Tradisjonelle oppskrifter

'New York Taste' -festivalen kommer tilbake for sitt 15. år

'New York Taste' -festivalen kommer tilbake for sitt 15. år

Arrangementet samlet mer enn 40 toppkokker og mixologer

Dan Myers

Smakebordene så ut til å fortsette for alltid.

I 15 år har New York Magazine samlet mange av byens ledende kokker, restauratører og mixologer under ett tak, og 11. november New York smak arrangement, som ble holdt på The Waterfront inne på den fjerne West Side i Manhattans vidstrakte Terminal Stores -bygning, trakk virkelig ut alle stoppene.

Smaksprøven inneholdt mer enn 45 bord, hvert hjem til en kjent restaurant eller cocktailbar og kokken eller mixologen bak. Utvalget av biter som ble servert var virkelig fantastisk: grillet cobia fra Recette; prime New York strip biff fra Porter House New York; Spansk makrellcrudo fra Delicatessen; burrata med trøffeldashi og fersk wasabi fra Morimoto; reker og gryn fra Red Rooster; krydret gresskar suppe fra Tertulia; sitrongress svinekjøtt glatt nudel fra Talde; rekekataif fra Balaboosta; biffgryte med countrykjeks fra Commerce; sabelkake toppet med kaffekaramellkrem og sjokoladekaviar fra Dominique Ansel Bakeri; rødbeter med pepperrot og geitemelk (i både mat- og drikkeformat) fra Betony; biff tartare fra Arlington Club; kalvekjøttterrin fra Lincoln Ristorante; kabocha gresskar-butternut squash suppe fra pensel; kalvehalesalat fra Benoit; svart havabbor og avokadotert fra RedFarm; bryst fra Hill Country og Dinosaur BBQ; og henger tartare og svinekjøttboller fra Pearl & Ash.

For å vaske alt ned hadde gjestene sitt valg av vin, Corzo tequila-baserte cocktailer, belgisk øl og cider og cocktailer fra Clover Club, Blue Hill og Pegu Club.

Alt i alt så dette arrangementet ut til å være en knall suksess, og oppstillingen blir bare bedre og bedre for hvert år.


Dele Alle delingsalternativer for: Sound of Silent Film Festival lar musikken snakke i 14 shorts

Levende musikere akkompagnerer en visning under Sound of Silent Film Festival i 2018. Forutsatt

Rykkete, forenklet og utdatert. Slike utbredte hvis villede synspunkter på stumfilmer har blitt stadig mer debunked etter hvert som filmfestivaler gir dem skikkelige visninger og avslører dybden og rikdommen til disse århundre gamle filmskattene.

Chicagos Sound of Silent Film Festival går enda lenger, og bringer denne ærverdige formen inn i det 21. århundre. Den returnerer 26. og 27. juni for sitt 15. år med 14 samtidsfilmer uten dialog, hver med en ny partitur fremført live på bånd av et seks medlemmer klassisk ensemble.

Sound of Silent Film Festival

Info: Registrer deg hver dag på acmusic.org for en streaming -lenke

"Du forstår virkelig kraften i musikk og filmer når du destillerer den så mye," sa New York -filmskaper Greg Emetaz, som vil bli representert av to filmer som hver kjører i omtrent ni minutter.

Som de siste årene skulle festivalen ha funnet sted i mars før publikum på Davis Theatre, 4614 N. Lincoln, med filmoppstillingen delt mellom to forestillinger kl. 19 og 21:30. Presentasjonene ble forsinket av koronaviruset og vil i stedet bli streamet på YouTube uten offentlig tilstedeværelse.

I dette nye formatet vil filmene og musikken bli delt mellom de to kveldene med hver økt som begynner kl. Streamingen vil være gratis, men arrangørene håper at seerne vil vurdere å donere for å støtte kostnadene ved arrangementet.

Festivalen er en av signaturpresentasjonene til Access Contemporary Music, en ideell organisasjon grunnlagt av Seth Boustead i 2004 etter at han fullførte sin mastergrad i musikkomposisjon fra Roosevelt University.

Boustead skapte arrangementet som en alternativ måte for komponister å få hørt musikken sin, og i begynnelsen visste han ikke mye om kinoverdenen eller stumfilmer spesielt. "For meg var det alltid et musikkarrangement, og det var tilfeldigvis film," sa han.

Men ved hjelp av Robert Steel, førsteamanuensis ved DePaul University's School of Cinematic Arts som overvåker festivalens filmanmeldelsespanel, forsto Boustead at det var like mye en filmfestival som en musikkfestival.

I de mellomliggende årene, sa han, har den jevnt forbedret seg i kvalitet og har tiltrukket seg flere deltakere, og arrangementet ble gjentatt flere ganger i Austin, New York og Mexico City. I år mottok den 130 filmatiske innsendelser, både det Boustead kaller "virkelig stumfilmer" og, som en innrømmelse for samtid, filmer med lydeffekter, men ingen dialog.

Han og et filmanmeldelsespanel vant disse oppføringene til 13 som hver går tre til 12 minutter, og arrangørene hentet tilbake en publikumsfavoritt som en måte å markere festivalens 15 -årsjubileum. Blant de 15 tilbudene er to av Emetaz: "Get the F K Outta Paris" og "Death by Omelette", henholdsvis en thriller og komedie.

