ta de kokte rødbeter og grovhakk dem i biter. Ha i en blender og lag en myk puré.

Trinn 3 Lag cheela -røren

Bland denne rødbeterpuréen med de andre ingrediensene og bland godt for å lage en ganske rødrosa røre. Tilsett vann etter behov for å lage en røre med middels konsistens (verken for rennende eller for tykk). Tilsett til slutt korianderblader, hakket løk og bland godt.

Trinn 4 Lag cheelas

Drypp noen dråper olje på en non-stick tawa og ha den på middels varme. Hell to skjeer røre på tawaen og fordel i sirkulære bevegelser for å spre røren. Stek cheelaen fra begge sider til den er litt brun og sprø. Lag flere cheelas med den resterende røren.

Trinn 5 Klar til å bli servert

Når du er ferdig, er cheelaene dine klare til å bli servert. Kombiner den med ostemasse, mint chutney eller en annen dukkert du ønsker.


Rødbete oppskrift med chutney (chutney rødbeter)

Det er flott å legge rødbeter til kostholdet ditt fordi de er veldig sunne og rike på mange viktige næringsstoffer. Rødbeter er en kilde til vitamin C, kalium, mangan og fiber for bare å nevne noen. Rødbeter er også veldig rike på jern, og du bør legge dem til kostholdet ditt ofte.

Når du lager rødbeter, bør du tilsette litt eddik og en teskje sukker, men hvis du legger til chutney, kan du hoppe over å tilsette sukker fordi chutney også er søt, slik at rødbeter kan bli for søte. Hvis det er vann igjen når matlaging ikke kaster det ut, kan du drikke det fordi det er sunt.

Rødbeter sies også å senke blodsukkeret og lavt blodtrykk. Rødbeter sies også å forbedre atletisk prestasjon, selv om de har lave kalorier. Rødbete sies også å ha kreftdempende egenskaper, så du bør legge rødbeter til kostholdet ditt hver dag. Du kan spise den som en matbit eller som en side til ditt favorittmåltid.


Rødbete chutney oppskrift

Jessica Dady 15. mars 2021 kl. 06.00

Kreditt: Getty

Ernæring per porsjon

Denne rødbete -chutneyen er et flott tillegg til ostebrett, smørbrød og salater.

Rødbete chutney gir en jordnær og slagfull smak til smørbrød og passer vakkert til oster og kjøttpålegg. Vi brukte fersk chili og ingefær for å gi smaken et brennende spark og søte rødløk for å balansere smaken. Den passer perfekt til geitost, feta og kjøttpålegg, og er derfor et ideelt tilbehør til mange retter, for eksempel en gresk salat eller en geitostterte.

Denne chutneyen vil også gjøre en perfekt gave, siden den er full av smak og gir en unik vri på et butikkskap.


Rick Steins beryktede rødbete -chutney

Dette er der oppe som min favoritt chutney. Venninnen min, Emily, introduserte meg for det. Emily laget et parti for noen (ganske mange) år tilbake og ga oss sjenerøst en krukke. Vi elsket det. Jeg husker jeg spurte henne om oppskriften. Hun var veldig nonchalant om kilden. Emily sa at hun fant oppskriften på nettet, men nevnte også at den var fra Rick Stein. Jeg visste at jeg ville glemme det hvis jeg ikke handlet umiddelbart, så jeg gikk på nettet. Jeg fant snart oppskriften og lagret den, sammen med en mengde andre oppskrifter jeg skal prøve en dag.

For ikke så lenge siden plukket jeg ganske mange rødbeter fra min grønnsaksflekk. De satt i kjøleskapet en dag eller to, og så husket jeg Emily ’s (Rick Stein ’s) rødbete -chutney. For en perfekt bruk for rødbeter.

Etter at jeg klarte det, tilbød jeg søsteren min, Sandra, en krukke. Hun så litt tvilsom ut. Jeg kunne se at hun ikke var overbevist om at hun ville like det. Så tilbød jeg henne litt ost, å smake. Noen få munnfuller og hun ble solgt. Sandra ringte meg senere for å si at rødbete -chutney nå var hennes favoritt.

Det er en annen grunn til at jeg liker denne oppskriften. For omtrent et år siden kjøpte jeg en Magimix (jeg elsker den ikke så mye som Celia elsker hennes). Mens jeg var i gang, kjøpte jeg også festet til terningssettet. Det må være den mest ubrukelige kjøkkeninnretningen jeg har støtt på. Jeg kjøpte den fordi jeg lager mye hundemat. Jeg tenkte at det ville være flott å, veldig raskt, kutte søtpoteten, gresskaret og gulrøttene i maten. Ikke så. Disse grønnsakene er for harde for de bedre. Du må koke dem før du kan terninger dem, noe som ikke er nevnt på reklamematerialet. Siden jeg ikke har tenkt å tilberede grønnsakene separat før jeg terninger dem (alt går i en gryte), hadde jeg aldri brukt det.

