Tradisjonelle oppskrifter

Vinbraserte aprikoser

Vinbraserte aprikoser

Vinen dampes av under tilberedningen og etterlater alle rester av sukker og smaker som skaper en søt glasur

Bytt ut hvilken som helst steinfrukt i denne enkle desserten som feirer sommerens beste. Jeg anbefaler at du liker disse med en skje med kjernemelkis.

Ingredienser

  • 5 aprikoser, gropet og skåret i to
  • 1 1/2 kopp søt vin
  • Fersk timian (valgfritt)

Porsjoner 5

Kalorier per porsjon 75

Folatekvivalent (totalt) 4µg1%


    • 6 store hele andbein (ca. 4 1/2 pund totalt), trimmet med overflødig fett
    • 1/2 kopp tørr rødvin
    • 2 hoder hvitløk, fedd separert og skrelt
    • 8 ferske timiankvist
    • 1 kopp blandet tørket frukt som tørket sur kirsebær, hakkede tørkede aprikoser, hakket pitted svisker og rosiner
    • 5 kopper kyllingbuljong
    • Tilbehør: nudler med smør eller stekte og potetmos
    1. Forvarm ovnen til 350 ° F. og smak andbein med salt og pepper.
    2. I en tung vannkoker som er akkurat stor nok til å holde bena i ett lag, koker du bena, skinnsiden ned, over moderat høy varme i 10 til 15 minutter, eller til huden er i scrip og mahognifarget, og fjerner fett fra kjelen mens den blir gjengitt med et metall pærebaster (eller vipp kjelen forsiktig og skje av den). Snu bena og kok til de er brune på den andre siden, ca 2 minutter, og overfør til en tallerken.
    3. Hell fett fra kjelen og avfett med vin, skrap opp brune biter. Kok vinen til den er redusert til en sirup og tilsett hvitløk, timian og 1/2 kopp tørket frukt. Sett andebeina med skinnsiden opp i kjelen og tilsett kjøttkraft. Kok opp blandingen og stek den uten lokk i ovnen i 2 timer, eller til beina er veldig møre. Overfør bena til et fat og hold varmen.
    4. Hell braiseringsblandingen i en målekopp på 1 liter og la stå til fettet stiger til toppen. Skum av fett og hell væske gjennom en sil i en kjele, og trykk hardt på faste stoffer. Kok opp væsken til den er redusert med omtrent en tredjedel og litt tykkere og tilsett gjenværende 1/2 kopp tørket frukt. Smør sausen til frukten er myknet, ca 5 minutter, og smak til med salt og pepper.
    1. Server andelår med saus og nudler eller stekte og potetmos.

      • 6 store hele andbein (ca. 4 1/2 pund totalt), trimmet med overflødig fett
      • 1/2 kopp tørr rødvin
      • 2 hoder hvitløk, fedd separert og skrelt
      • 8 friske timiankvist
      • 1 kopp blandet tørket frukt som tørket sur kirsebær, hakkede tørkede aprikoser, hakket pitted svisker og rosiner
      • 5 kopper kyllingbuljong
      • Tilbehør: smørret nudler eller stekte og potetmos
      1. Forvarm ovnen til 350 ° F. og smak andbein med salt og pepper.
      2. I en tung vannkoker som er akkurat stor nok til å holde bena i ett lag, koker du bena, skinnsiden ned, over moderat høy varme i 10 til 15 minutter, eller til huden er i scrip og mahogny farget, og fjerner fett fra kjelen mens den blir gjengitt med et metall pærebaster (eller vipp kjelen forsiktig og skje av den). Snu bena og kok til de er brune på den andre siden, ca 2 minutter, og overfør til en tallerken.
      3. Hell fett fra kjelen og avfett med vin, skrap opp brune biter. Kok vinen til den er redusert til en sirup og tilsett hvitløk, timian og 1/2 kopp tørket frukt. Sett andebeina med skinnsiden opp i kjelen og tilsett kjøttkraft. Kok opp blandingen og stek den uten lokk i ovnen i 2 timer, eller til beina er veldig møre. Overfør bena til et fat og hold varmen.
      4. Hell braiseringsblandingen i en målekopp på 1 liter og la stå til fettet stiger til toppen. Skum av fett og hell væske gjennom en sil i en kjele, og trykk hardt på faste stoffer. Kok opp væsken til den er redusert med omtrent en tredjedel og litt tykkere og tilsett gjenværende 1/2 kopp tørket frukt. Smør sausen til frukten er myknet, ca 5 minutter, og smak til med salt og pepper.
      1. Server andelår med saus og nudler eller stekte og potetmos.