Emetaz deltok på en filmfestival i New York, da noen nevnte Sound of Silent Festival i Chicago, og han ble umiddelbart fascinert. "Jeg var som," Det høres utrolig ut, "og den kvelden sendte jeg inn begge disse filmene jeg har, som faktisk er stumfilmer," sa han.

"Death by Omelette" er en av to filmer av Greg Emetaz som blir omtalt i årets festival, presentert på YouTube. sørget for

Mens han laget "Death by Omelette", som dreier seg om en potensielt illevarslende feilkommunikasjon, innså han at filmen ville vært mer effektiv uten dialog. I stedet utfører tekstmeldinger rollen som mellomtekster (tekstkort) pleide å spille i gamle stumfilmer.

"Det er en spennende sjanger nå," sa Emetaz, "fordi det er som om vi har kommet helt tilbake for å skrive notater til hverandre som dere gjorde på forhåndstelefontider da alle utvekslet slike meldinger."

Etter at filmene ble valgt, ble hver av de deltakende komponistene bedt om å velge sine tre beste preferanser for de han eller hun ønsker å score. "Hvert år tror jeg at dette er året komponister kommer til å kjempe om en film, og vi er heldige hvert år," sa Boustead.

Steel har komponert fire partiturer for festivalen, som starter med en for Mark Playnes "Love at First Sight" i 2014 og fortsetter i år med en annen for "Get the F K Outta Paris." Sistnevnte har en edgy, dissonant følelse som han sa tok ham "vei ut" av komfortsonen.

"Jeg syntes det var en flott mulighet," sa han, "ikke bare for komponister, men jeg syntes også det var en flott mulighet for filmskapere å få fremført partitur live med filmene sine. Jeg ønsket å være en del av det. ”

Selv om det er umulig å vite sikkert, mener Boustead at Sound of Silent Film Festival er den eneste slike hendelsen i verden. "Hvert år ser jeg etter om noen gjør det vi gjør," sa han, "og jeg tror vi er den eneste."

Kyle MacMillan er en lokal frilansskribent.

Registrer deg for underholdningsnyhetsbrevet

De beste underholdningshistoriene, funksjonene og anmeldelsene du må lese, sendes til deg ukentlig.


En hip, bærekraftig sjømatfestival kommer tilbake til New York City på lørdag

Bærekraftig sjømat, ferske cocktailer fra gården, utsikt over Manhattans skyline, brannpust og aerialister kommer sammen på ett sted når Aquarius - en bærekraftig sjømatfestival - vender tilbake til The Foundry i Long Island City for sitt tredje år lørdag 25. januar. Arrangementet som garantert er Insta-verdig ble satt sammen av produsentene av Secret Summer (en cocktailfestival som fremhever blanding fra gård til bar), Tyler Hollinger fra HighLife Productions, Andrew Maturana fra RAPT og Allison du Val fra The Foundry.

Sentrale partnere for årets arrangement inkluderer Oceanic Global, en ideell organisasjon som engasjerer nye publikum i havbevaring ved å utnytte universelle lidenskaper som kunst, musikk og mer for å øke bevisstheten og ved å tilby individuelle og industrielle løsninger for å drive positiv endring. Deltakere har muligheten til å donere $ 10 til Oceanic Global når de kjøper billetter til arrangementet online.

Bærekraftig sjømat er stjernen på retter som tilbys på Aquarius.

Kreditt: Travis W. Keyes Photography

Mattilbud er bærekraftig, og sjømatvalg følger spesielt anbefalingene fra Monterey Bay Aquariums strenge Seafood Watch -program. Ned Baldwin, kokk/eier av Houseman på Hudson Square, vil servere retter som blekksprut med XO -saus, løk, sitrus- og chiliolje og en stekt muslingrulle med Kashmiri -karri og urter. Ca’Pisci vender tilbake til Vannmannen i år med en rustikk italiensk meny - tenk fylt calamari, lokale sjømatspyd og sauterte blåskjell. Farm to food truck Mattitaco fra kokken Justin Schwartz vil servere en eklektisk meny som inkluderer moules frites, krabbe rangoon nachos, kamskjell aguachile og en rå bar med både oppdrett og villfanget østers. I tillegg vil sjefskokken i Monterey Bay Aquarium, Matthew Beaudin, tilberede en ørretpostei fra San Francisco med syltet løksyltetøy, konservert sitroncreme og sennepskaviar. MF Events vil ha lokal østers- og muslingekjøtt pluss hummerfondue, og for de som vil ha noe søtt, vil My/Mo Mochi Ice Cream også være med på arrangementet.

Brennevinmerker lager signaturcocktails for Aquarius -deltakere

Kreditt: Travis W. Keyes Photography

Taming the Flame: A Grilling Refresher On Controling the Heat

Flytende gull: Møt Manni Oil

Profesjonelle kokker deler sine favorittoppskrifter på jordbær

Mens maten på Aquarius koster ekstra, er drikkevarer (inkludert håndverkscocktailer) inkludert i inngangsbilletten. Deltakende brennevinmerker lager signaturdrinker til arrangementet. Høydepunkter inkluderer Nolets Silver gin fersken limonade med hylleblomstlut og markedsfersken Coca Pura tequila rosa paloma med kokosnøttvann, rubinrød grapefrukt, seltzer, agave og en dehydrert grapefruktkile Boukman botanisk rhum honning te med Owl's Brew chai piña colada mixer og KAS honninglikør og Chinola pasjonsfruktlikør sangria med Kendall-Jackson Sauvignon blanc, club soda, tonic og tropiske frukter. Cocktailpynt vil bli levert av Square Roots, et urbane innendørs oppdrettsselskap med et oppdrag om å bringe lokal, ekte mat til mennesker i byer ved å gi neste generasjons ledere innen urbane oppdrett. For å sikre et plastfritt arrangement, vil Cup Zero gi $ 2 kopper som deltakerne kan kjøpe ved inngang og bruk gjennom hele festivalen. Utpekte resirkuleringsbeholdere for cup Zero vil være tilgjengelige, og festivalbesøkere som returnerer koppene sine til Cup Zero-stasjonen får pengene tilbake.