Da jeg lagde denne chutneyen bestemte jeg meg for å rive rødbeten i Magimix. Jeg hadde da tanken på at den finere kan være nyttig for å hakke løk og epler. Det gjorde en god jobb i terninger av eplene og klarte omtrent løken. Jeg er glad. Jeg kan i hvert fall si at jeg har brukt den en gang. Ikke kast bort pengene dine.

Jeg anbefaler denne oppskriften på det sterkeste. Opprinnelig kommer det fra Rick Stein's Food Heroes: Another Helping, men jeg hentet oppskriften på nettet.


  • 1 kg rødbeter
  • 500 g løk
  • 2½ kopper eddik
  • 1 ss salt
  • 2 kopper Chelsea hvitt sukker
  • 1 ts malt pepper
  • 1 ts hvit pepper
  • 1 ts malt ingefær
  • ½ kopp Edmonds standardmel
  • ½ kopp malteddik

1. Damp eller kok opp den uskallede rødbeten i 30 minutter eller til den er mør.

2. Når rødbeten er avkjølt litt, gni du av skallene og finhakk rødbeten og løken - dette kan du gjøre i en kjøkkenmaskin.

3. Ha grønnsakene i en beholderpanne med det første målet eddik og kok opp. Stek til løken er mør.

4. Tilsett salt, sukker, allehånde, pepper og ingefær og kok i 25 minutter, rør av og til.

5. Bland melet til en jevn masse med det andre målet eddik, tilsett i pannen og kok opp under omrøring. La det småkoke i 5 minutter.

6. Pakk i steriliserte glass og dekk godt til. Oppbevares i minst 2 uker før bruk.


Rødbete Chutney

Jeg tror en av mine favorittgrønnsaker må være rødbeter! Jeg bare elsker det. Dampet, stekt. . . syltet, stekt, you name it. Den er der øverst på min "Love" -liste! Forrige uke ble vi velsignet med noen ferske rødbeter fra en venns hage, og jeg var i rødbetehimmelen. Jeg brukte noe av det til å lage en liten omgang av denne rødbete -chutneyen!

Da jeg flyttet hit til Storbritannia i 2000, gikk jeg tilbake til skolen og lærte å være kokk på en lokal høyskole. En av de første tingene vi ble lært å gjøre var å lage chutney. Det er noe jeg aldri har glemt, og som jeg har brukt mye de siste 17 årene.

Vi elsker chutney i dette huset. Den er så enkel å lage og passer veldig godt sammen med mange ting. . . for eksempel ost og kjeks. . . eller kjøttpålegg.

Prinsippene for å lage en chutney er ganske enkle. Du vil ha litt søtt/sukker, litt syre/eddik, litt varme/chili, litt krydder/kanel, spisskummen etc. og frukt/rosiner osv. . . og hovedingrediensen, dvs. uansett hva du vil bruke, som dagens rødbeter, men du kan også gjøre det med mango, plommer, tomater, hva som helst. . . verden er din østers når det gjelder å lage chutney!

Jeg fløy litt på dette da jeg lagde det, og lyttet tilbake til det jeg ble lært på kokkekurset mitt, og dette var det jeg kom på. Vi var begge veldig fornøyd med resultatene. Det du ser her er biten som ikke passet inn i glassene. Det er deilig. Jeg kunne spise det ganske enkelt med en skje.


Ingredienser i rødbeter Chutney

  • 1 kopp rødbeter
  • 2 grønn chili
  • 1/2 ts sesamolje
  • 1 ts chana dal
  • 1/2 kopp vann
  • 7 karriblader
  • 1 dash asafoetida
  • 1 ts urad dal
  • 1/3 kopp kokos
  • salt etter behov
  • 1 1/2 ts sesamolje
  • 5 karri blader
  • 1/2 ts sennepsfrø
  • 1 dash asafoetida

Hvordan lage rødbete Chutney

Trinn 1 Rengjør og riv rødbeter

Vask, skrell og riv rødbeter, du trenger 1 kopp revet rødbeter.

Trinn 2 Stek chana dal og urad dal

Varm opp 1/2 ss sesamolje i en panne, og senk flammen når den er varm. Tilsett chana dal og urad dal i den. Stek til linsene blir gylne.

Trinn 3 Stek rødbeter

Tilsett revet rødbeter i pannen og bland godt. Tilsett deretter 1 til 2 hakkede grønne chili, 6 til 7 karriblader og en klype asafoetida. Stek på lav flamme i 6 minutter eller til den røde aromaen av rødbeten forsvinner.

Trinn 4 Tilsett kokos og slip chutneyen

Slå av flammen og tilsett 1/3 kopp kokos og bland godt. Noen minutter senere overfører du blandingen til en kvern. Tilsett salt etter behov. Tilsett 1/2 kopp vann og kvern til en jevn chutney. Ha den over i en bolle og ha den til side.

Trinn 5 Hell temperering over chutneyen og server

Varm opp 1 ss sesamolje i en panne og tilsett sennepsfrø og la dem knekke. Tilsett deretter karryblader og asafoetida. Bland godt og slå av flammen. Hell tempereringen over chutneyen og server med idli eller dosa.


Se videoen: Rahsia Kuah Kacang Mak yang paling sedap. Peanut Sauce Recipe (Januar 2022).