        • 6 store hele andbein (ca. 4 1/2 pund totalt), trimmet med overflødig fett
        • 1/2 kopp tørr rødvin
        • 2 hoder hvitløk, fedd separert og skrelt
        • 8 friske timiankvist
        • 1 kopp blandet tørket frukt som tørket sur kirsebær, hakkede tørkede aprikoser, hakket pitted svisker og rosiner
        • 5 kopper kyllingbuljong
        • Tilbehør: smørret nudler eller stekte og potetmos
        1. Forvarm ovnen til 350 ° F. og smak andbein med salt og pepper.
        2. I en tung vannkoker som er akkurat stor nok til å holde bena i ett lag, koker du bena, skinnsiden ned, over moderat høy varme i 10 til 15 minutter, eller til huden er i scrip og mahognifarget, og fjerner fett fra kjelen mens den blir gjengitt med et metall pærebaster (eller vipp kjelen forsiktig og skje av den). Snu bena og kok til de er brune på den andre siden, ca 2 minutter, og overfør til en tallerken.
        3. Hell fett fra kjelen og avfett med vin, skrap opp brune biter. Kok vinen til den er redusert til en sirup og tilsett hvitløk, timian og 1/2 kopp tørket frukt. Sett andebeina med skinnsiden opp i kjelen og tilsett kjøttkraft. Kok opp blandingen og stek den uten lokk i ovnen i 2 timer, eller til beina er veldig møre. Overfør bena til et fat og hold varmen.
        4. Hell braiseringsblandingen i en målekopp på 1 liter og la stå til fettet stiger til toppen. Skum av fett og hell væske gjennom en sil i en kjele, og trykk hardt på faste stoffer. Kok opp væsken til den er redusert med omtrent en tredjedel og litt tykkere og tilsett gjenværende 1/2 kopp tørket frukt. Smør sausen til frukten er myknet, ca 5 minutter, og smak til med salt og pepper.
        1. Server andelår med saus og nudler eller stekte og potetmos.

          • 6 store hele andbein (ca. 4 1/2 pund totalt), trimmet med overflødig fett
          • 1/2 kopp tørr rødvin
          • 2 hoder hvitløk, fedd separert og skrelt
          • 8 ferske timiankvist
          • 1 kopp blandet tørket frukt som tørket sur kirsebær, hakkede tørkede aprikoser, hakket pitted svisker og rosiner
          • 5 kopper kyllingbuljong
          • Tilbehør: nudler med smør eller stekte og potetmos
          1. Forvarm ovnen til 350 ° F. og smak andbein med salt og pepper.
          2. I en tung vannkoker som er akkurat stor nok til å holde bena i ett lag, koker du bena, skinnsiden ned, over moderat høy varme i 10 til 15 minutter, eller til huden er i scrip og mahogny farget, og fjerner fett fra kjelen mens den blir gjengitt med et metall pærebaster (eller vipp kjelen forsiktig og skje av den). Snu bena og kok til de er brune på den andre siden, ca 2 minutter, og overfør til en tallerken.
          3. Hell fett fra kjelen og avfett med vin, skrap opp brune biter. Kok vinen til den er redusert til en sirup og tilsett hvitløk, timian og 1/2 kopp tørket frukt. Sett andebeina med skinnsiden opp i kjelen og tilsett kjøttkraft. Kok opp blandingen og stek den uten lokk i ovnen i 2 timer, eller til beina er veldig møre. Overfør bena til et fat og hold varmen.
          4. Hell braiseringsblandingen i en målekopp på 1 liter og la stå til fettet stiger til toppen. Skum av fett og hell væske gjennom en sil i en kjele, og trykk hardt på faste stoffer. Kok opp væsken til den er redusert med omtrent en tredjedel og litt tykkere og tilsett gjenværende 1/2 kopp tørket frukt. Smør sausen til frukten er myknet, ca 5 minutter, og smak til med salt og pepper.
          1. Server andelår med saus og nudler eller stekte og potetmos.