"Vannmannen vil fordype billettkjøpere i en sensorisk avgrunn og utforske moderne, bærekraftige metoder for havbevaring og sjømatinnkjøp," fortalte Maturana. "Med støtte fra Oceanic Global, Monterey Bay Aquarium Seafood Watch og kokken Ned Baldwin, bør gjestene forvente å oppdage en mengde deilige retter og gjennomtenkte produkter som ikke bare bruker bærekraftige varianter av fisk og skalldyr, men også bærekraftig marin vegetasjon."

Jeg har planlagt turer rundt bemerkelsesverdige spisesteder og de livligste nye rettene allerede før min matskrivingskarriere begynte som assisterende redaktør på The Daily Meal, hvor jeg

Jeg har planlagt turer rundt bemerkelsesverdige spisesteder og de livligste nye rettene allerede før min matskrivingskarriere begynte som assisterende redaktør på The Daily Meal, hvor jeg rapporterte om mat og drikke nyheter og skrev lengre fra kulinariske reisefunksjoner. Etter TDM gikk jeg videre til en innholdsredaktørstilling hos Google hvor jeg skrev Zagat -innhold - både anmeldelser og blogginnlegg - samt kopi som vises i Google Maps og Google Earth. For Forbes dekker jeg et bredt spekter av mat- og drikkeemner, fra intervjuer med kokker og håndverkere til nasjonale spisestrender.


Hvordan lage en månekake

Amatørbaker, vær forsiktig! Å lage en mooncake hjemme er ikke lett. Bakverkene er relativt dyre, ikke på grunn av høye ingredienskostnader, men fordi prosessen er ekstremt arbeidskrevende og krever en dyktig baker.

Hvis du lager (fyllet) fra bunnen av, må du røre og steke ingrediensene på nytt til de får en mørk brun farge, spesielt med lotusfrøpasta, ” Jeffrey L. Wong, en ny Innbygger i York som vokste opp med mooncakes, fortalte Chowhound. Avhengig av mengden, ” legger han til, ȁRørstek fyllingen kan være en ganske fysisk trening, da den vanligvis er ganske tung. ”

Å perfeksjonere fyllet er bare halve kampen, advarer Wong.

Den tynne deigskorpen er også der hovedproblemet kommer inn, sa han. Kun dyktige hender kan gjøre dem tynne, men sterke nok til å holde de vanligvis tunge fyllingene. ”

Hvis du insisterer på å lage dine egne mooncakes, har Taste of Asian Food en (relativt) enkel oppskrift som forklarer hvert av de mange trinnene i detalj. Finn den her.


Sommerprogrammering i Millennium Park

Besøkende kan forvente pop-up musikk, teater og danseopptredener gjennom Millennium Park, som starter i juni. Auditorium Theatre vil presentere ABT Across America med American Ballet Theatre (8. juli kl. 19:30) samt Dance for Life (26. august kl. 18:30) presentert av Chicago Dancers United. Alle arrangementer vil kreve forhåndsreservasjon for paviljong- og plenplasser og mdashcapacity blir fortsatt slettet. Sommerprogrammeringsprogrammet inneholder også noen kjente hendelser på Pritzker Pavilion, inkludert:

  • Grant Park Music Festival (onsdager, fredager og lørdager, 2. juli og ndash 21. august kl. 18.30 og ndash8pm)
  • Millennium Park Summer Music Series (mandager, 2. august & ndash 13. september kl. 6 og ndash 20:30, og torsdager, 2. september & ndash16 kl. 18-20: 30)
  • Millennium Park Summer Workouts (lørdager, 3. juli og ndash 28. august kl. 08:30 og kl. 12:15)

F &B Trender for 2021

Modern Restaurant Management (MRM) blad spurte ekspertene i restaurant- og mat- og drikkeindustrien om deres innsikt i hvilke trender som vil være på radaren for restauranteier og operatører i 2021. Her er deres synspunkter.

Af & ampco Do The Hustle

Vi feirer 15 -årsjubileum i år, af & ampco. produsere sin siste trendrapport med partnerfirmaet Carbonate. Do The Hustle er en forhåndsvisning av trender og praksis som vil prege gjestfrihetsbransjen i 2021. Denne omfattende årlige rapporten identifiserer viktige påvirkninger på restauranter, hoteller, mat, drikke og gjestfrihetsmarkedsføring.

Nå i sin 13. utgave, er rapporten samlet fra omfattende årelang forskning og skal tjene som en veiledning for å hjelpe operatører med å forberede seg på det kommende året.

Når vi forbereder oss på å gå ut av et år som har utfordret gjestfrihetsindustrien med en nesten kontinuerlig strøm av ufattelige omstendigheter, er det med en målrettet følelse av håp vi ser fremover, sier rdquo Andrew Freeman, grunnlegger og administrerende direktør i af & ampco. og medgründer av karbonat. Fra skogbranner til en pandemi for å håndtere rasemessig urettferdighet direkte, har vi blitt tvunget til å revurdere hvert eneste aspekt av måten vi driver forretninger på. Det har vært en emosjonell tid, og en utrolig vanskelig tid. Utfordringer har kommet fra alle vinkler. Når vi forbereder oss på fremtiden med forsiktig optimisme, feirer vi denne bemerkelsesverdige motstandskraften. & Rdquo

Sølvfôret for vår bransje er at så mange fra restauratører og hotellleiere til leverandører og distributører har bestemt bestemt at jeg vil overleve i år, og rdquo sier Candace MacDonald, medstifter av Carbonate. & ldquo Dette har medført et kreativitetsnivå som vi tror vil fortsette å drive innovasjon i året som kommer. & rdquo

Her er en forhåndsvisning av flere av de beste trendene du kan forvente å se i rapporten:

Årets mattrend: Quesabirria. Stammer fra queso (ost) og birria, en meksikansk kjøttgryte som tradisjonelt er laget av geit, men nå ofte laget med storfekjøtt eller lam, består denne vanedannende parabolen på begge kyster av en tortilla som vanligvis dyppes i en buljong med chili, smeltet ost sprø på kantene og mørt stuet kjøtt, ofte servert med en side av consomme for å nippe eller dyppe. Det har vært økende i popularitet først i Los Angeles (ved hjelp av Tijuana) og deretter San Francisco, og nå begynner det å ta tak på østkysten. Denne retten er perfekt for dette øyeblikket: trøstende, laget av rimelige ingredienser og en blanding av smak og teksturer.

● El Garage (Richmond, CA) vokste fra en pop-up med kultlignende følgere til en restaurant

● Birria-landia (New York, NY) har blitt hyllet for noen av de beste gatematene i New York

Årets drikketrend: varme cocktailer. Hot Cocktails vil gjøre et comeback i år, ettersom mange mennesker vil fortsette å samles og drikke utendørs, og ettersom restauranter og barer har bygd opp utendørs spisesteder. Selv om vi kan forvente at Hot Toddy, Hot Buttered Rum og Irish Coffee vil spre seg, ser vi frem til å se mange nye kreative tillegg til cocktailkanonen som inneholder varm te, gløgg og cider samt andre drinker som skal serveres varme.

● Dead Rabbit & rsquos Taproom (New York, NY) tilbyr Spiked Hot Chocolate med irsk whisky, amaro, sherry, Chartreuse, havremelk, fløte

● Sobre Mesa (Oakland, CA) Cremosa de Cocoa med krydret rom, rødvin, søtpotetlikør, sjokolade, ristet marshmallow, ingefær, kokosnøttkrem (foto, med tillatelse fra restauranten)

Årets mat: Kinesisk-amerikansk. Kinesisk amerikansk mat hadde levering ned langt før det ble populært. Det er også en smak av komfort for mennesker i alle aldre og nasjonaliteter til tross for hvor de vokste opp. Selv om det kan ha vært ute av moten en stund, tror vi at kinesisk-amerikansk mat er i ferd med å gjøre et comeback. Kinesisk amerikansk mat gir en mulighet for gjenoppfinnelse, og tilbyr folk smaken de kjenner og elsker, men med litt mer åpenhet for ingrediensene og hvor de kommer fra. Kanskje raffinere noen oppskrifter eller preparater for å redusere sukker eller olje. Det er pålitelig deilig, men for mange av oss er det ikke noe som er lett å lage hjemme. Vi vil ikke si at maten er autentisk kinesisk, men at den har utviklet seg til sin egen identitet som nå er nedfelt i det amerikanske smaksminnet.

● P.F. Chang & rsquos kunngjør planer om 27 P.F. Chang & rsquos To Go-kun leveringssteder innen utgangen av 2021, og vi regner med mer vekst fra andre mindre kjeder.

Kjøkken på vei opp. Selv om vi har kalt kinesisk amerikansk mat som vår trend for året, ønsker vi å anerkjenne mange av de andre kjøkkenene vi ser raskt øke i popularitet. Noen av disse stiger spesielt i bestemte regioner i landet, og vi forventer at det vil ta noen år før de ekspanderer utover lokalt eller statlig nivå, andre har mer nasjonal trekkraft og vi forventer å se dem ta tak og fortsette å vokse.

  • Regional indisk Vi gleder oss til å se mer variasjon og spesialisering i indisk mat, og presenterer en mengde smaker og retter fra hele landet
  • Afro-Carribean – Disse smakene tar seg ofte på uventede måter og former, la oss se større takknemlighet for de subtile og ikke så subtile variasjonene av mat fra denne enorme regionen
  • Singapore/Malay – Det var bare et spørsmål om tid før kjøkkenet i Singapore og malay begynte å ta tak. Laksa kan være inngangsrett, og vi spår (og håper!) Å se den spre seg i årene som kommer, og vil bringe med seg et vell av andre retter og smaker å bli begeistret for.
  • Jewish – Bagels, babka og delikatesseforretninger i jødisk stil dukker opp overalt, både som restauranter og popup -vinduer, noe som skaper stor fanfare og hengivne fans.