            • 6 store hele andbein (ca. 4 1/2 pund totalt), trimmet med overflødig fett
            • 1/2 kopp tørr rødvin
            • 2 hoder hvitløk, fedd separert og skrelt
            • 8 friske timiankvist
            • 1 kopp blandet tørket frukt som tørket sur kirsebær, hakkede tørkede aprikoser, hakket pitted svisker og rosiner
            • 5 kopper kyllingbuljong
            • Tilbehør: nudler med smør eller stekte og potetmos
            1. Forvarm ovnen til 350 ° F. og smak andbein med salt og pepper.
            2. I en tung vannkoker som er akkurat stor nok til å holde bena i ett lag, koker du bena, skinnsiden ned, over moderat høy varme i 10 til 15 minutter, eller til huden er i scrip og mahognifarget, og fjerner fett fra kjelen mens den blir gjengitt med et metall pærebaster (eller vipp kjelen forsiktig og skje av den). Snu bena og kok til de er brune på den andre siden, ca 2 minutter, og overfør til en tallerken.
            3. Hell fett fra kjelen og avfett med vin, skrap opp brune biter. Kok vinen til den er redusert til en sirup og tilsett hvitløk, timian og 1/2 kopp tørket frukt. Sett andebeina med skinnsiden opp i kjelen og tilsett kjøttkraft. Kok opp blandingen og stek den uten lokk i ovnen i 2 timer, eller til beina er veldig møre. Overfør bena til et fat og hold varmen.
            4. Hell braiseringsblandingen i en målekopp på 1 liter og la stå til fettet stiger til toppen. Skum av fett og hell væske gjennom en sil i en kjele, og trykk hardt på faste stoffer. Kok opp væsken til den er redusert med omtrent en tredjedel og litt tykkere og tilsett gjenværende 1/2 kopp tørket frukt. Smør sausen til frukten er myknet, ca 5 minutter, og smak til med salt og pepper.
            1. Server andelår med saus og nudler eller stekte og potetmos.

              • 6 store hele andbein (ca. 4 1/2 pund totalt), trimmet med overflødig fett
              • 1/2 kopp tørr rødvin
              • 2 hoder hvitløk, fedd separert og skrelt
              • 8 friske timiankvist
              • 1 kopp blandet tørket frukt som tørket sur kirsebær, hakkede tørkede aprikoser, hakket pitted svisker og rosiner
              • 5 kopper kyllingbuljong
              • Tilbehør: smørret nudler eller stekte og potetmos
              1. Forvarm ovnen til 350 ° F. og smak andbein med salt og pepper.
              2. I en tung vannkoker som er akkurat stor nok til å holde bena i ett lag, koker du bena, skinnsiden ned, over moderat høy varme i 10 til 15 minutter, eller til huden er i scrip og mahognifarget, og fjerner fett fra kjelen mens den blir gjengitt med et metall pærebaster (eller vipp kjelen forsiktig og skje av den). Snu bena og kok til de er brune på den andre siden, ca 2 minutter, og overfør til en tallerken.
              3. Hell fett fra kjelen og avfett med vin, skrap opp brune biter. Kok vinen til den er redusert til en sirup og tilsett hvitløk, timian og 1/2 kopp tørket frukt. Sett andebeina med skinnsiden opp i kjelen og tilsett kjøttkraft. Kok opp blandingen og stek den uten lokk i ovnen i 2 timer, eller til beina er veldig møre. Overfør bena til et fat og hold varmen.
              4. Hell braiseringsblandingen i en målekopp på 1 liter og la stå til fettet stiger til toppen. Skum av fett og hell væske gjennom en sil i en kjele, og trykk hardt på faste stoffer. Kok opp væsken til den er redusert med omtrent en tredjedel og litt tykkere og tilsett gjenværende 1/2 kopp tørket frukt. Smør sausen til frukten er myknet, ca 5 minutter, og smak til med salt og pepper.
              1. Server andelår med saus og nudler eller stekte og potetmos.

                • 6 store hele andbein (ca. 4 1/2 pund totalt), trimmet med overflødig fett
                • 1/2 kopp tørr rødvin
                • 2 hoder hvitløk, fedd separert og skrelt
                • 8 friske timiankvist
                • 1 kopp blandet tørket frukt som tørket sur kirsebær, hakkede tørkede aprikoser, hakket pitted svisker og rosiner
                • 5 kopper kyllingbuljong
                • Tilbehør: smørret nudler eller stekte og potetmos
                1. Forvarm ovnen til 350 ° F. og smak andbein med salt og pepper.
                2. I en tung vannkoker som er akkurat stor nok til å holde bena i ett lag, koker du bena, skinnsiden ned, over moderat høy varme i 10 til 15 minutter, eller til huden er i scrip og mahognifarget, og fjerner fett fra kjelen mens den blir gjengitt med et metall pærebaster (eller vipp kjelen forsiktig og skje av den). Snu bena og kok til de er brune på den andre siden, ca 2 minutter, og overfør til en tallerken.
                3. Hell fett fra kjelen og avfett med vin, skrap opp brune biter. Kok vinen til den er redusert til en sirup og tilsett hvitløk, timian og 1/2 kopp tørket frukt. Sett andebeina med skinnsiden opp i kjelen og tilsett kjøttkraft. Kok opp blandingen og stek den uten lokk i ovnen i 2 timer, eller til beina er veldig møre. Overfør bena til et fat og hold varmen.
                4. Hell braiseringsblandingen i en målekopp på 1 liter og la stå til fettet stiger til toppen. Skum av fett og hell væske gjennom en sil i en kjele, og trykk hardt på faste stoffer. Kok opp væsken til den er redusert med omtrent en tredjedel og litt tykkere og tilsett gjenværende 1/2 kopp tørket frukt. Smør sausen til frukten er myknet, ca 5 minutter, og smak til med salt og pepper.
                1. Server andelår med saus og nudler eller stekte og potetmos.

                  • 6 store hele andbein (ca. 4 1/2 pund totalt), trimmet med overflødig fett
                  • 1/2 kopp tørr rødvin
                  • 2 hoder hvitløk, fedd separert og skrelt
                  • 8 ferske timiankvist
                  • 1 kopp blandet tørket frukt som tørket sur kirsebær, hakkede tørkede aprikoser, hakket pitted svisker og rosiner
                  • 5 kopper kyllingbuljong
                  • Tilbehør: smørret nudler eller stekte og potetmos
                  1. Forvarm ovnen til 350 ° F. og smak andbein med salt og pepper.
                  2. I en tung vannkoker som er akkurat stor nok til å holde bena i ett lag, koker du bena, skinnsiden ned, over moderat høy varme i 10 til 15 minutter, eller til huden er i scrip og mahognifarget, og fjerner fett fra kjelen mens den blir gjengitt med et metall pærebaster (eller vipp kjelen forsiktig og skje av den). Snu bena og kok til de er brune på den andre siden, ca 2 minutter, og overfør til en tallerken.
                  3. Hell fett fra kjelen og avfett med vin, skrap opp brune biter. Kok vinen til den er redusert til en sirup og tilsett hvitløk, timian og 1/2 kopp tørket frukt. Sett andebeina med skinnsiden opp i kjelen og tilsett kjøttkraft. Kok opp blandingen og stek den uten lokk i ovnen i 2 timer, eller til beina er veldig møre. Overfør bena til et fat og hold varmen.
                  4. Hell braiseringsblandingen i en målekopp på 1 liter og la stå til fettet stiger til toppen. Skum av fett og hell væske gjennom en sil i en kjele, og trykk hardt på faste stoffer. Kok opp væsken til den er redusert med omtrent en tredjedel og litt tykkere og tilsett gjenværende 1/2 kopp tørket frukt. Smør sausen til frukten er myknet, ca 5 minutter, og smak til med salt og pepper.
                  1. Server andelår med saus og nudler eller stekte og potetmos.