Plantebasert global pris. 2020 Trend of the Year & ldquoVegan Goes Viral & rdquo (cringe)

Selv om vi kanskje aldri bruker ordet & ldquoviral & rdquo igjen, var 2020 fortsatt året da vegansk mat kom inn i mainstream. Plantebasert mat er så vanlig nå at vi får se helt plantebaserte restauranter som spesialiserer seg på mat fra verden som ikke er knyttet til konseptet: plantebasert italiensk, meksikansk, soulmat, elendige, Tinidadian og mer. OZO er det offisielle & Plantebaserte matvalget i Denver Broncos, og rdquo så det er klart at denne måten å spise på har gått langt utover kanten. Ikke lenger et polariserende kostholdsvalg, er plantebaserte menyelementer populære for sin smak og presentasjon langt utover noen helsedrivere. Ekstra fordel: plantebaserte menyelementer har ofte lavere matkostnader, noe som gir økt fortjenestemargin eller lavere prispoeng for gjestene dine. Det eneste spørsmålet er hva du kaller det & ldquomozzarella & rdquo på vegansk pizza eller & ldquoshrimp & rdquo i plantebasert gumbo?

● ShadoBeni (Pittsburgh, PA) vegansk trinidadisk gatemat

● Souley Vegan (Oakland, CA) vegansk komfortmat i Louisiana -stil

● Veganske taqueria Casa del Vegano (Dallas)

Høy kvalitet kaffe raskt, endelig! Det tar litt mer innsats å gå ut for kaffe når du ikke går inn på kontoret, og de fleste hjem er utstyrt med den magisk påfylte kaffekannen. Når de innser at det var en mulighet med mange flere som jobber hjemmefra, utvikler kaffemerker måter å produsere kaffe av høy kvalitet på den mest praktiske måten, uansett om du er hjemme eller på farten. Vi sees senere, Sanka.

● Mr. Espresso har introdusert kaffeposer for bratte porsjoner

● Sudden Coffee -tilbud og ldquoyour favoritt kaffemerker – laget instant & rdquo

Speil Speil på veggen … Hvem er den sterkeste av dem alle? Hotellene tilbyr både bekvemmelighet og sikkerhet ved trening på rommet, og tilbyr rom med integrerte veggmonterte treningsstudioer som Mirror og Tonal for en måte å trene på uten å gå på treningsstudioet. Andre vil samarbeide med Peloton, dra fordel av sin dedikerte brukerbase og tilbyr ikke bare Peloton-utstyrte treningssentre eller utstyr på rommet, men også digitalt medlemskap for å gi gjestene tilgang til det brede utvalget av treningsklasser som de kan følge selv uten spesialutstyr.

● Four Seasons Hotel Silicon Valley (East Palo Alto, CA) tilbyr treningsrom med integrert smart Tonal alt-i-ett treningssystem med personlig trener

● Yotel New York & rsquos (New York, NY) VIP Suite har en Peloton -sykkel

Forretningsreiser har abonnert på abonnementsmodusl. Etter å ha innsett at mange er og vil jobbe eksternt i overskuelig fremtid, har hoteller og flyselskaper som er ivrige etter å få forretningsreiser tilbake, lansert abonnementsprogrammer som tilbyr fjernarbeidere et sted å jobbe (og et sted å bo) hvor som helst med abonnementsbaserte reisepakker og tilbyr selskaper en enkel måte å bringe ansatte fra hele verden sammen.

● Abonnementsmodellen til CitizenM & rsquo gir medlemmer tilgang til arbeidsområder i alle stuer på hotellM-hotellet, sammen med et månedlig opphold på tre netter med gratis velkomstdrink og frokost morgenen etter

● Selina tilbyr abonnementsbasert Selina Nomad Passport og Selina CoLive-programmet for digitale nomader som søker lengre opphold

● United Airlines gikk sammen med Peerspace for å pakke sammen flyreiser med leie av møterom, og tilbyr selskaper som jobber på en enkel måte for å bestille vanlige møter, inkludert flyreiser, møterom, bruk av flyplassklubblounge osv.

Freeman fortalte MRM, mens det var utfordrende å utlede trender under pandemien, regner han med at innovasjon og kreativitet vil spille avgjørende roller i restaurering av restauranter. & Quot

Krisen skaper virkelig kreativitet, sa han. & quot Folk vil være forsiktige, men tilbakeslagene kommer bak oss. & quot

UniFocus Medstifter og administrerende direktør Mark Heymann og VP for Restaurant Development Dave Gates

GD: Tredjepartstjenester er kommet for å bli

Oppgraderingen av tredjepartsleveringsapper er ikke eksklusiv for COVID-19. Populariteten er kommet for å bli stort sett på grunn av bekvemmelighetsfaktoren. Folk er vant til å ha tilgang til sine favorittretter fra favorittrestaurantene hjemmefra og#8212 alt på smarttelefonene sine. Så som svar er det viktig at restaurantene justerer sine budsjetter og arbeidsstrukturer for å stå for økt tredjepartstjeneste, selv når bespisning i person kommer tilbake.

Utnyttelse av teknologi vil skape positive kundeopplevelser

COVID-19 har diversifisert formelen for å fremme en positiv kundeopplevelse. For restauranter handler det og rsquos ikke lenger bare om smilende ansikter fra servitørene dine, god mat og betimelig service. Kunder forventer personlige opplevelser uansett hvordan de spiser — enten det er personlig, takeaway, tredjepart eller til og med gjennomkjøring. Restauranter må utforske hvordan løsningene deres er i samsvar med det digitale skiftet og identifisere konsepter for kundeopplevelsen som kan forbedres med teknologi. Det kan være nyttig å vurdere hvordan detaljhandel også har løst dette problemet.

MH: Optimalisering av arbeidsstyrken er viktigere enn noensinne

Pandemien har lært oss viktigheten av optimalisering av arbeidsstyrken. Når beleggsnivået begynner å komme tilbake, vil hotellene stå oppover for å opprettholde vedvarende suksess igjen. Tjenesteforventninger basert på gjesteopplevelser av COVID-19 kan godt påvirke fremtidige tjenestetilbud. På sin side må deres tilnærming til arbeidskraft være proaktiv. Utnyttelse av et system for optimalisering av arbeidsstyrken som kan effektivisere arbeidsbudsjettering, muliggjøre fleksibel planlegging og tilpasse arbeidsnivået til avanserte prognosedata, vil gi hotellene mulighet til å fremme veier til lønnsomhet i et ustabilt marked.

Kontaktløse interaksjoner vil fortsette å vokse

COVID-19 har innledet en ny bølge av kontaktløse interaksjoner, men det innovative konseptet kommer ikke noe sted etter pandemien. Fra digital bestilling av berøringsskjerm til kontaktløse innsjekkinger med en mobilapp, vil kundene fortsette å ønske strømlinjeformede opplevelser gjennom teknologi. Restaurant- og hotellsektoren bør ikke planlegge å svinge vekk fra kontaktløs. Det er rsquos fremtiden.

Tastewise

Tastewise tilbyr industriell innsikt i sanntid om hvordan forbrukere bestiller, lager mat og spiser og forutsier endrede forbrukerbehov basert på 880 000 restauranter og leveringsmenyer, 22 milliarder sosiale interaksjoner og 3,8 millioner hjemmelagde oppskrifter.

Den siste Tastewise -rapporten deler de 10 beste mattrendene i USA for det kommende året:

Globalt kjøkken, lokal mentalitet

Plantebasert, uten offer

Glutenfri for mer enn cøliaki

Foodmix Markedsføringskommunikasjon

Foodmix Marketing Communications deler sine 30 års erfaring med å belyse hvordan matvaremerker på alle kanaler vil blomstre i 2021. Fra endringer i teknologi, til å bli kreativ med velvære gjester, til støtte av psykiske helseinitiativer, disse 2021 post -pandemiske spådommene laget av Foodmix -sjef Dan O & rsquoConnell og Foodmix -teamet vil hjelpe til med å starte den nye mattiden vi skal begynne på.

Foodmix Markedsføringskommunikasjon og rsquo 2021 Forutsigbare mattrender

Spøkelseskjøkken vil fostre eventyrlystne matelskere
Investorsamfunnet sto bak spøkelseskjøkken i 2020 på en stor måte. Dette er ikke lenger lokalt baserte gründere, og ndash-nettverk blir opprettet. Merkede konsepter som bruker spesialiteter fra hele verden vil følge.

Mat vil omfavne mental helse

De psykiske helseutgiftene ved pandemien blir stadig tydeligere. Matens rolle i psykisk helse vil bli levendegjort både gjennom forslag og fakta. Ekte matrettelser, eller delvis reparasjoner, på vanlige psykiske lidelser vil føre til en ny dimensjon av merkevarekjærlighet.

Kreative og nyskapende måter å prøve mat på vil holde alle lykkelige og sunne

Mat er en sanseopplevelse, ettersom vi alle kjenner lukten, utseendet og til og med lyden av mat, men smaken er viktigst. Prøvetaking i dagligvarebutikker, matshow for matkjøpere og til og med matfestivaler og arrangementer kommer til å slite. Utfordringen for matmarkedsførere/promotører/massematere vil være å finne mer intime måter å lede mennesker på sanseveien til merkevarekjærlighet.

Teknologiske fremskritt vil gjøre det praktisk å holde avstand og kjøpe middag

Restaurantindustrien har ledet med & ldquocontact-free & rdquo matkjøp & ndash, men andre kanaler vil ta igjen. Både AI og skanningsteknologi vil ikke bare gjøre det enkelt å holde din sosiale avstand mens du foretar en transaksjon, men vil også bidra til å lede deg til riktig produkt og ndash og ja, riktig merke for din livsstil.

Kontaktløs velvære kommer snart

Vi har vært sammen og tjent oss selv eller andre for lenge. Mange amerikanere vil fortsatt nøle med å gå tilbake til store spisesaler og ndash, men vil fortsatt bli bortskjemt og servert. Matleverandører som finner måter å tjene og skjemme bort enkeltpersoner og små intime grupper og ndash, samtidig som de opprettholder sosial avstand og ndash, vil skape merkevarekjærlighet for de trygge, bekymringsfrie miljøene de skaper.

Måltidssett vil utvide seg utover en brun boks

Tjenester som låser forbrukerne i flere dager med mat og esker med ingredienser levert i bulk, vil fortsette å slite. Men restauranter (med de store tomme spisesalene), dagligvarebutikker (med de store matbarene som germaphobes hater), nærbutikker (som skjønner at rullegrillen ikke er svaret) og til og med forhandlere og rsquo-parkeringsplasser vil tilby ferdigpakkede måltidskomponenter som la forbrukerne sette sammen et måltid på deres premisser & ndash raskt og enkelt & ndash dermed skape merkevarekjærlighet for de som forstår fleksibilitet, sikkerhet og deilig materie.