                    • 6 store hele andbein (ca. 4 1/2 pund totalt), trimmet med overflødig fett
                    • 1/2 kopp tørr rødvin
                    • 2 hoder hvitløk, fedd separert og skrelt
                    • 8 ferske timiankvist
                    • 1 kopp blandet tørket frukt som tørket sur kirsebær, hakkede tørkede aprikoser, hakket pitted svisker og rosiner
                    • 5 kopper kyllingbuljong
                    • Tilbehør: smørret nudler eller stekte og potetmos
                    1. Forvarm ovnen til 350 ° F. og smak andbein med salt og pepper.
                    2. I en tung vannkoker som er akkurat stor nok til å holde bena i ett lag, koker du bena, skinnsiden ned, over moderat høy varme i 10 til 15 minutter, eller til huden er i scrip og mahognifarget, og fjerner fett fra kjelen mens den blir gjengitt med et metall pærebaster (eller vipp kjelen forsiktig og skje av den). Snu bena og kok til de er brune på den andre siden, ca 2 minutter, og overfør til en tallerken.
                    3. Hell fett fra kjelen og avfett med vin, skrap opp brune biter. Kok vinen til den er redusert til en sirup og tilsett hvitløk, timian og 1/2 kopp tørket frukt. Sett andebeina med skinnsiden opp i kjelen og tilsett kjøttkraft. Kok opp blandingen og stek den uten lokk i ovnen i 2 timer, eller til beina er veldig møre. Overfør bena til et fat og hold varmen.
                    4. Hell braiseringsblandingen i en målekopp på 1 liter og la stå til fettet stiger til toppen. Skum av fett og hell væske gjennom en sil i en kjele, og trykk hardt på faste stoffer. Kok opp væsken til den er redusert med omtrent en tredjedel og litt tykkere og tilsett gjenværende 1/2 kopp tørket frukt. Smør sausen til frukten er myknet, ca 5 minutter, og smak til med salt og pepper.
                    1. Server andelår med saus og nudler eller stekte og potetmos.

                      • 6 store hele andbein (ca. 4 1/2 pund totalt), trimmet med overflødig fett
                      • 1/2 kopp tørr rødvin
                      • 2 hoder hvitløk, fedd separert og skrelt
                      • 8 ferske timiankvist
                      • 1 kopp blandet tørket frukt som tørket sur kirsebær, hakkede tørkede aprikoser, hakket pitted svisker og rosiner
                      • 5 kopper kyllingbuljong
                      • Tilbehør: smørret nudler eller stekte og potetmos
                      1. Forvarm ovnen til 350 ° F. og smak andbein med salt og pepper.
                      2. I en tung vannkoker som er akkurat stor nok til å holde bena i ett lag, koker du bena, skinnsiden ned, over moderat høy varme i 10 til 15 minutter, eller til huden er i scrip og mahognifarget, og fjerner fett fra kjelen mens den blir gjengitt med et metall pærebaster (eller vipp kjelen forsiktig og skje av den). Snu bena og kok til de er brune på den andre siden, ca 2 minutter, og overfør til en tallerken.
                      3. Hell fett fra kjelen og avfett med vin, skrap opp brune biter. Kok vinen til den er redusert til en sirup og tilsett hvitløk, timian og 1/2 kopp tørket frukt. Sett andebeina med skinnsiden opp i kjelen og tilsett kjøttkraft. Kok opp blandingen og stek den uten lokk i ovnen i 2 timer, eller til beina er veldig møre. Overfør bena til et fat og hold varmen.
                      4. Hell braiseringsblandingen i en målekopp på 1 liter og la stå til fettet stiger til toppen. Skum av fett og hell væske gjennom en sil i en kjele, og trykk hardt på faste stoffer. Kok opp væsken til den er redusert med omtrent en tredjedel og litt tykkere og tilsett gjenværende 1/2 kopp tørket frukt. Smør sausen til frukten er myknet, ca 5 minutter, og smak til med salt og pepper.
                      1. Server andelår med saus og nudler eller stekte og potetmos.