Plantebasert gjort enklere og mer tilgjengelig

For å rekruttere og beholde flere forbrukere i den plantebaserte bevegelsen, må plantebasert mat smake bedre og være lettere. Vi snakket om å eliminere & ldquoyuk & rdquo -faktoren i fjor, og mens arbeidet fremdeles må utføres, vil fokuset skifte til fulle måltider og til og med måltidsplaner. Matmerker som ikke bare finner ut hvordan de skal tilby plantebaserte ingredienser, men kan bidra til å føre forbrukeren til et fullt plantebasert måltid og langvarige måltidsplaner for hele familien og ndash vil vinne helsebevissthetens hjerter og kjærlighet .


'New York Taste' -festivalen kommer tilbake for sitt 15. år - oppskrifter

Til ære for denne feiringen ble Shana Jeannot-Thomas, grunnlegger og skaper av The Global Taste inspirert til å feire sin arv ved å lansere The Freedom Project for å markere mangfoldet av haitiske fagfolk og feire deres bidrag innen Food x Travel x Culture-næringer gjennom fotografering og lydfortellende svar på spørsmålet Hva betyr haitisk uavhengighet for meg?

Fet Ghede, Gede, Guédé er også kjent som Haitis Festival of the Dead, som er en feiring av Lwa (ånder) av død, fruktbarhet og kjære som går over til forfedrenes rike. På Halloween -dagen feiret Adà Supper Club x kokken Nicole “Nicky” Marcelin Fet Gede ved å hedre haitiske Vodou -tradisjoner!

Er du nysgjerrig på å lete etter nye steder, men er usikker på reisemål, skjønnhet og kultur? Justa Lujwangana of Curious on Tanzania launched Experience Tanzania NYC experiential event on Saturday, June 15th at Punto Space for all curious travelers to get a taste of her homeland for the day.

Did you ever consider visiting Taiwan? Passport to Taiwan is an annual celebratory festival that gives you an opportunity to experience their unique culture, food, and more.


Innhold

While a similar item, packed minced ham, may have been produced in the later 1700s, [3] John Taylor is credited with creating his secret recipe for the product in 1856. George Washington Case, a farmer and butcher from nearby Belle Mead, created his own recipe for pork roll in 1870. [4] Case's was reportedly packaged in corn husks. [3]

Taylor originally called his product "Taylor's Prepared Ham", but was forced to change the name after it failed to meet the new legal definition of "ham" established by the Pure Food and Drug Act of 1906. [1] [5] [6] Marketed as both "Taylor's Pork Roll" and "Trenton Pork Roll", it saw competition from products with similar names like "Rolled Pork" and "Trenton style Pork Roll". Of particular note is the "Roll of Pork" produced by Adolph Gobel, the "Sausage King" of Brooklyn. [7] Gobel was sued by Taylor in 1910, [8] but the court ruled that the words "Pork Roll" and "Roll of Pork" could not be trademarked.

A century later, many in North Jersey (and parts of Central Jersey) continue to use the term "Taylor ham". [1]

Being both a regional specialty and a processed meat with a unique taste, Pork roll has resisted accurate description and is sometimes referred to as a mystery meat. [9]

The 1910 legal opinion [8] which established the generic term "pork roll" described the product as:

a food article made of pork, packed in a cylindrical cotton sack or bag in such form that it could be quickly prepared for cooking by slicing without removal from the bag.

Both the "cylindrical cotton sack" and vacuum-sealed sliced forms are widely available in the region. Variations on this, including hot dog sized "pork roll links" [10] may also been seen. For some time, Taylor also made "Taystrips", [11] which was the same kind of meat, but shaped into rectangular strips, similar to bacon or sizzlean. [12]

Larry Olmsted of USA Today has described the taste of the meat as "a cross between Canadian bacon and bacon, less hammy and smoky than Canadian, fattier and saltier than bacon, with a unique texture, both crispy and slightly mushy." [1. 3]

Each producer maintains their own recipe, however there are generally 2 flavors of the product, Tangy and Mild. Compared to Mild, Tangy has more of a salami-like lactic acid flavor.

Companies that make pork roll include Taylor Provisions (USDA EST 256) [14] as Taylor and Trenton, Case Pork Roll (USDA EST 184) [14] as Case's, Spolem Provisions (USDA EST 5421) [14] as Loeffler's Gourmet [15] and Mercer Meats, Clemens Food Group (USDA EST 791) [14] as Hatfield, Leidys (USDA EST 9520) [14] as Leidy's and Alderfer, and Rob-Dave Distributors (USDA EST 2159) [14] as Johnston. [16] [17]

ShopRite (regional grocery store's private label) Tangy

Though the packages commonly suggest barbecuing or grilling the product, pork roll is most often prepared by frying slices in a pan or on a griddle. No oil or butter is necessary. Slices of pork roll naturally curl up into a cup shape as they are heated. To make the slices lay flat, as many as four inward cuts from the edge towards the center are commonly made, leading to a distinctive shape once cooked. The product is ready once it is hot and a bit of crispiness has developed.

Pork roll is typically eaten as part of a sandwich and frequently paired with egg and/or cheese. A popular breakfast sandwich in the region is the "Taylor ham, egg and cheese" [18] or "pork roll, egg and cheese" [19] in which fried pork roll is joined with a fried (or scrambled) egg and American cheese and served on a hard roll, bagel or English muffin. [13] [18] [19] New Jersey eateries noted for their Jersey Breakfast include Slater's in Middletown, and Starks United in Keansburg. [20] Popular condiments include black pepper, ketchup, mustard, hot sauce, lettuce, and tomato.

It is also incorporated in many other recipes, [21] such as the "Jersey Burger", [22] [23] a Pork Roll Monte Cristo, [24] or a variation on deviled eggs. [25]

Many people from New Jersey have strong feelings for the product, associating it with fond memories of family, youth, and visits to the Jersey Shore. [26]

The first of several Pork Roll Festivals was held in Trenton on May 24, 2014. [27] At the inaugural festival, hundreds of pounds of pork roll were served to thousands of visitors and a Miss Pork Roll Queen was crowned. [28] The following year, the organizers split up and held competing festivals. [29] The 7th annual Pork Roll festival was scheduled for 2020, [30] but was delayed and ultimately cancelled due to the COVID pandemic. [31]

The Trenton Thunder minor league baseball team hosted their inaugural "Trenton Thunder World Famous Case's Pork Roll Eating Championship" on September 26, 2015. Joey Chestnut won the contest by eating 32 pork roll sandwiches in 10 minutes. [32] On Fridays in 2018, the team rebranded itself as "Thunder Pork Roll" [33] with pork roll themed uniforms and merchandise. [34]

The Jersey Shore BlueClaws minor league baseball team holds a Pork Roll, Egg, and Cheese Race at the end of the fourth inning of every home game. [35]

Several songs by the band Ween contain references to pork roll, including "Frank" and "Pork Roll Egg and Cheese" from their 1991 album The Pod. The band is from nearby New Hope, Pennsylvania.

On April 14, 2016, Assemblyman Tim Eustace introduced an Act in the New Jersey State Legislature designating the Taylor Ham, egg, and cheese sandwich as the New Jersey State Sandwich. [36]

On May 15, 2016, President Barack Obama gave a commencement speech at Rutgers University's 250th graduation ceremony in which he referenced the "Taylor Ham vs. pork roll debate", saying, "I come here for a simple reason – to finally settle this pork roll vs. Taylor Ham question. I'm just kidding. There's not much I'm afraid to take on in my final year of office, but I know better than to get in the middle of that debate." [37]

Episode 9 from Season 7 of the television program Bizarre Foods Delicious Destinations [38] featured pork roll as a Jersey Shore specialty.

On October 28, 2020, Montana gubernatorial candidate Mike Cooney released a video of former New Jersey governor Chris Christie on the app Cameo requesting Cooney's opponent return to New Jersey. Christie, who had been tricked into recording the video by a Cooney aide, invoked pork rolls. [39]


STATUS OF MAPLE WEEKEND 2021

We know that many people throughout New York State love to visit our member maple producers during the traditional Maple Weekend celebrations in March. This year, however, the risks presented by COVID-19 are making that tradition one that we all have to think about more carefully.

Our Board of Directors has been actively monitoring all official information concerning the COVID-19 pandemic and its effect on our ability to safely conduct public events like Maple Weekend. We understand that the pandemic situation, and various regulations concerning it, vary from county to county. We recognize our obligation to public safety for any event that we officially promote and sponsor across all of our regions. Therefore, the Board has unanimously decided to cancel the Statewide official Maple Weekend for 2021.

That being said, we do understand that certain local maple producers may have physical facilities that can safely operate with drive-through, online ordering for take-out, limited-capacity safe accommodation of socially-distanced customers, etc. Likely there is a maple producer with these accommodations near you who will be open for these sorts of visits.

To find one of these safe-operation producers, we encourage you to use our map of maple producers to determine who might be able to accommodate you for a visit. Please check directly with them at https://nysmaple.com/buy-local/

We regret that we have had to take this action in 2021, but we remain hopeful that things will gradually return to normal as the rest of the year progresses. We thank you for your love of all things maple, and we will do our part to make sure that there will always be a tasty supply when you get that craving!


EPCOT International Food & Wine Festival Begins July 15!

Please note: some posts may contain affiliate links which means our team could earn money if you purchase products from our site

We have exciting news to share this morning. The EPCOT International Food & Wine Festival will begin on July 15th at Walt Disney World Resort!

This year’s event will kick off with Global Marketplaces, including the return of many favorites – Canada, Greece, Germany, Hops and Barley, Appleseed Orchard and others. Even more marketplaces will join the international smorgasbord as the festival continues on into the fall before wrapping on Nov. 20.

There will be lots of ways for families to enjoy this year’s event:

  • Sample all sorts of delicious cheeses served in fun ways as part of Emile’s Fromage Montage – if you collect a stamp from five different Global Marketplaces, you’ll earn a prize!
  • Remy’s Ratatouille Hide & Squeak will send you on a savory scavenger hunt in search of Remy statuettes hidden all over the park.
  • Take a tasty souvenir home from the new merchandise collections, including a festival collection featuring a spirit jersey, baseball cap and so much more.
  • Listen to musical favorites performed by Voices of Liberty, Mariachi Cobre and the Jammin’ Chefs.

In case you forgot the Epcot’s Taste of Epcot International Flower & Garden Festival is running until July 5th and just 10 days later EPCOT International Food & Wine Festival starts up. It should be noted that for this year Disney removed the “Taste of” from the title so we are hoping this is a full-blown Food & Wine Festival like in years past!

We hope to have more details for the EPCOT International Food & Wine Festival coming soon, so stay tuned!